Mliječne gljive bile su najukusnije kisele gljive u Rusiji. No, ne smijemo zaboraviti da u šumi rastu i nejestive vrste gljiva te morate znati kako izgledaju.
Preporučujem čitanje:Poticanje rasta rajčice i paprike otopinom joda
Žuta gljiva je pogodna za hranu. Klobuk gljive ima promjer 8-15 cm, u mladih primjeraka oblik je blago ispupčen, baršunasto okrugao na rubovima, kasnije postaje udubljen, u obliku lijevka, slamnatožute ili zlatnožute boje. Pod čepom su česte žućkaste ploče.
Gljiva ima blijedožutu nogu sa žućkastim točkicama, duljina nogu je oko 3-8 cm, debljina je 2-3 cm.
Kaša s oštrim okusom, ali normalna. Mlijeko je bijelo, brzo žuti u dodiru sa zrakom i ima opor okus. Prah spora je bezbojan ili bjelkast.
Ova vrsta gljiva raste u listopadnim, mješovitim i crnogoričnim šumama, osobito u šumama smreke. Žuta gljiva jedna je od rijetkih vrijednih sorti koje se nalaze u voćnjacima. Najvjerojatnije razvija mikorizu sa stablima jabuka.
Plodnje traje od srpnja do listopada. Žuta mliječna gljiva nema otrovnih srodnika.
Opisujući žutu gljivu, vrijedi istaknuti da se smatra jednom od najboljih gljiva za hladno kiseljenje. Prije soljenja ne treba ga prethodno namočiti. Okus slanožutog primjerka nije niži od okusa crne gljive.
Opis crnih gljiva
Nigella (crna gruda)
Nema sličnosti s otrovnim ili nejestivim vrstama gljiva.
Koristi se za soljenje (nakon duljeg namakanja) i konzerviranje.
Kad se posole, postaju ljubičasto-trešnjine.
Može se jesti. Veličina kape nije veća od 5-15 cm, ima mesnatu gustu strukturu, sluz se osjeća nakon kiše. Oblik je blago ispupčen, rubovi su neravni i uvučeni. S vremenom se pretvara u oblik lijevka gotovo crne boje s jedva vidljivim koncentričnim zonama. Mlada plodna tijela imaju vlaknastu kapicu sa uvijenim rubovima. Ploče imaju prljavo žućkastu boju.
Pulpina gljiva je gusta, krhka, blago zelenkasta. Postoji velika količina bijelog mliječnog soka oštrog okusa. Spore u prahu krem boje.
Plodovi u kolovozu-listopadu. Mjesta uzgoja: mješovite, crnogorične i listopadne šume. Raste na osunčanim mahovitim mjestima, čistinama, uz rubove šumskih cesta, na čistinama.
Nema otrovnih analoga. Prilikom kemijskog ispitivanja nigele pomoću amonijaka svi su dijelovi gljive obojeni u ljubičastu nijansu.
Koristi se za hladno soljenje bez prethodnog namakanja. Čiste oprane kape treba dobro zatvoriti u bačvu, posuti solju, dodati kopar i ostaviti u podrumu da fermentira.
Druge vrste mliječnih gljiva
Gljiva jasika smatra se uvjetno jestivom. Gljiva ima bijelu konkavnu kapicu s duboko savijenim rubovima dimenzija 10-30 cm. Ploče imaju blijedo ružičastu nijansu. Noga je snježnobijela, duljina joj nije veća od 3-7 cm, a debljina je oko 2-4 cm. Praškaste spore su bijele ili bezbojne.
Mjesta uzgoja - jasike. Raste u malim skupinama u travi. Mogu se naći i pod topolama.
Plodovi počinju u kolovozu i traju do listopada. Nema otrovnih analoga.
Bijela ili pahuljasta gruda s tankom mesnatom, blago konkavnom kapom promjera najviše 2-7 cm. Rubovi su uvijeni, dlakavi. Kod odraslih primjeraka postaje gol, ljepljiv, postaje kremast, tamno ružičast do sredine. Ploče su uske, ružičasto-kremaste. Noga gljive je bijela odozgo, donji dio je crvenkast. Unutarnje meso je snježnobijelo, gori. Mliječni sok ima bijelu boju, ljutitog okusa, boja se ne mijenja na rezu.
Raste u brezovim gajevima, donosi plodove krajem ljeta do listopada. Smatra se nejestivom gljivom.
Nježna gljiva izgledom je slična močvarnoj. Klobuk je velik oko 1-3,5 cm, u središnjem dijelu nalazi se gomolj u obliku konusa. Boja je crvenkastosmeđa s rebrastim rubovima. Boja noge je ista. Mliječni sok je bjelkast; postaje žućkast u interakciji sa zrakom.
Raste u mahovini u močvarama. Mliječne gljive pojavljuju se u kolovozu-listopadu. Prehrambene karakteristike još nisu proučene.
Papilarna kvržica ima konkavno otvorenu kapu veličine 3-8 cm. Rubovi se isprva presavijaju, a zatim postaju otvoreni. Boja je sivo-smeđa ili crno-smeđa. Dobni primjerci žućkaste boje. Ploče se često nalaze, s vremenom dobivaju crvenkasto-crvenkastu boju. Noga ima cilindrični oblik bjelkaste boje.
Meso je bijelo, pod kožom tamno, a unutar noge crveno-crveno, zbijeno, slatkastog okusa, nema mirisa. Bjelkasti mliječni sok ne mijenja boju u zraku, s vremenom dobiva oštar okus.
Obično raste na pjeskovitom tlu u grupnim zasadima. Odnosi se na nejestive gljive.
Skupljate li mliječne gljive u šumi?
Orginalni članaki mnoge druge materijale, možete pronaći na našemweb stranica.
O tome kako se riješiti zmija pročitajte u sljedećem članku: Češnjak je narastao, što saditi na njegovo mjesto?