Jesen za ljetne stanovnike uvijek je povezana s berbom ubranog usjeva za zimu. Za to se koriste različite metode konzerviranja, na primjer kiseljenje. Posebno su popularni krastavci - i prema klasičnoj recepturi i s dodatkom neobičnih sastojaka (hrastovo lišće, senf, začini). Analizirajmo najbolje praznine.
Kako ukiseliti klasične krastavce
Posebno se preporučuje kućanicama početnicima da nauče osnove očuvanja povrća za zimu. Tada već može postojati želja za eksperimentiranjem, dodavanjem dodatnih sastojaka. Ovdje je dopušteno koristiti sterilizaciju gotovog proizvoda ili tri puta prelijevanje kipuće vode.
Što uzeti za limenku od 3 litre:
- krastavci - 2,7 kg;
- kuhinjska sol - 90 g;
- granulirani šećer - 225 g;
- octena esencija 70% - 1,5 žličice l.;
- lavrushka - 6 listova;
- listovi ribizle - 6 kom.;
- lišće trešnje - 3 kom.;
- zrna papra - 10 kom.;
- klinčići po ukusu.
Da biste dobili ukusne hrskave krastavce, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Glavna stvar je staviti staklenke u lonac s kipućom vodom prije nego ih stavite. To se zove sterilizacija. Isto je bolje učiniti s poklopcima. Preporuča se ulijevati cijeli volumen marinade postupno, a ne naglo, tada će se pojaviti karakteristična krckavost krastavaca.
Upute za kiseljenje:
- Isperite krastavce hladnom vodom.
- Isperite sve lišće od prljavštine i prašine.
- Operite unutrašnjost staklenki otopinom sode bikarbone.
- Isperite posudu, osušite je, prokuhajte.
- Na dno stavite zelje, 1/2 papra.
- Dodajte krastavce, napunivši posude do kraja.
- Ulijte kipuću vodu, zatvorite, pričekajte malo.
- Stavite tekućinu u lonac za marinadu.
- Ulijte sol, šećer, papar i lavrushku.
- Čim zakipi, dodajte ocat, promiješajte.
- Odmah maknite s vatre, rasporedite po staklenkama.
- Stavite poklopce, pričekajte 10 minuta, zategnite.
- Stavite na pod s dnom prema gore, sakrijte se ispod deke.
- Odnesite u skladište nakon 2 dana.
Primjeri drugih recepata
Klasični recept s kiselim krastavcem obavezan je za svakoga. Međutim, zbog toga može postati malo dosadno, pa se preporuča razrijediti s drugim sastojcima. Često stavljaju i hren, češnjak, različito povrće, začine i dijelove aromatičnog bilja.
Najbolje praznine:
- S hrastovim lišćem. Glavni sastojci ostaju, dodaje se samo stabljika kišobrana s hrastovim lišćem umjesto standardnog zelja. Rezultat je aromatično povrće sa zvučnom mrvicom.
- Sa senfom. Zrna i senf u prahu dodani su na standardni popis proizvoda. Za limenke od 1 litre potrebno vam je 0,5 žličice. l. i 1 žličica. l., respektivno. Također će vam trebati 9% octa. Nastaje pikantan okus.
- Sa sokom od jabuke. Sastojci po staklenki od 1 litre, uz povrće sa soli i šećerom: sok od jabuke bez pulpe 1 litra, limunska kiselina 1/2 male žlice. Povrće će biti malo zaslađeno.
- S povrćem i nanom. Krastavcima dodajte 2 glavice luka i 1 veliku mrkvu, 5 listova mente. Ostaje šećer, sol, koncentrirana octena kiselina. Neobična, ali vrlo ukusna kombinacija.
- S limunskom kiselinom. Trebat će vam 3 režnja češnjaka, 3 lista trešnje, 1 žličica za krastavce i šećer sa soli. l. limunska kiselina. Ovaj recept je dobar ako vam se ne sviđa ocat.
Važno je odabrati pravi glavni proizvod. Dovoljni su srednji krastavci dobre čvrstoće i elastičnosti. Ne smije biti tamnih ili žutih mrlja, omekšanih područja. Bolje je sakupljati navečer. Prije polaganja u kontejner, morate ga držati u gotovo ledenoj vodi, tada će sva prljavština nestati, a izlaz će biti izvrstan. Odrežite krajeve.
Pročitajte također: Kako pravilno orezati jagode nakon berbe
Prijatelji, ne zaboravite se pretplatiti na kanal i lajkati ako je članak koristan!
#kiseli krastavci#novi recepti#pripreme za zimu