Šparoge ili mahune popularne su u cijelom svijetu. Danas se nalazi u gotovo svakoj trgovini, gdje se često prodaje smrznuta. Kad uzgajate ovaj usjev na svom području, morate na neki način sačuvati žetvu u stanu. Najbolja opcija je zamrznuti zrna šparoga. Ovaj postupak je jednostavan, ali ima svoje nijanse koje vrijedi upoznati.
Pripremna faza
Nezrele ili "mliječne" mahune najprikladnije su za zamrzavanje. Pripremna faza za zamrzavanje proizvoda je sljedeća:
- Biraju se mlade i čvrste mahune koje nemaju nikakvih nedostataka.
- Izrežite krajeve škarama. Možete obrezati s obje strane ili samo s vrha. Ako je potrebno, uklonite središnju venu koja prolazi uz gornji rub. Samo ga trebate nečim pokupiti i izvući.
- Mahune se režu na komade jednake duljine. Obično je to oko 4 cm.
- Zatim se nekoliko puta ispere pod slavinom u cjedilo. Alternativno, grah možete namočiti 1 sat u blagoj otopini limunske kiseline ili slanoj vodi.
- Nakon toga se mora osušiti na pamučnom ili papirnatom ubrusu.
Za zamrzavanje je vrlo prikladno koristiti posebne plastične vrećice s zatvaračima ili kopčama. Plastični spremnici također su prikladni za to.
Mogućnosti zamrzavanja proizvoda
Postoje različiti načini pravilnog zamrzavanja graha šparoga. Najjednostavnije je poslati ga sirovog u zamrzivač.
Sirovi
Priprema za zamrzavanje:
- Čiste mahune narežite na komade od 3-4 cm.
- Podijelite sve na približno jednake dijelove.
- Posložite u posude za zamrzavanje i stavite u zamrzivač.
Takva će se praznina pohraniti dosta dugo.
Kuhano
Kuhani grah često se zamrzava. Ova metoda omogućuje vam upotrebu proizvoda odmah nakon odmrzavanja, bez pribjegavanja dodatnoj obradi.
Pripremni proces
- Nasjeckano povrće stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte ne više od 5 minuta.
- Ocijedite sadržaj tave u cjedilo i ostavite grah da se prirodno ohladi.
- Ohlađene mahune raširite na ručnik i osušite.
- Ulijte u pripremljenu posudu i pošaljite u zamrzivač.
U ovom obliku, poluproizvod se skladišti do 1 godine, dok ne sazrije novi usjev. Obradak se ne mora odmrzavati prije uporabe. Može se dodati juhama, gulašima i tepsijama ili staviti u vruću salatu.
Blanširano
Ova je metoda vrlo slična zamrzavanju kuhanog proizvoda, ali tijekom blanširanja u njemu ostaju korisnije komponente. Osim toga, boja se ne mijenja, ista je kao i kod svježeg graha.
Pripremna faza:
- Oprane i nasjeckane mahune ulijte u kipuću vodu i kuhajte oko 3-4 minute.
- Sve izlijte u cjedilo i odmah pošaljite u posudu s hladnom vodom (preporučljivo je u to dodati led). Dodaje se radi boljeg očuvanja hranjivih tvari i izgleda proizvoda.
- Nakon 1-2 minute proizvod se izvadi i položi na ručnik da se osuši.
- Nakon toga se šalje u zamrzivač.
Koliko skladištiti i kako odmrznuti
Prema propisima, smrznutu hranu treba čuvati najviše šest mjeseci. No, zapravo, grah od šparoga traje mnogo dulje. Ako je temperatura u zamrzivaču od -18 stupnjeva i niža, tada proizvod ostaje upotrebljiv do sljedeće berbe. Glavna stvar je da se mahune za to vrijeme ne odmrznu.
Ponovno zamrzavanje je nepoželjno. Inače, proizvod gubi većinu vitamina i minerala. Kako biste to spriječili, grah biste trebali zamrznuti u malim obrocima, što će biti dovoljno za 1-2 jela.
U procesu odmrzavanja nema ništa komplicirano. Spremnik ili vrećicu s proizvodom morate izvaditi iz zamrzivača i ostaviti pola sata bez otvaranja. Nakon 30 minuta grah možete upotrijebiti prema uputama.
savjeti i trikovi
Prilikom kupnje ili berbe graha šparoga iz vrta morate se pobrinuti da je svjež. Za kuhanje se smiju koristiti samo mlade mahune. Prilično je lako odrediti stupanj zrelosti: nokatom morate pokušati gurnuti kožu mahune. Na njoj bi trebala ostati svijetla i sočna udubljenja.
Kad zamrzavate povrće zimi, u grah možete dodati i drugo povrće. Na primjer, dobro se slaže s kukuruzom, zelenim graškom, paprikom i mrkvom. Tako možete napraviti gotovu mješavinu za pripremu variva i salata.
Tijekom pripreme za smrzavanje treba paziti da se mahune nakon pranja dobro osuše. Ako su nedovoljno osušeni, smrznut će se u jednom komadu. Teško ga je odvojiti dok se potpuno ne odmrzne.
Zamrzavanje graha šparoga kod kuće dovoljno je jednostavno. Ako koristite opisane metode, možete očuvati okus i sve hranjive tvari do sljedeće sezone.
Grah ostaje svjež nekoliko sati nakon berbe iz vrta, a zatim počinje gubiti svoje kvalitete. Važno je imati vremena za provođenje svih postupaka što je prije moguće.
Pročitajte također: Mrkvu uzgajamo prema pravilima plodoreda
Prijatelji, ne zaboravite se pretplatiti na kanal i lajkati ako je članak koristan!
#smrzavanje graha#šparoga#Recepti