Kako odabrati kuhinjski nož?

Ovaj se članak usredotočuje na izbor noža za svakodnevnu upotrebu u kućanstvu. Čak, moglo bi se reći, i za "dom". Ovdje ćemo govoriti o nožu koji gotovo nikada ne izlazi iz kuhinjskog stola. O tome koja se uopće uzima, bez obzira što se planira kuhati.

Trebali biste započeti s osnovnim kriterijima koje nož posjeduje, jer prvo morate odlučiti o kvaliteti, a zatim odabrati model koji je prikladan za vas osobno. Štoviše, ako odaberete nož bez kvalitete, neće biti pogodnosti, a bez praktičnosti neće biti ni sigurnosti. Glavna stvar koju bi nož trebao imati je snaga. Dvije stvari utječu na trajnost. Prije svega, dizajn. Druga je kvaliteta materijala.

Ako nam je kvalitetu materijala teško odrediti na oko, onda je s dizajnom sve puno jednostavnije. Glavna stvar na koju vrijedi obratiti pažnju je pričvršćivanje oštrice na ručku. Metal bi trebao ući što je moguće dublje u ručku i neće biti gore ako metal završi tamo gdje je ručka. To znači veće područje hvatanja, što znači i veću čvrstoću.

Oštrica malo ulazi u dršku

Dalje, trebali biste obratiti pažnju na tvrdoću čelika, to može biti naznačeno na oznaci, možete pitati prodavača o tome. Savjetujem vam da uzmete 47 jedinica, što je obično najveća tvrdoća kuhinjskog noža. Obično, ali postoje uzorci s mnogo većom tvrdoćom. Ne bih ih preporučio jer je kod kuće nemoguće naoštriti takav nož. A također, veliki minus takvih noževa je i krhkost pri udaru.

Ako uzmemo nož ne najveće tvrdoće, poželjno je da debljina oštrice iznosi oko 1,5 ili 2 mm, tako da nož bude čvrst i ne podliježe savijanju.

Tada možete prijeći na upotrebljivost. Što se tiče oblika, najbolje je uzeti nož iz klase "chef". To su prilično veliki noževi, oni odrade 90% posla tijekom kuhanja. Plus ih u oštrici koja strši prema dolje.

Ovaj nož nema izbočenje oštrice, pa se razlikuje od noža poput "Chefa"

Pri rezanju prsti ne ometaju nož da u potpunosti legnu na dasku za rezanje, što znači da ne ometaju rezanje kraj hrane, kao i ova izbočina služi kao zaustavljanje prsta, sprječavajući klizanje ruke oštrica. Ako vam se "chef" čini glomaznim, trebali biste obratiti pozornost na "santoku" - također kuharski nož, ali japanski - oni su manji, ali ne i gori po funkcionalnosti.

Omiljeni japanski Santoku

Posljednje, ali ne najmanje važno je debljina i ergonomija ručke. Drška ne smije biti pregusta niti pretanka. Kada ih stisnete, prsti bi trebali lako doći do dlana, ali ne smiju previše odmarati na njemu.

U ostatku samo trebate uzeti nož u ruku i osjetiti stupanj praktičnosti. Morate odabrati onu koja će vam se svidjeti. Nož je još uvijek individualna stvar, a vaše bi odabire, pored osnovnih parametara, trebale ovisiti o vašim fiziološkim karakteristikama i tehnici rezanja.

Kako drška treba ležati u ruci

A kako i ne bi trebalo