Soda bikarbona je najzdraviji sastojak na farmi. Svaka iskusna domaćica zna za ovo. Soda se koristi kao dodatak hrani praktički sa bilo kojom hranom i sastojkom. Prije svega, ovo se odnosi na razne mesne proizvode i ribu. Soda bikarbona dodaje se i mljevenom mesu za kotlete. Ostaje samo jedno sasvim logično pitanje: zašto to uopće trebate učiniti?
Mljevenom mesu dodaje se soda bikarbona kako bi meso bilo mekše i ukusnije. Natrijev bikarbonat kemijski reagira s vodom dajući ugljični dioksid. Nakon toga natrij pomaže zadržavanju vode u mljevenom mesu, čineći površinu mesa sušnijom. Sodu možete dodati ne samo mljevenim polpetama, već i mesu, uključujući ćevape.
Mesni proizvodi se obrađuju posebnom otopinom. Na 1 litru vode dodajte 1 žličicu sode bikarbone. Nakon toga, dio otopine (za sočnost) ulijeva se u mljeveno meso i proizvod se temeljito promiješa. Ako trebate obraditi cijele komade mesa, tada se svaki od njih pažljivo trlja sa svih strana otopinom ručno. Nakon toga, mesni proizvod mora se ostaviti da se ulijeva oko 1,5-2 sata. Najbolji način za to bilo bi slanje mesa ili mljevenog mesa u hladnjak. 5-10 minuta prije početka kuhanja dodajte papar i sol po ukusu.
PROČITAJTE I: Kako brzo i jednostavno zakrpati rupu na škriljevcu kako ne biste morali mijenjati cijeli list
Natrijev bikarbonat omogućuje vam uklanjanje kiseline prisutne u tkivima mesa, značajno povećavajući okus proizvoda. Također uklanja mirise iz mesa. Međutim, postoji nekoliko važnih stvari koje morate uzeti u obzir prilikom upotrebe sode bikarbone. Prvo, soda se ne može dodati mljevenom mesu za polpete, okruglice, punjenu papriku, jer kad prži, soda može ozbiljno pokvariti okus. Drugo, strogo je zabranjeno miješati sodu i mlijeko. Ova smjesa zasigurno će pokvariti okus jela. Treće, prije dodavanja sode bikarbone, mljeveno meso mora se temeljito izmiješati da zasićuje pore mesa kisikom.
>>>>Ideje za život | NOVATE.RU<<<<
Ako želite znati još zanimljivije stvari,
onda vrijedi pročitati o tome jela koja možete kuhati od tikvica, osim dosadnih palačinki i juhe od pirea.
Izvor: https://novate.ru/blogs/290820/55818/