Svatko tko je barem jednom pokušao soliti skušu kod kuće zna: ispada da je mnogo ukusniji od kupljene. Imajte na umu da se ne radi o cijeni, iako se i ekonomska domaćica toga sjeća. Glavna stvar je da se količina soli može prilagoditi vašem ukusu. Netko će voljeti slaniju ribu, netko manje. U našem članku dijelimo tradicionalni recept, a već ga možete prilagoditi svom kućanstvu.
Preporučujem čitanje: Gljivična infekcija ruže i metode prevencije
Odmrzavanje skuše
Ova se faza čini očitom, ali zapravo izravno ovisi o tome koliko će konačni proizvod biti kvalitetan i ukusan. Preporučujemo korištenje svježe ribe, ali ćete najvjerojatnije smrznutu ribu kupiti u trgovini.
Nikada ne stavljajte ribu u vruću vodu ili mikrovalnu pećnicu! To jamči narušavanje kvalitete ribe.
Svježe smrznutu skušu najbolje je odmrznuti na sobnoj temperaturi ili u odjeljku za odmrzavanje u hladnjaku. To obično traje 12 do 24 sata.
U krajnjem slučaju, ribu možete ostaviti u hladnoj, blago posoljenoj vodi.
Kako izrezati skušu
Prilikom rezanja pridržavajte se sljedećeg redoslijeda:
- Odrežite glavu, peraje, rep.
- Izvadite i odbacite unutrašnjost.
- Uklonite tamni film s trbuha ribe.
- Ribu dobro operite.
- Skuša narežite na male komadiće i stavite u duboki tanjur.
Sastojci za kiseljenje:
- Skuša - 1 velika ili 2 srednje
- Čista voda - 1 litra
- Šećer - 1 žlica. l.
- Sol - 1 žlica l.
- Lovorov list - 1-3 kom.
- Senf (cijeli ili u prahu) - 0,5 šalice
- Korijander (u prahu)
- Papar, papar i crni (u prahu)
- Luk -repa - 1 kom.
- Biljno ulje.
Priprema
Pripremite salamuru: za to vodu prokuhajte i dodajte sol i šećer. Nakon 5-7 minuta dodajte senf, papar i korijander. Tada je salamura spremna i potrebno ju je ohladiti na 40 stupnjeva.
Skupu prelijte ohlađenom salamurom, pokrijte je tanjurom i na nju stavite staklenku vode.
Kad se salamura malo ohladi, stavite ribu u hladnjak na 24 sata.
Imajte na umu da će kipuća voda ispucati kožu na ribi. Ovo je u redu.
Napomena domaćici
Klinčić će dati aromu i malo gorčine skuše: u salamuru dodajte 5-6 "zvjezdica".
Za kuhanje visoko slanog s postojanom aromom potrebno je do 4 dana dok je u hladnjaku.
Riba zadržava čvrstoću tjedan dana.
Gotova riba može se zapakirati u posebnu vrećicu i staviti u zamrzivač. Tako će ne samo trajati duže, nego će i dobro doći ako dođu neočekivani gosti.
Što je riba duže u marinadi, to će postati slanija.
Poslužite slanu skušu s lukom narezanim na tanke kolutiće. Također možete dodati začinsko bilje i limun ili preliti biljnim uljem.
Znate li soliti skušu?
Orginalni članaki mnoge druge materijale, možete pronaći na našemweb stranica.
Pročitajte također: Izvanredna ljepota: 8 najboljih dvobojnih sorti ruža