Priprema za čišćenje
1. Prije početka rada navucite rukavice za jednokratnu upotrebu i omotajte ploču za rezanje vrećicom ili prozirnom folijom. To će spriječiti da vaše ruke i površina budu zasićeni ribljom aromom, koje se teško možete riješiti.
2. Najlakše je očistiti svježu lešinu. Ako ste tek uhvatili ulov, odmah ga se riješite vage.
3. Umjesto rukavica, trljajte dlanove kuhinjskom soli kako vam riba ne bi skliznula iz ruku. Glavna stvar je da nema oštećenja kože, inače se pružaju neugodni osjećaji.
4. Operite ribu u vodi, odrežite peraje i glavu (ako nije potrebno prema receptu).
5. Nije važno s kojim postupkom započeti: izvadite trbuh ili očistite vagu. Glavna stvar je učiniti sve u jednom danu, pa čak i tako je mnogo prikladnije rezati ribu.
6. Ako se tijekom manipulacije koža ribe osušila, samo je navlažite vodom i nastavite.
Pomoćnici za uklanjanje kamenca
1. Paket
Prikladan način za izbjegavanje općeg čišćenja u kuhinji. Najvažnije je sačuvati cjelovitost paketa. Stavite ribu u plastičnu foliju i izvodite sve manipulacije unutar vrećice. Uzmite trup za rep i držite ga dolje. Naoružajte se nožem i pomaknite ga protiv rasta vage. Prvo očistite bočne strane, a zatim prijeđite na trbuh. Temeljito isperite ribu i, ako je potrebno, ponavljajte postupak dok se sve ljuske ne uklone.
2. Voda
Napunite posudu s vodom ili napunite umivaonik. Potopite ribu u tekućinu i počnite s čišćenjem. U vodi vaga neće letjeti u svim smjerovima. Postupak je isti kao i kod pakiranja. Držite ribu podignutim repom i sa strane prema trbuhu, ogulite trup protiv rasta ljuske. Nakon završetka čišćenja, lagano ispustite ili ispraznite vodu, sakupite pahuljice i bacite ih u kantu za smeće.
3. "Čarapa"
Za metodu "čarapa" potreban vam je vrlo oštar nož. Nježno ga umetnite u ureze u blizini glave ribe između kože i ljuskica. Postupak nije brz, ali koža će se u potpunosti ukloniti, poput čarapa, a ljuske se neće rasuti po kuhinji.
4. Vrela ili kipuća voda
Kuhanje je dobar način i za velike trupove i za male s gustim ljepljivim ljuskama. Ako na nekoliko sekundi ribu uronite u prokuhanu vodu, vaga će se trenutno skinuti. Jedino je negativno što proizvod nakon prerade kipućom vodom može izgubiti neka korisna svojstva, ali to ni na koji način neće utjecati na okus. Druga je mogućnost ribu skuhati neoguljenu, a tek onda ukloniti ljusku nožem.
Značajke čišćenja različitih riba
1. Sorte bez ljuska kao što su skuša, sterleta, jesetra, dovoljno je isprati u tekućoj vodi i možete započeti rezanje.
2. Morsku ribu s crvenim i bijelim mesom prije čišćenja potrebno je isprati prokuhanom vodom. Na primjer, umočite šure na nekoliko sekundi u vruću tekućinu i počnite s čišćenjem.
3. Iver ima male i čvrsto prianjajuće ljuske, pa je bolje da trup prvo uronite u kipuću vodu. Započnite s pilingom svijetlom bačvom i ne zaboravite oljuštiti tamnu kožu s repa.
4. Šaran, karaš i štuka također su prekriveni gustim ljuskama koje se moraju uzgajati kipućom vodom. Zatim izrežite ribu na vrhu i na dnu peraje kako biste je lakše uklonili.
5. Tijelo lija prekriveno je malim gustim ljuskama i debelim slojem sluzi. Prvo trebate opeći ribu u kipućoj vodi, a zatim je umočiti u hladnu tekućinu. To će ubrzati postupak čišćenja.
6. Ljuske jegulje, soma i mele gotovo su nevidljive i vrlo male. Možete se riješiti metodom čarapa, ali ne zaboravite prvo isprati sluz sa soma.
7. U početku je bolje soma izrezati i izrezati na komade zajedno s kožom, a tek onda oguliti ljusku.
8. Uklonite ljuske i trbušni film s oslića. Zatim uklonite i kožu, jer i nakon kuhanja i dalje ostaje hrapava.
9. Prvo što treba učiniti s grgečem je odrezati peraje, jer su vrlo oštre i mogu vam naštetiti prilikom čišćenja. Nakon toga, pošaljite ribu u zamrzivač na 30 minuta i počnite se rješavati ljuskica.
10. U slučaju šarana, pripazite na trbuh. Na njemu se vaga najgore riba.
11. Ruff također ima vrlo oštre peraje, koje se prvo uklanjaju. Dalje, ribu oparite kipućom vodom, isperite sluz. Često hrpe nije potrebno čistiti jer se kuha cijelo.
12. Rudd se lako čisti čak i običnim renderom s malim "kapljicama".
13. Nužno je isprati sluz s lososa, a ljuske se uklanjaju oštrim nožem. Osim noža, možete koristiti i poklopac limenke s poderanim rubovima.
>>>>Ideje za život | NOVATE.RU<<<<
Odaberite prikladan hack za čišćenje ribe i zaboravite na vage koje lete u svim smjerovima. Nastavljajući temu, savjetujemo vam da pročitate 7 pogrešaka u kuhanju ribe koje vas sprječavaju u stvaranju savršenog jela.
Izvor: https://novate.ru/blogs/070121/57367/
ZANIMLJIVO JE:
1. Zašto zapadni helikopteri koriste trkače, a domaći šasiju na kotačima?
2. Što ne smijete raditi kod prženja krumpira: dobar savjet kako ne biste pokvarili jelo
3. Kako nazdraviti bujnom turskom omletu koji neće pasti nakon kuhanja