Prilikom pripreme raznih jela domaćice dodaju kopar koji daje poseban pikantan miris i poboljšava okus jela. Kada dođe zima, nije uvijek moguće kupiti ovu korisnu biljku u trgovini. Danas ću s vama podijeliti jednostavnu metodu soljenja kopra za zimu, koju stalno koristim.
Kako biram stabljike kopra i pripremam ih za kiseljenje
Svježe i zdravo začinsko bilje skupljam navečer ili ujutro prije postupka soljenja. Revidiram sve zelene stabljike, uklanjam oštećene, požutjele i osušene dijelove. Grane temeljito operem pod mlazom vode i položim ih na unaprijed pripremljeni ručnik da se trava osuši. Zatim sam škarama izrezao izbojke na donje grane.
Ispravno soljenje kopra u staklenkama
Za jednu konzervu kapaciteta 0,5 litara koristim:
- izbojci kopra u količini od 0,5 kg;
- soli oko 100 gr
Kuhanje traje 15-20 minuta.
Pa, sada ću vam reći o slijedu radnji:
- Pripremljenu korisnu travu izrezao sam poprijeko s česticama duljine ne više od 1 cm.
- Stavljam sav nasjeckani kopar u prostranu posudu ili posudu, posipam solju.
- Zatim počinjem miješati sastojke, radeći to pažljivo, ali temeljito. Proces ne traje duže od pola minute kako se ne bi pustio sok.
- Čim se sol počne otapati, zelenu masu čvrsto stavim u pripremljenu čistu posudu (teglu) i pažljivo je nabijem da iscuri sok.
- Krpicom nježno obrišem grlić staklenke – tako se gornji dio pripremljene mase neće ukiseliti.
- Na vrat posude postavljam prozirnu foliju u nekoliko slojeva: to će pomoći zaštititi unutrašnjost poklopca od oštećenja pri interakciji sa slanim okolišem.
- Zatim čvrsto zašrafim poklopac na vrh filma i stavim ga u skladište.
Kada nabijete slani kopar u posudu, staklenku svakako stavite u lonac, inače će sav ispušten sok proliti po radnoj površini.
Kako i gdje možete spremiti ove praznine
Zbog činjenice da prilikom berbe kopra nije korištena sterilizacija, proizvod je potrebno koristiti u prvom zimskom razdoblju nakon njegove proizvodnje. Ova zelena masa može se koristiti tijekom pripreme raznih jela - kao dodatni dodatak juhama i boršču, mesnim jelima, salatama, u obliku narezanih ukrasa. Posoljeni kopar dobro se skladišti u malim posudama kako bi se proizvod brže koristio i ne bi se ukiselio u skladištima.
Optimalni uvjeti skladištenja za slani kopar su najčešći: potrebna mu je hladnoća. Kompaktne staklenke mogu se čuvati u hladnjaku, osim toga, prikladni su prostori kao što su podrum, podrum ili podzemlje. Vlaga nije strašna za proizvod, jer se kopar neće dugo čuvati, samo će se poklopac pokvariti od vlage, ali se smatra potrošnim artiklom.
Ovaj kopar dodajem u jelo nakon kuhanja, inače hrana neće postati mirisna, već će dobiti samo okus kuhanog ili pirjanog proizvoda.
Pročitajte također: Kako pravilno orezati jagode nakon berbe
Prijatelji, ne zaboravite se pretplatiti na kanal i LIKE ako vam je članak koristan!
#Kopar#soljenje kopra#priprema za zimu