Odsutnost octa u salamuri omogućuje vam očuvanje pikantnog osvježavajućeg okusa krastavaca. Korištenje recepata koji ne zahtijevaju sterilizaciju privlači značajnu uštedu vremena.
Preporučujem čitanje: Zaštitno prskanje rajčice u lipnju i srpnju radi povećanja prinosa
Opcija "bačvastih" krastavaca bez sterilizacije
Izračun se provodi za 4 limenke od 1 litre.
Sastojci:
kornišone - 2 kg;
kuhinjska sol srednje mljevena - 1 čaša;
filtrirana voda - 2 litre;
rizoma peršina srednje veličine;
čili paprika - 1 kom.;
hrastovo lišće - 4 kom.;
veliki režnjevi češnjaka - 4 kom.
Priprema:
Zelentsy se operu. Stavite u posudu i potpuno napunite hladnom vodom 1-1,5 sati.
Češnjak oslobođen od ljuske usitni se na ploške.
Ogulite prethodno oprani korijen peršina. Izrežite na tanke pola prstena.
Paprika, oslobođena zrna i peteljki, podijeljena je na velike komade.
Vrhovi natopljenih kornišona odrežu se.
Otopite sol u vodi.
U svaku staklenku, opranu sodom, stavite list hrasta, nasjeckani češanj češnjaka. Rasporedite po ¼ udjela sjeckanog papra i rizoma peršina.
Krastavci se postavljaju okomito u guste redove.
Ulije se koncentrat soli. Poklopci se postavljaju na vrh.
Banke se ugrađuju u umivaonik ili duboke ploče.
Ostavite 4 dana na sobnoj temperaturi. Kao rezultat fermentacije, na dnu limenki pojavljuje se bjelkast cvat. Posude, začine i zelje potrebno je isprati tekućom vodom. Zatim se svi sastojci ponovno stave u staklenke, ulije filtrirana hladna voda. Čvrsto zategnite poklopce opečene prethodno prokuhanom vodom. Obradak se dobro čuva u mraku na sobnoj temperaturi.
Zamjena octa limunskom kiselinom
Hrskavi krastavci dobivaju se ako se u marinadu doda limunska kiselina. Ovo je dobra zamjena za ocat. Tijekom pripreme nije potrebna sterilizacija.
Sastojci:
kornišone - 4 kg;
filtrirana voda - 2 l;
kuhinjska sol - 100 g;
kristalna limunska kiselina - 2/3 žličice l.;
češnjak srednje veličine - 4 kom.;
hrpa zelenila kopra;
suncobrani od kopra - 4 kom.;
lišće trešnje i crnog ribiza - 8 kom.;
mali listovi hrena - 4 kom.;
granulirani šećer - 120 g.
Priprema:
Oprano zelje uroni se u hladnu vodu 3-4 sata. Zatim obrišite platnenom salvetom i odrežite vrhove.
Isperite zelje i lišće pod mlazom vode. Položite na ručnik kako biste uklonili višak vlage.
Češnjak češnjaka se grubo reže bez ljuske. Prenose se zajedno s začinskim biljem, suncobranima od kopra i lišćem u oprane staklenke.
Na vrh se stavljaju krastavci. Pažljivo ulijte kipuću vodu. Nakon 15 minuta pretoči se u lonac i ponovno zagrije do vrenja. Povrće sipati 3 puta.
Nakon toga se u ocijeđenu tekućinu dodaje šećer i sol, dodaje se limunska kiselina. Čim tekućina proključa, staklenke se odmah napune salamurom i zarolaju.
Stavite posude naopako. Nakon hlađenja premještaju se u podrum ili hladnjak radi skladištenja.
Unatoč receptima koji su laki za korištenje, bit će moguće kuhati slane krastavce. Zadržavaju svoj karakteristični okus i svježinu čak i bez sterilizacije i korištenja tradicionalnog octa.
Kuhate li ukusne hrskave krastavce bez sterilizacije i octa?
Orginalni članaki mnoge druge materijale, možete pronaći na našemweb stranica.
Pročitajte također: Ljuske od jaja blago su za vrt: kako ih koristiti