Najjednostavniji i najpraktičniji način fermentacije kupusa smatra se kiselo tijesto u staklenkama od tri litre. Spremnik je dostupan svima, kompaktan, prikladno ga je spremiti u kuću i stan. Kupus u takvom jelu dobro fermentira i dugo se čuva.
Priprema
Za kiseljenje birajte glavice kasnih sorti, jer su sočnije i jače. Moraju biti bijele i bez tragova zaraze puževima ili gusjenicama. Odaberite najtvrđu mrkvu bez mrlja. Banke se moraju sterilisati prije polaganja povrća. Preporučuje se probijanje kupusa drvenom palicom.
Za sve recepte priprema se jedna osnova - uzmite 2 kg kupusa, sitno nasjeckajte. Mrkvu, dva ili tri komada, naribajte na krupno ribež. Temeljito promiješajte povrće, dodajte 1 žlicu. l. šećera i 2 žlice. l. sol. Ako je salamura, pomiješajte samo kupus s mrkvom, te u marinadu ulijte sol i šećer. Zatim, ovisno o receptu, dodajte ostale sastojke.
Klasičan recept
Uzmite podlogu, mijesite je rukama dok se ne pojavi sok, stavite je u staklenke, čvrsto nabijajući. Staklenke stavite na toplo mjesto 72 sata, u pladnjeve ili zdjele da se ocijedi višak salamure. Kupus se mora probijati do dna nekoliko puta dnevno kako bi se oslobodio plin. Čim se mjehurići prestanu pojavljivati na površini, jelo je spremno.
S jabukama
Kisele jabuke, 3-4 kom., Ogulite i narežite na tanke ploške. Temelju po ukusu dodajte crni mljeveni papar. Podlogu stavite u staklenku, slojevite komadićima jabuke svakih 5 cm. Tri dana stavite na toplo mjesto i povremeno probušite. Zatim stavite na hladno dva do tri tjedna dok se jabuke potpuno ne ukisele.
S votkom
Kuhajte kupus kao u klasičnom receptu, pa u podlogu dodajte 3 žličice. l. sjemenke kopra i sjemenke gorušice, 3 žlice. l. votka i piment po ukusu. Dobro izmiješano povrće čvrsto se nabija u staklenke, stavlja na tri dana na toplo mjesto, povremeno probadajući. Stavite u hladnjak na dva dana, a zatim ga možete poslužiti za stol.
U marinadi
Za pripremu kupusa u ovoj verziji ne morate mijesiti temeljac, te sol i šećer dodati ne izravno u povrće, već u salamuru, koju je lako pripremiti. U jednoj i pol litri kipuće vode potrebno je otopiti sol, šećer, po ukusu dodati lovorov list i grašak. Lagano nabijete podlogu u staklenke i ohlađenu marinadu prelijte do samog vrha. Prilikom probijanja kupusa pazite da ga marinada uvijek potpuno prekrije. Nakon tri dana staklenke sklonite na hladno mjesto.
Spremni kupus može se čuvati šest mjeseci u hladnjaku na temperaturi od 0 do 2 ° C. Što se staklenke duže drže na hladnom, sadržaj postaje fermentiraniji i oštriji.
Pročitajte također: Kako se oprostiti od mrava u vrtu
Prijatelji, ne zaboravite se pretplatiti na kanal i lajkati ako je članak koristan!
#kiseli kupus#pripreme za zimu#Recepti