Kuhanje konzerviranih krastavaca s votkom: ukusni recepti i korisni savjeti

Konzervirani krastavci jedno su od najomiljenijih jela; gotovo nijedan obrok nije potpun bez njih. Kiseli krastavci često se koriste kao sastojak u drugim jelima. Ako detaljnije govorimo o krastavcima, tada možemo razlikovati ukiseljene, slane i blago posoljene. Oni će se razlikovati ne samo po ukusu, već i po načinu pripreme.

Pripreme za zimu. Ilustracija za ovaj članak koristi se pod standardnom licencom © ofazende.com

Ne znaju svi da je tajna stvaranja hrskavih krastavaca u votki. Pomoću nje krastavci ispadaju jaki, hrskavi, ne raspadaju se, već se duže čuvaju bez pojave plijesni.

U našem ćemo se članku upoznati s nekim receptima, saznati što daje votka u salamuri i kako to utječe na okus.

Koje krastavce treba odabrati za takvo soljenje

Za kiseljenje krastavaca za zimu uvijek je bolje odabrati sorte za kiseljenje. Ako su krastavci mali, onda se mogu cijeli posoliti. Najprikladnije sorte s jakim plodovima su: Vyazemsky, Nezhinsky, Khrustyushchiy, njemački, pariški kornišon, Zozulya, Muromsky i mnoge druge.

Važno: ako želite biti 100% sigurni u kvalitetu proizvoda, da je pravilno uzgojen i u njemu nema nitrata, onda bi takvi krastavci trebali doći iz vlastitog vrta.

S onim što ukiselimo krastavce

U pravilu, kada odaberete ostale sastojke za kiseljenje krastavaca, sve će ovisiti o receptu i vašim željama. Najčešće stavljaju u staklenke s krastavcima:

• suncobrani od kopra;
• crni grašak;
• lavrushka;
• češnjak;
• lišće ribizle ili trešnje;
• korijen hrena;
• piment.

Ali to se događa kada recepti uključuju namirnice poput mrkve, celera, peršina, kima, luka. Količina alkohola u receptu ovisit će o tome koji se proizvodi dodaju konzervi.

Biranje i priprema voća

Kad odaberete krastavce za kiseljenje, bolje je slijediti neke preporuke ovdje:

1. Nemojte koristiti voće sa suhom peteljkom.
2. Nemojte koristiti meke krastavce, svi bi trebali biti tvrdi.
3. Obraćamo pažnju samo na ona mjesta koja je izgorjelo sunce. Ti se krastavci ne mogu smotati. I njihova boja može biti svijetlozelena ili tamno zelena.
4. Ne pokušavajte koristiti trule krastavce u kiselim krastavcima.

Kad ste već odabrali najbolje mogućnosti za soljenje, prelazimo na fazu pripreme. Uključuje nekoliko faza.

1. Krastavce peremo vrlo pažljivo. Često se događa da se prljavština s vrtnog kreveta teško ispire s neravnom kožom. U ovom slučaju, bolje je koristiti mekanu spužvu.
2. Kad su pred vama već čisti i suhi krastavci, trebaju im obrezati krajeve s obje strane.

Što daje votka u salamuri?

Glavno svojstvo votke u ovom receptu je njezino dezinfekcijsko svojstvo. Zahvaljujući ovom svojstvu votke, vaši će se kiseli krastavci dugo skladištiti. Votka neće pokvariti okus krastavaca, ali će spriječiti oticanje kapaka i procese fermentacije. To će vam omogućiti skladištenje konzervirane hrane kod kuće na sobnoj temperaturi.

Zanimljivo: znamo mnogo recepata s dodatkom octa, ali on malo omekšava voće, a to našim krastavcima uskraćuje uobičajeno hrskanje.

Najbolji recepti za krastavce

Nadamo se da će naši ukusni recepti oduševiti vas i vaše najmilije, a vi ćete ih dodati u svoju kuharicu.

Najlakši recept za kiseljenje - s votkom, češnjakom i začinima

Ovaj recept koristi sve uobičajene proizvode za soljenje (za staklenku od 3 litre), i to:

• krastavci (oko 2 kg);
• lišće ribizle i trešnje (po 5 komada);
• režnjevi češnjaka (10 komada);
• zrna crnog papra (po ukusu);
• tri žlice votke;
• pola ljute čili papričice;
• korijen hrena;
• nekoliko kišobrana od kopra;
• luk - 1 glavica.

Za salamuru bolje je uzeti sljedeće proizvode:

• 1500 ml vode;
• grašak piment;
• lavrushka - 5 kom.;
• hrpa peršina;
• 3 žlice soli.

Kako ćemo kuhati

1. Već obrađeni čisti luk narežite na kolutiće.
2. Staklenke unaprijed pripremamo metodom sterilizacije.
3. Zatim u te staklenke stavite papar, lišće ribiza, češnjeve češnjaka i krastavce. I nakon toga ih napunimo hladnom vodom. Pokušavamo postaviti krastavce vodoravno, posipajući svaki sloj začinskim biljem. I neka kuhaju.
4. U vodu dodajte sol, papar u zrnu, peršin i lavrushku. Ostavimo limenke, pokrivene poklopcem, u ovom obliku dva dana. Zatim ispustite vodu iz ovih limenki, tamo dodajte votku.
5. Kad je marinada gotova, izlijte je natrag u staklenke. Samo prvo morate napuniti pola staklenke, ostaviti da se kuha oko 10 minuta, a zatim dodati marinadu.
6. Banke treba zamotati najlonskim poklopcem.
7. Zatim konzerve stavljamo u podrum ili hladnjak. Okus takvih krastavaca podsjeća na bačvaste krastavce.

Recept za zlikovce

Za ovaj recept bit će potrebno oko 2 kg krastavaca, prstohvat limunske kiseline, 50 ml votke, papar u zrnu, sol, šećer, 2 češnja, lavrushka, 4 režnja češnjaka.

Priprema ovog recepta vrlo je jednostavna.

1. Kao i u prethodnom receptu, sastojke rasporedimo u sterilizirane staklenke. Tamo stavite krastavce, nasjeckani peršin, klinčiće, lavrushku i papar u zrnu. Prelijte kipućom vodom i ostavite da se skuha. Kad se voda ohladi, možete je ispustiti. Ova voda nam više neće trebati.
2. Marinadu skuhajte u loncu. U vodu dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu.
3. Napunite staklenke kipućom vodom, u svaku dodajte malo votke. Ostavite da se kuha oko 10 minuta. Kontejnere smotamo poklopcima.
4. Nakon jednog dana, banke se mogu ukloniti na tamno i hladno mjesto.

Pročitajte također: Kako pravilno orezati jagode nakon berbe

Prijatelji, ne zaboravite se pretplatiti na kanal i lajkati ako je članak koristan!