Kao prirodni antiseptik u hrani, limunska kiselina ne samo da savršeno čisti i štiti hranu od bakterija, već i grickalicama daje dodatne prednosti:
Kiseli krastavci s limunom. Ilustracija za članak koristi se sa stranice pro-orehi.ru
- stabilnost skladištenja, gotovo nikad otvorena;
- salamura je čista i prozirna;
- nedostatak mirisa i okusa octa;
- mekša tekstura proizvoda;
- mogućnost korištenja kao samostalnog jela i za dodavanje juhama.
Mogućnosti soljenja
Svaka je opcija obojena za limenke od tri i tri litre.
Za konzerviranje je potrebno malo vremena, a sami izratci dostižu spremnost u roku od 14 dana.
1. Klasična
Sastav:
- krastavci - 0,3 kg / 1 kg;
- voda - prema veličini posude;
- prah lim. kiseline - 2 g / 6 g;
- sol - 10 g / 30 g;
- granulirani šećer - 25 g / 50 g;
- trešnja i malina - po 5 listova;
- zelje (bosiljak, peršin, kopar) - po ukusu;
- sjemenke timijana - po ukusu.
Pripreme za zimu. Ilustracija za ovaj članak koristi se pod standardnom licencom © ofazende.com
Postupak:
- ostavite povrće u vodi oko pola sata;
- odrežite višak dijelova i stavite u staklenke;
- lišće i zelje, bez rezanja, stavljaju se na povrće;
- Otopite sol i šećer u vodi, kuhajte 5 minuta, ostavite da se ohladi;
- sipajte limunov prah u salamuru, ulijte u praznine, zatvorite.
2. S senfom u prahu
Sastav:
- krastavci - 3 kom. / 6 kom .;
- voda - prema veličini posude;
- sol - 15 g / 40 g;
- šećer - 10 g / 25 g;
- prah lim. kiseline - 8 g / 30 g;
- senf u prahu - 2 g / 5 g;
- papar u zrnu - 3 kom. / 6 kom .;
- hren - 1 list / 3 lista;
- zelje (estragon, ružmarin, kopar, bosiljak) - po ukusu.
Postupak:
- namočite krastavce sat vremena, napravite rijetke rupe;
- zatvorite dno limenki biljem i začinima;
- povrće postavite okomito;
- Kuhajte sol i šećer s vodom, ulijte u staklenke;
- ulijte limun i senf u prahu;
- zatvorite poklopce, lagano protresite.
Pripreme za zimu. Ilustracija za ovaj članak koristi se pod standardnom licencom © ofazende.com
3. S lukom
Sastav:
- krastavci - 3 kom. / 6 kom .;
- voda - prema veličini posude;
- sol - 10 g / 30 g;
- šećer - 20 g / 50 g;
- luk - 100 g / 200 g;
- prah lim. kiseline - 4 g / 10 g;
- hrast - 1 list / 2 lista;
- češnjak - 3 češnja / 6 češnja;
- kopar - 1 kišobran / 2 suncobrana;
- estragon zelje po ukusu.
Postupak:
- zatvorite dno staklenki biljem, stavite češnjak;
- Krastavce i nasjeckani luk 10 minuta prelijte kipućom vodom;
- povrće stavljajte u staklenke, naizmjenično;
- kuhajte sol, šećer i kiselinu 6 minuta;
- uliti salamuru u praznine, zatvoriti, okrenuti naopako.
4. Bugarski
Sastav:
- krastavci - 0,3 kg / 1 kg;
- voda - prema veličini posude;
- sol - 10 g / 20 g;
- prah lim. kiseline - 4 g / 10 g;
- ljuta čili papričica - 3 g / 10 g;
- trešnja, ribiz i hrast - 2 lista / 4 lista;
- papar u zrnu - 2 kom. / 4 stvari .;
- kečap - 2 žličice l. / 8 sati l.
Postupak:
Pripreme za zimu. Ilustracija za ovaj članak koristi se pod standardnom licencom © ofazende.com
- Povrće i začinsko bilje prelijte kipućom vodom 15 minuta, odbacite;
- stavite krastavce u staklenke, slojevite sa začinskim biljem i začinima;
- pomiješajte sol, šećer, limunov prah i kečap s vodom;
- marinadu prokuhajte i ulijte u staklenke, zatvorite.
5. S klinčićima
Sastav:
- krastavci - 1 kg / 3 kg;
- voda - prema veličini posude;
- prah lim. kiseline - 4 g / 10 g;
- klinčići - 10 g;
- sol - 5 g / 10 g;
- šećer - 25 g / 40 g;
- trešnja i hrast - 2 lista / 4 lista;
- češnjak - 2 češnja / 4 češnja;
- crni papar, začinsko bilje - po ukusu.
Postupak:
- dogovarati proizvode u bankama;
- izlijte kipuću vodu na komade 7 minuta;
- ispustite vodu u zasebnu posudu, ponovno prokuhajte;
- u marinadu dodajte sol, kiselinu i šećer;
- sipajte salamuru u staklenke, zatvorite.
6. S mrkvom
Sastav:
- krastavci - 0,5 kg / 2 kg;
- voda - veličina spremnika;
- mrkva - 200 g / 600 g;
- prah lim. kiseline - 4 g / 8 g;
- trešnje i ribizle - po 2 lista / po 6 listova;
- papar u zrnu - 3 kom. / 5 komada.
Postupak:
- zatvorite dno limenki zelenilom;
- nasjeckajte povrće na velike komade i stavite u posudu;
- začine i kiselinu ulijte vodom, prokuhajte;
- ulijte marinadu u praznine, zatvorite.
Pročitajte također: Njega krastavaca u srpnju i kolovozu
Prijatelji, ne zaboravite se pretplatiti na kanal i lajkati ako je članak koristan!
#pripreme za zimu#Recepti#kiseli krastavci