Zašto sodu ne biste gasili octom: što zamijeniti

  • Jan 20, 2021
Zašto sodu ne biste gasili octom: što zamijeniti
Zašto sodu ne biste gasili octom: što zamijeniti

U procesu pripreme proizvoda od brašna često koristimo soda. Tradicionalno se gasi stolnim octom ili jabučnim octom kako bi tijesto bilo pahuljasto i mekano. Međutim, moderni kulinarski stručnjaci tvrde da je takav life hack već zastario. Zašto sodu ne ugasiti octom i kako zamijeniti ovaj sastojak? Razmotrite u našem članku. Ugasivanje sode bikarbone čini pecivo pahuljastim i mekanim.

1. Zašto gasiti sodu?

Soda djeluje kao prašak za pecivo u tijestu / Foto: today.ua
Soda djeluje kao prašak za pecivo u tijestu / Foto: today.ua

Soda služi kao prašak za pecivo u pečenju. Međutim, samo po sebi ne može djelovati, pa sredstvo mora biti ugašeno octom. Dolazi do interakcije između natrijevog bikarbonata i octene kiseline, što rezultira oslobađanjem plinova. Zahvaljujući njima, pečeni proizvodi dobivaju nježnu i prozračnu teksturu. Bez gašenja, soda neće imati učinka.

Najčešće se soda gasi octom ravno u žlicu, ali to je pogrešno / Foto: s002.youpic.su

Mnoge domaćice gase proizvod izravno u žlici. Zagrabi sodu, ulijte malo octa i nakon završetka reakcije dodajte smjesu u tijesto. Međutim, ovaj pristup nije u potpunosti točan. Korištenjem octa plinovi potrebni za stvaranje fluffiness isparavaju. Kao rezultat toga, pečeni proizvodi su gusti i žilavi.



Postoje mnogi drugi, učinkovitiji proizvodi koji mogu pomoći da proizvodi od brašna budu mekani i nježni.

2. VRHUNSKO sredstvo za gašenje sode

Soda se koristi za pripremu mnogih proizvoda od brašna / Foto: sgushhenka.ru

Proizvod treba dodavati strogo prema receptu. Nedostatak sode bikarbone neće učiniti tijesto pahuljastim. Ako se prekomjerno koristi, pečeni proizvodi mogu imati gorak ili loš okus. Osim toga, velika količina sode negativno utječe na stanje jetre i gastrointestinalnog trakta.

1. Limunov sok ili kiselina

Zamijesite tijesto temeljito da ne ostanu grudice sode / Foto: images11.domashnyochag.rufion.ru

Ovi su proizvodi uvijek pri ruci svakoj domaćici. Načelo gašenja je vrlo jednostavno: pomiješajte 30 g limunske kiseline s čašom vode. U drugoj čaši otopite sodu bikarbonu. Trebat će ½ žličice. sode i malo tekućine da se dobije tekuća smjesa. Zatim spojite obje čaše i ulijte dobiveni proizvod u tijesto, snažno miješajući.

Umjesto limuna možete koristiti limetu ili druge kisele sokove / Foto: cakemade.club

Druga mogućnost je upotreba soka od limuna. Prednost ove metode je što će proizvodi od brašna imati nježnu aromu citrusa. Pomiješajte 1 žličicu. sode i 9 žličica. limunov sok, ulijte u tijesto i dobro promiješajte. Limun se također može zamijeniti limetom ili kiselim sokom. Na primjer, jabuka, bobica ili grožđe.

Važno! Temeljno umijesite tijesto, lomeći i najmanje grudice sode bikarbone. U suprotnom riskirate pokvariti okus peciva.

2. Mliječni proizvodi

Uz fermentirane mliječne proizvode možete koristiti i svježi sir / Foto: recept-menu.ru

Ako vam u hladnjaku ostane kefira, sirutke ili jogurta kojem je istekao rok upotrebe, oni se mogu koristiti za gašenje sode. Svježi sir je također prikladan ako je dio tijesta.
Ulijte čašu fermentiranog mliječnog proizvoda i zagrijte ga na sobnu temperaturu. Dodajte 1 žličicu. soda, promiješajte. Smjesu ulijte u tijesto i temeljito istucite.

3. Vrela voda

Gašenje kipućom vodom pogodno je za ljude koji pate od gastrointestinalnih bolesti / Foto: pbs.twimg.com

Gašenje sode kipućom vodom pogodno je za ljude s gastrointestinalnim problemima: gastritisom, čirima itd., Jer isključuje kisele komponente. Pomiješajte brašno i sodu bikarbonu prema receptu. Prokuhajte vodu i polako dodajte kipuću vodu u suhu smjesu, snažno miješajući.

Važno! Ako recept uključuje jaja, uvezite ih tek nakon što se tijesto ohladi. Inače, hrana se može sklupčati ili skuhati i pokvariti cijeli postupak.

4. Med

Ako recept sadrži med, sam će ugasiti sodu / Foto: static.fanpage.it

Mogućnost pečenja gdje je med uključen u recept. U tom će slučaju proizvod sodati sam, bez upotrebe dodatnih sastojaka. Zagrijte potrebnu količinu meda u vodenoj kupelji i dodajte joj ½ žličice. soda. Smjesu temeljito promiješajte dok se grudice potpuno ne otope i ulijte u tijesto.

PROČITAJTE I: Sastojak iz kuhinjskog ormarića koji se dodaje prilikom kuhanja jaja kako bi se izbjegla gnjavaža guljenja jaja

3. Alternativne opcije

Konjak i rum ne samo da će popustiti tijesto, već će i pružiti ugodnu aromu

Nije potrebno gasiti sodu bikarbonu da bi pečeni proizvodi bili pahuljasti i mekani.

1. Dodajte malo ruma ili konjaka. Alkohol će pomoći u otpuštanju tijesta, dajući nježnost proizvodima od brašna. Dodatni plus - pečeni proizvodi dobit će ugodnu aromu.

>>>>Ideje za život | NOVATE.RU<<<<

Gazirana voda zasićuje tijesto ugljičnim dioksidom / Foto: cdn.sm-news.ru

2. Za kremšnite ili peciva prikladan je life hack sa sodom. Dodajte malu količinu mineralne vode kako biste tijesto zasitili ugljičnim dioksidom. Rezultat je prozračna i mekana pečena roba.

Stoga sodu bikarbonu ne biste trebali gasiti octom, jer postupak nagriza pahuljaste plinove. Tradicionalni proizvod možete zamijeniti limunskom kiselinom ili sokom, fermentiranim mliječnim proizvodima, kipućom vodom, medom. Ako upotrebljavate alkohol ili sodu, sodu uopće ne morate gasiti. Da biste odmah mogli isprobati life hack, predlažemo
5 recepata za domaći kruh, što je puno ukusnije od trgovine.
Izvor:
https://novate.ru/blogs/260620/55058/