5 sastojaka koje ne smijete dodavati tijestu za palačinke kako mužu ne bi smetalo da ih pojede

Mnoge domaćice navikle su praviti palačinke prema uobičajenim receptima koje su s njima dijelile majke ili bake. Međutim, tijesto s naznačenim sastojcima ne ispadne uvijek kako bi trebalo. Novate.ru govori koji se sastojci ne smiju dodavati palačinkama kako ne bi zagoreli i lako se mogli izvaditi iz tave.

1. Soda

Previše sode bikarbone čini palačinke žilavima. / Foto: sadvokrug.ru

Neke domaćice stavljaju sodu bikarbonu u tijesto za palačinke u nadi da će im to pomoći da se oslobode "gumene" teksture, učiniti ih nježnima. To se događa, ali samo ako ne pretjerate sa sodom bikarbonom. Inače, gotova peciva izlaze pretvrda, suha, lomljiva. Rezultat je posebno loš ako se za izradu palačinki koristi svježe mlijeko, a soda se ne gasi. U ovoj situaciji učinak labavljenja nije postignut, a okus sode dobro se osjeti u palačinkama.

2. Šećer

Velika količina šećera u tijestu dovodi do činjenice da su palačinke jako zapečene ili spaljene jer sadrže previše glukoze. Pokušajte ograničiti količinu ovog sastojka, ili ga bolje uopće ne stavljati u tijesto, tako da rumenilo ispadne lagano, zlatno. Slatke palačinke možete napraviti od meda, preljeva, džema kojim ih prelijete prilikom posluživanja. Možete napraviti i palačinke sa svježim sirom, prethodno naribane sa šećerom - dobivate opciju za najzahtjevnije slatkoljupce.

Bilješka: Palačinke mogu izgorjeti ne samo zbog velike količine šećera. Prženje na maslacu, a ne na biljnom ulju, dovodi do istog rezultata, prisutnosti čipsa od čokolade, komadića voća ili bobica u tijestu. Stoga je najbolje sastojke staviti nakon što se tijesto ulije u tavu ili dodati gotovoj slastici.

3. Maslac

Ovdje sve nije za svakoga. Ako volite masne palačinke, možete ih nakon kuhanja sigurno premazati maslacem. Ako želite da rubovi pečenja jednostavno ne budu suhi, a desert dulje ostane mekan, nježan i ukusan, možete upotrijebiti pomoć krumpira. Sirovo povrće prepolovite, zasitite biljnim uljem i premažite palačinke četkom. Gotovi pekarski proizvodi bit će lagani i nježni.

4. Jaja

Jaja su ljepilo za ostale sastojke u tijestu, a ako ih nema dovoljno, palačinke se mogu rastrgati u tavi. Istodobno, s njima ne možete pretjerivati, inače će tijesto ispasti pregusto, a palačinke su žilave. Zapamtite proporcije: jedno jaje dovoljno je za 500 ml mlijeka. Inače, to se odnosi ne samo na palačinke, već i na drugu pečenu robu - u takvim slučajevima više znači gore, a ne bolje.

5. Voda

Ako zamijesite tijesto u vodi bez dodavanja mlijeka, kefira, fermentiranog pečenog mlijeka i drugih fermentiranih mliječnih proizvoda, gotove palačinke mogu se nakon hlađenja pokazati suhe i žilave. Ovdje vam neće pomoći ni velika količina maslaca. Kako bi palačinke bile meke i elastične, odlučite se za sirutku, obično kiselo mlijeko ili druge sastojke iz ove serije.

>>>>Ideje za život | NOVATE.RU<<<<

Još nekoliko tajni

• Ako tijestu dodate kvasac, palačinke će ispasti čipkaste, nježne, s malim rupicama i nevjerojatnom aromom svježe pečenog kruha. Međutim, njihova priprema traje puno duže od pečenja klasičnih palačinki. Nakon miješenja tijesto treba ostaviti stajati 40-45 minuta na toplom mjestu bez propuha, a tek nakon što je povećalo volumen, možete početi kuhati palačinke.

• Svi sastojci za palačinke moraju biti na sobnoj temperaturi, inače kvasac neće djelovati. Zato se jaja moraju izvaditi iz hladnjaka najmanje sat vremena prije nego što se tijesto pripremi, mlijeko se mora zagrijati. Ako istovremeno koristite i mlijeko i vodu, uzmite prvih 750 ml, a drugih 250 ml.

• Domaćice obično dodaju brašno mješavini mlijeka i jaja. No, bolje je učiniti suprotno - uvesti tekućinu u malim obrocima u već prosijano brašno, neprestano miješajući tijesto. Na ovaj način nikada nećete imati grudvice.

• Lagano i prozračno tijesto dobiva se ako dodate mineralnu pjenušavu vodu ili kipuću vodu. Ovi sastojci također daju gotovim palačinkama nježnu teksturu.

• Ako u tijesto dodate malo biljnog ulja, nećete morati podmazivati ​​tavu prije prženja svakog sljedećeg vina. Umjesto biljnog, možete dodati nekoliko žlica otopljenog maslaca.

• Nije potrebno pržiti sve palačinke odjednom. Ako tijesto ostane, premjestite ga u plastičnu bocu i ohladite. Tamo se može čuvati dan, a to nikako neće utjecati na kvalitetu. Naprotiv, tijesto će postati čvrsto i elastično te se može uliti u posudu izravno iz boce. Izvrsna opcija za one koji žele uštedjeti vrijeme na pripremi doručka.

• Kako bi se palačinke dobro skinule, nemojte izgorjeti i slomiti se, važno je odabrati visokokvalitetnu tavu. Najbolja opcija bila bi lijevano željezo. Ravnomjerno se zagrijava i dugo zagrijava kako bi se palačinke dobro skuhale s obje strane.

S ovim jednostavnim savjetima moći ćete napraviti palačinke koje neće vući članove obitelji za uši. Neće se kidati, izgorjeti, smeđe boje, naprotiv - ispast će tanki, prozračni, čipkasti i nevjerojatno ukusni. Naravno, svaka domaćica ima svoj recept za izradu izvrsnih peciva, ali ako nešto ne ide po planu, pažljivo prođite kroz svaki odlomak članka.

U članku ćete pronaći još nekoliko preporuka Pogreške koje morate izbjeći da palačinke budu napuhane i ukusne

Napišite u komentarima što mislite o ovome?

Izvor: https://novate.ru/blogs/241120/56836/

ZANIMLJIVO JE:

1. Kako pržiti ribu bez neugodnog mirisa po stanu (video)

2. Radni način da se otvorena paradajz pasta ne plijesni u hladnjaku (video)

3. Ljetni stanovnik obložio je kuću s 5 tisuća boca i smanjio troškove grijanja