Kiseli paradajz u kanti: pristupačni recepti za ukusnu pripremu za zimu

Postoji mnogo načina kiseljenja rajčice. Slani međuobrok na bazi ovog povrća može se pripremiti u kanti pomoću jednostavnih recepata.

Slana rajčica. Ilustracija za ovaj članak koristi se pod standardnom licencom © ofazende.com

Kada se kanta koristi za kiseljenje rajčice, često se koristi hladna metoda. Svakako upotrijebite ugnjetavanje kako biste osigurali ravnomjernu raspodjelu salamure i spriječili stvaranje plijesni.

Rajčice se beru bez oštećenja ili tragova truleži jednakog stupnja zrelosti. Zeleno i zrelo voće ne može se soliti zajedno. Isperite ih tekućom vodom, obrišite ih ubrusom, uklonite peteljku.

Zatim se čačkalicom naprave 2-3 uboda. Možete napraviti mali križni rez na vrhu fetusa. Takve mjere omogućuju da se pulpa potpuno zasiti salamurom.

Rajčice "kao u bačvi"

Sastojci:

• odabrana rajčica - 10 kg;
• velika glava češnjaka;
• mladi listovi hrena - 5 kom.;
• fina sol - 30 žlica. l.;
• mahuna ljute paprike;
instagram viewer
• lišće crnog ribiza i trešnje - 15 kom .;
• suncobrani od kopra - 5 kom.;
• stabljike estragona s lišćem - 5 kom .;
• filtrirana voda - 10 litara.

Algoritam:

1. Zelje se mora oprati.
2. Češnjak se oslobađa od ljuske.
3. Mahuna papra sitno se nasjecka.
4. Svi sastojci podijeljeni su na 4-5 dijelova.
5. Najprije se dio kopra, režnjevi češnjaka, komadići papra, estragon, lišće (ribiz, hren, trešnja) stave u kantu na dno.
6. Nakon toga slijedi sloj rajčice.
7. Nastavljajući izmjenjivati ​​sastojke, napunite kantu. Na vrhu bi trebali biti plodovi, koji su prekriveni lišćem hrena.
8. Otopite sol u hladnoj vodi. Pripremljeno povrće izlije se na sam vrh.

Raširite gazu i s ugnjetavanjem stavite poklopac. Držite 15-20 dana na hladnom mjestu.

Sa senfom

Sastojci:

• rajčice srednje veličine s gustom pulpom - 9 kg;
• sol za srednje mljevenje - 180 g;
• filtrirana voda - 6 l;
• srednje lišće crnog ribiza - 15 kom.;
• mljevena ljuta paprika - 1/2 žličice; l.;
• lovorovo lišće - 6 kom.;
• mješavina različitih paprika - 1/2 žličice l.;
• senf u prahu 10 žličica l. (mjereno klizačem).

Algoritam:

1. Začini, ribiz (5 kom.) I lovorov list razbacani su na dnu kante.
2. Zatim stavite rajčice, premještajući ih s listovima ribizla.
3. U vodu dovedenu do aktivnog vrenja ulijte sol.
4. Kuhajte 5 minuta, nakon čega se posuđe skida sa štednjaka.
5. Senf umiješajte u ohlađenu salamuru.
6. Tekućina se napuni u kantu s naslaganim rajčicama do samog vrha.

Držite pod ugnjetavanjem 10 dana na hladnom mjestu.

Zelena rajčica s češnjakom

Sastojci:

• zelene rajčice - 1,5 kg;
• sočno srednje povrće korijena mrkve;
• mala hrpa začinskog bilja i rizoma peršina;
• mali korijen hrena;
• glavica češnjaka;
• piment - 5 graška;
• fino mljevena kuhinjska sol - 1 žlica. l.;
• filtrirana voda - 1 litra.

Algoritam:

1. Za salamuru sol pažljivo otopite u hladnoj vodi.
2. Ogulite povrće.
3. Korijen peršina s mrkvom nasjeckajte na tanke kolutiće.
4. Korijen hrena izreže se na male komadiće.
5. Zelje se pere, češnjak se oslobađa od ljuske. Zajedno sa začinima, mrkvom, hrenom, peršinom, stavite na dno staklenke (koja se može zamijeniti kantom).
6. Rajčice se čvrsto stavljaju, nakon čega se ulije salamura.

Čuvajte 10 dana pod plastičnim poklopcem u hladnjaku. Može se staviti u podrum.

Hladno kiseljenje rajčice bez octa

Sastojci:

• zrele rajčice s gustom pulpom - 6 kg;

• oguljeni režnjevi češnjaka - 1 šalica;
• filtrirana voda - 0,8 l;
• sol srednje frakcije - 2 žlice. l.;
• mahuna ljute paprike;
• mala hrpa zelenila kopra;
• srednje mahune slatke paprike - 2 kom.

Algoritam:

1. Otopite sol u vodi nakon ključanja i nastavite kuhati 5 minuta.
2. Zatim se salamura ostavi da se potpuno ohladi.
3. Mahune papra (ljute i slatke) oslobođene peteljke i zrna, kao i češnjak sa začinskim biljem, usitnjene su mlinom za meso.
4. Rajčice stavite u kantu, prelijevajući ih u slojevima začinjenom masom.
5. Ulijte salamuru.

Namažite gazu, stavite poklopac i držite na hladnom 10-14 dana.

Soljenje "gotovo kao u bačvi"

Sastojci:

• Rajčice - 10 kg;
• stabljike kopra s kišobranima - 6 kom .;
• stabljike peršina s lišćem - 3 kom .;
• stabljike celera - 4 kom.;
• srednje glavice češnjaka - 2 kom.;
• lišće trešnje, ribizle - 10 kom.;
• mladi listovi hrena - 3 kom.;
• piment - 15 graška;
• lovorovo lišće - 5 kom.;
• fina hrana za hranu - 1 čaša;
• granulirani šećer - 2 šalice;
• filtrirana voda - 10 litara.

Algoritam:

1. Šećer zajedno sa soli temeljito se miješa u vodi do potpunog otapanja.
2. Listovi hrena rašireni su po dnu kante.
3. Premjestite rajčice, dodajući sloj po sloj češnjaka, začine, lišće trešnje i ribizla, zelje.
4. Nakon ulijevanja rasola, pokrijte kantu gazom, stavite poklopac.

Čuvaju se na hladnom mjesec dana pod ugnjetavanjem.

S aspirinom

Sastojci:

• zrele guste rajčice - 1 kg;
• glavica luka;
• tablete aspirina - 2 kom.;
• mahuna srednje slatke paprike;
• češnjak češnjaka - 4 kom.;
• svježe stabljike kopra - 2 kom.;
• lovorov list - 3 kom .;
• stolni (9%) ocat - 3 žličice l.;
• šećer - 3 žlice. l.;
• sol finih frakcija - 9 žlica. l.;
• filtrirana voda - 1 l

Algoritam:

1. Luk oguljen od ljuske i papar oslobođen zrna nasjeckani su na pola prstena.
2. Tablete se melju u prah.
3. Aspirin stavite u hladnu vodu zajedno sa soli.
4. Dodajte šećer, a zatim miješajte dok sva zrna ne nestanu.
5. Rajčice, zajedno s ostalim sastojcima, pomiču kantu.
6. Spremnik se napuni salamurom, prekriven salvetom od gaze, postavlja se ugnjetavanje.

Užina će biti gotova nakon 30 dana.

S vrhovima mrkve

Sastojci:

• male smeđe rajčice - 5 kg;
• grančice vrhova mrkve bez tragova truleži i suhog lišća - 3 kom .;
• granulirani šećer - 1 čaša;
• piment - 10 graška;
• jabukov ocat - 400 ml;
• lovorovo lišće - 3 kom .;
• srednje frakcijska sol - 100 g;
• filtrirana voda - 5 l.

Algoritam:

1. Oprani vrhovi mrkve položeni su na dno emajlirane kante.
2. Zatim se rajčice stavljaju u guste redove.
3. Ulijte prokuhanu vodu.
4. Držite 5 minuta. Zatim se tekućina izlije u lonac i ponovno prokuha.
5. Pomiješajte sol zajedno sa šećerom. Stavite papar, lovorov list, ulijte ocat.
6. Napunite kantu rajčice vrućom salamurom do samog vrha.
7. Raširite troslojnu salvetu od gaze, stavite ugnjetavanje.

Ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim premjestite na hladno mjesto.

Postoji mnogo recepata za pripremu slanih kiselih rajčica u kanti. Privlače svojom nekompliciranom dosljednošću i brzom pripremom.

Pročitajte također: Sve je briga! Kako se nositi s pocrnjenjem i uvijanjem lišća kruške?

Prijatelji, ne zaboravite se pretplatiti na kanal i lajkati ako je članak koristan!