Soljenje rajčice najbolji je način očuvanja voća kako biste zimi mogli uživati u okusu ljeta. Kiseli krastavci ukrašavaju stol i odlično se slažu s raznim jelima od mesa i krumpira. Postoji ogroman broj slanih recepata s dodatkom aromatičnog bilja i začina. Mnogi ne žele zatvoriti limenke od tri litre, smatrajući to neracionalnim. Za takve slučajeve postoje popularni recepti za konzerviranje rajčice u litarskim posudama.
Recept za bačvu od rajčice
Okus bačvastih rajčica smatra se klasičnim. Kuhanje u drvenim kadama pružalo je nevjerojatne karakteristike okusa. Danas postoji recept koji vam omogućuje da ponovite tradicionalni okus kod kuće bez upotrebe bačve.
Proizvodi:
- 1 kilogram srednje rajčice;
- 1 bugarski papar;
- 2 režnja češnjaka;
- 2 lista ribizla;
- kopar, lovorovo lišće;
- 1 litra vode;
- 2 žlice soli.
Tehnologija kuhanja:
- Pripremite povrće i temeljito ga operite.
- Rajčicama uklonite peteljke.
- Papriku prerežite na pola, riješite se pregrada i sjemenki.
- Na dno staklene posude stavite kopar, lovorov list i režnjeve češnjaka.
- Rajčice i paprike stavite u staklenke, izmjenjujući slojeve.
- Pomiješajte sol s vodom i prelijte povrće salamurom.
- Pokrijte staklenke najlonskim poklopcima.
- Staklenke ostavite na sobnoj temperaturi tri dana, izbjegavajući sunčevu svjetlost, staklenke ne morate okretati. Nakon tri dana staklenke se prenose u hladnjak.
- Nakon nekoliko tjedana rajčice će biti potpuno spremne. Preporučuje se čuvanje kiselih krastavaca ne dulje od četiri mjeseca.
Kriške rajčice sa želatinom
Da biste pripremili ovu opciju, morat ćete uzeti:
- 700 grama rajčice s čvrstom kožom;
- 0,5 žlice želatine;
- 1 luk;
- 2 žlice granuliranog šećera;
- 1 žlica soli
- 1 žličica octene esencije;
- 1 litra čiste vode.
Tehnologija kuhanja:
- Staklene posude prethodno pripremite i sterilizirajte.
- Rajčice dobro operite i narežite na ploške.
- Luk narežite na kolutiće i stavite na dno staklenki.
- Rasporedite kriške povrća. Nema potrebe tampirati povrće.
- Želatinu namočite u toploj vodi. Dovedite ga u relativno tekuće stanje u vodenoj kupelji.
- U vodu ulijte sol i šećer u prahu, zagrijte vodu do vrenja i dodajte želatinu. Maknite tavu s vatre ne čekajući da zavrije.
- Prelijte povrće pripremljenom marinadom i dodajte octenu esenciju.
- Staklenke su prekrivene poklopcima i sterilizirane 15 minuta.
- Kiseli krastavci se smotaju, prekriju toplim materijalom i ostave da se ohlade.
Zahvaljujući želatini, povrće će ostati u izvornom obliku, a kriške rajčice nalikuju marmeladi.
Rajčice s grožđem
Za kuhanje trebat će vam:
- 700 grama odabranih rajčica;
- 200 grama grožđa bez sjemenki bilo koje sorte;
- zrna papra;
- piment;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 mahuna crvene paprike;
- 1 žlica soli
- 2 žlice granuliranog šećera;
- lovorov list, po želji možete dodati klinčić;
- pola žlice 9% octa.
Tehnologija kuhanja:
- Pripremite i sterilizirajte banke.;
- Temeljito operite i izbušite rajčice čačkalicom.
- Češnjeve češnjaka narežite na ploške.
- Na isti način narežite papriku.
- Listove lovora i kriške papra stavite na dno staklenki.
- U staklenke ulijte grašak i papar, klinčiće.
- Slojevi su položeni u staklenke s rajčicom, češnjakom i grožđem.
- Grožđe stavite u završni sloj.
- Staklenke prelijte kipućom vodom i potopite 10 minuta.
- Ispustite tekućinu natrag i ponovite postupak.
- Treći put prokuhajte s dodatkom soli i granuliranog šećera, kuhajte 5 minuta.
- Napunite staklenke marinadom do polovice volumena, dodajte ocat.
- Ulijte preostalu marinadu i staklenke možete uvrnuti.
Staklenke čuvajte naopako dva dana.
Ukiseljene rajčice u vlastitom soku
Za kuhanje trebat će vam:
- 1 kg malih rajčica;
- 2 kg rajčice za sok. Plodovi moraju biti veliki;
- 2 žlice soli;
- 3 žlice granuliranog šećera;
- 2 žlice octa 9%.
Tehnologija kuhanja:
- Temeljito operite velike rajčice.
- Pripremite posudu s ledenom vodom.
- Zakuhajte vodu i u nju stavite par minuta rajčice.
- Nakon što zakipi vodu, rajčice pošaljite u ledenu vodu i držite 5 minuta, a zatim ih ogulite.
- Rajčice narežite na kriške.
- Samljeti povrće u blenderu, dodati sol i šećer u prahu, promiješati.
- Pošaljite posuđe s pulpom na vatru.
- Nakon što je sok prokuhao, smanjite vatru i kuhajte četvrt sata.
- Dodajte ocat minutu dok ne omekša.
- Operite male rajčice i ubodite ih blizu peteljke.
- Pošaljite povrće u banke.
- Povrće prelijte kipućom vodom 10 minuta.
- Ocijedite tekućinu, prokuhajte, prelijte rajčice i ostavite 5 minuta.
- Ponovno ocijedite.
- Povrće prelijte kipućim sokom do vrha staklenki.
- Zarolajte limenke, pokrijte toplom krpom, okrenite i spremite u tom položaju dva dana.
Cherry rajčice u želeu
Za kuhanje trebat će vam:
- 700 grama cherry rajčice;
- 1 luk;
- listovi ribizla;
- 3 žličice granuliranog šećera;
- 1 žlica soli
- 35 grama želatine;
- češanj češnjaka;
- kopar i zrna papra.
Tehnologija kuhanja:
- Rajčice operite i izbodite čačkalicom.
- Luk narežite na kolutiće.
- Na dno staklenki stavite listove ribizla, luk, češnjak i papar u zrnu.
- Želatinu pripremite prema uputama.
- Zakuhajte vodu uz dodatak soli i granuliranog šećera i kuhajte par minuta.
- Pripremljena želatina dodaje se u toplu marinadu i smjesu šalje na štednjak.
- Maknite smjesu s vatre čim postane jednolična.
- Povrće prelijte marinadom i poklopite.
- Sterilizirajte četvrt sata, a zatim zarolajte i zamotajte u topli materijal.
Pročitajte također: Kako pravilno fermentirati kupus
Prijatelji, ne zaboravite se pretplatiti na kanal i lajkati ako je članak koristan!
#rajčice iz konzerve#pripreme za zimu#ukusni recepti