Kombinirana hrana, a ne kruh - nešto slično mogu reći o proizvodima od brašna stanovnici nekih regija bivših sovjetskih republika. Kvaliteta kruha doista je dramatično pala posljednjih desetljeća. Kruh brzo propada i plijesni, a što je najvažnije, nema baš dobar okus. U čemu je problem suvremenih proizvoda od brašna i je li sovjetski kruh doista bio kvalitetniji?
Do kraja 1980 -ih sovjetski je kruh doista bio mnogo puta bolji od onoga što u današnje vrijeme proizvodi velika većina stanovništva za potrošnju. Glavni razlog za to je isti: promjena GOST -a. Sovjetski standardi za proizvode od brašna bili su mnogo stroži i viši. Suvremeni su puno "lojalniji" u tim pitanjima u odnosu na proizvođače. Korijen problema leži u činjenici da što je standard stroži, to je teža, pa je stoga i proizvodnja skuplja. Što su troškovi veći, dobit je manja.
AKO VAM JE DOSTAO ČITATI ILI SAMO LIJENI, ČLANAK MOŽETE POGLEDATI OVDJE:
Prije svega, posljednjih desetljeća GOST -ovi su oslabili u odnosu na zahtjeve za upotrebu brašna. Najsuvremeniji kruh za masovnog potrošača peče se od brašna 4. i 5. stupnja s niskim udjelom glutena - tvari odgovorne za elastičnost kruha i mogućnost dugotrajnog skladištenja. Za usporedbu, naj "loš" sovjetski kruh pekao se od brašna 3. razreda. Kao rezultat toga, proizvodi od brašna iz doba SSSR -a bili su sigurno skladišteni tjedan ili više, a moderni proizvodi počinju propadati nakon 3 dana.
>>>>Ideje za život | NOVATE.RU<<<<
Kvaliteta ostalih sastojaka, uključujući kvasac, pa čak i vodu koja se koristi u tvornicama za izradu tijesta, također je oslabila. Štoviše, prašak za pecivo počeo se masovno dodavati modernom kruhu, zbog čega je kruh porozan, smanjujući njegovu težinu i povećavajući volumen. Također omogućuju smanjenje troškova proizvodnje, ali istodobno značajno smanjuju maksimalni mogući rok trajanja kruha. Ovdje ne možete ni govoriti o okusu proizvoda.
Nastavljajući temu, čitajte o 7 zaboravljenih stvari podrijetlom iz SSSR -a, čiju svrhu mladi ljudi vjerojatno neće pogoditi.
Izvor: https://novate.ru/blogs/161120/56778/
ZANIMLJIVO JE:
1. Kako pržiti ribu bez neugodnog mirisa po stanu (video)
2. Radni način da se otvorena paradajz pasta ne plijesni u hladnjaku (video)
3. Zašto tijekom kuhanja morate staviti koricu kruha u lonac repe? (video)