Kuhinjska oprema za menze: Uradi sam, video upute za ukrašavanje, cijena, fotografija

Govoreći o rasporedu i unutrašnjosti kuhinja, ne može se zanemariti tako opsežna kategorija prostora kao što su kuhinje u ugostiteljskim objektima - restoranima, kafićima, menze itd. U međuvremenu, kuhinjska oprema za blagovaonicu bit će vrlo različita od kompleta namještaja i kućanskih aparata koji su nam poznati u kuhinjama u privatnim kućama i apartmani.

Profesionalni kuhinjski uređaji

Prehrambeni blokovi u ugostiteljskim objektima

Načela odabira opreme

Ugostiteljska jedinica opremljena visokokvalitetnim namještajem i modernim kuhinjskim aparatima glavni je uvjet za učinkovit rad ugostiteljskog poduzeća. Da biste uvidjeli važnost odabira pravog pribora, samo pogledajte videozapis koji prikazuje rad u blagovaonici tijekom špice.

Istodobno se postavljaju potpuno drugačiji zahtjevi za opremu za ugostiteljsku jedinicu nego za opremu obične kuhinje.

Pa na što biste se trebali usredotočiti prilikom odabira namještaja i opreme za blagovaonicu ili kafić?

• Prvi čimbenik koji treba uzeti u obzir je namjena svakog uređaja ili komada namještaja..
  Primjerice, u školskoj kafeteriji roštilj i friteza s masnoćom neće biti najpopularniji uređaji, a primjerice u objektu brze hrane nije vjerojatno da je potreban stroj za miješanje tijesta.
• Nadalje, potrebno je uzeti u obzir da će sva oprema raditi gotovo kontinuirano i pod velikim opterećenjem..
  Ovaj način rada postavlja ozbiljne zahtjeve za pouzdanost svih elemenata.
• Sljedeći je uvjet lagana sanacija. Bez obzira koliko je prirodno drvo ekološki i ugodno na dodir, u ovoj je situaciji to praktično nije primjenjivo, jer s intenzivnom dezinfekcijom drveni dijelovi postaju vrlo neupotrebljivi brzo.

Bilješka!
U kuhinjama najmodernijih ugostiteljskih objekata većina posuđa izrađena je od metala.
To je posljedica ne samo povećane čvrstoće metalnih elemenata, već i lakoće održavanja sanitarnog stanja kuhinje.

• Posljednji (ali ne najmanje važan) uvjet za opremu je ergonomija i praktičnost..
  Budući da je u ugostiteljskoj jedinici potrebno raditi tijekom cijelog dana, vrlo je važno da i raspored namještaja i konfiguracija svih funkcionalnih elemenata ne ometaju rad.

Kuhinjski namještaj

Jedno od najvažnijih mjesta u osiguravanju nesmetanog i učinkovitog rada prostora za pripremu hrane u blagovaonici je pravi namještaj (vidi sliku). također kako odabrati kuhinjski namještaj). Naravno, ako ste vlasnik malog kafića, tada se namještaj može izraditi ručno.

Ali, ipak, bolje je ne štedjeti i naručiti profesionalni namještaj:

• Stolovi za rezanje. Dizajnirani za predobradu proizvoda, najčešće se proizvode s metalnim ili keramičkim premazom.
  Najnapredniji modeli stolova imaju mehanizam koji vam omogućuje podešavanje visine, ovisno o visini kuhara i operaciji koju izvodi.

Bilješka!
Mnoge tvrtke izrađuju tablice za veličinu prostora kupca.

Distribucijska linija u školskoj menzi

• Distribucijski vod - još jedan komad namještaja koji je prijeko potreban, na primjer, kuhinjska oprema za školske menze.
  Ispravna konfiguracija linije osigurava značajan porast brzine rada.
• Barmen stanica - odnosi se na kuhinjsku opremu prilično nominalno, ali, bez obzira na to, vrlo je teško zamisliti kafić, restoran ili čak modernu blagovaonicu bez nje.
  Predstavlja kuhinjski baru kompletu s priborom od espresso aparata do stalka za sušenje stakla.

Ugostiteljska oprema

Uređaji za toplinsku obradu

Međutim, pravi namještaj nije sve (vidi. također proizvođači kuhinjskog namještaja).

Također je potrebno voditi brigu o opremi za termičku obradu proizvoda:

Profesionalni štednjak s pećnicom

• Tanjur. U pravilu se električne blagovaonice koriste u blagovaonicama zbog njihove veće sigurnosti, ali u nekim su slučajevima poželjne plinske peći.
  Istina, plinske peći također su inferiorne od električnih u pogledu jednostavnosti čišćenja: ravnu električnu površinu puno je lakše dezinficirati.
• Ako se u blagovaonici hrana ne samo zagrijava, za optimizaciju postupka kuhanja možete kupiti poseban lonac za kuhanje.
  Kao što pokazuje praksa, kotlovi su najbolji izbor za menze u kojima se pripremaju velike količine istih jela.
• Pećnica s automatskom regulacijom temperature prikladna je za pečenje.. Ako planirate organizirati nekoliko linija distribucije, tada bi trebalo postojati i nekoliko ormarića.

Daljnje proširenje kompleta opreme trebalo bi provesti na temelju karakteristika određene ustanove. Ovdje je jedva moguća jedina uputa - uostalom, nitko bolje od čelnika poduzeća ne treba li ovoj kuhinji roštilj, tandoor ili peć za pizzu.

Pomoćna oprema

Posljednja kategorija opreme na kojoj bih se želio zaustaviti je takozvana pomoćna oprema. Štoviše, "pomoćni" ovdje ne znači "malo potreban".

Ova grupa uključuje uređaj:

Kupka za pranje

• Kupke za pranje - must-have za bilo koju blagovaonicu. Oni peru i kuhinjski pribor i prljavo posuđe. Kao i kod stolova, umivaonik se može prilagoditi.

Savjet!
Da biste izbjegli probleme s odvajanjem tople vode, na kadu za pranje mora biti priključen električni kotao.

• Potrebni su i hladnjaci i zamrzivači. Njihov volumen trebao bi biti dovoljan da osigura skladištenje potrebne količine hrane u optimalnom temperaturnom režimu.
  
• Ostali pomoćni uređaji koji se koriste u javnim menzama uključuju strojeve za gnječenje, gulilice povrća, električne brusilice mesa, aparate za led, itd.

Profesionalni kuhinjski namještaj i visokokvalitetni uređaji ključ su učinkovitog rada blagovaonice, kafića ili restorana. Naravno, cijena zaista dobrog seta opreme prilično je visoka, ali dno svega vrijedi uložiti!