Danas želim govoriti o voljenom pekinškom kupusu u našoj obitelji i kako čuvamo žetvu ovog povrća. Da, da, nemojte se iznenaditi, pekinški kupus je savršeno pohranjen, glavna stvar je znati kako to učiniti ispravno.
Koji je kineski kupus prikladan za zimnicu
Naravno, ne može svaki pekinški kupus ležati duge zimske tjedne, a da ne izgubi svoje kvalitete i izgled. Sve ovisi o sorti. Mislim da ne vrijedi govoriti o činjenici da će ranozrele sorte brzo propasti kada se čuvaju kod kuće. Za to im je potrebno jedan do dva tjedna. Stoga supruga i ja u rano proljeće odlučujemo koliko nam je kupusa potrebno sljedeće zime i na temelju tih podataka planiramo broj sadnica za salate i za skladištenje.
Za kupus za zimu obično kupujem sjeme domaćih hibrida srednje i kasnozrelih sorti.
Kada ubrati kupus za skladištenje
Kako bi povrće dugo ležalo bez problema, treba ga na vrijeme ukloniti iz vrta. To radim prije nadolazećih mrazeva. Pritom biram sunčan i suh dan da plodovi ne budu mokri. Inače ćete ih morati razgraditi i pričekati dok voda ne ispari. Ako su gornji listovi pretjerano kontaminirani, uklanjaju se. Plodovi se sortiraju, ostavljajući samo zdrave i netaknute glavice kupusa bez truleži i oštećenja od insekata. Poželjno je ostaviti najveće i najgušće primjerke za skladištenje.
U kojim uvjetima se čuva pekinški kupus?
Prostorija se bira s visokom vlažnošću zraka - od 95 do 98%, dok kondenzacija nije poželjna na glavicama kupusa. Kupus će dobro ležati na temperaturi od 0... + 2 ºS. Kod kuće, ovo je donja polica hladnjaka ili izolirana lođa.
U kojem obliku se čuva pekinški kupus?
Postoje tri glavna načina čuvanja ove kulture: svježa, suha ili zamrznuta.
- Svježe. Glavice kupusa čvrsto su omotane prozirnom folijom i stavljene u hladnjak ili na lođu. U ovom obliku, pekinški kupus može ostati nepromijenjen oko mjesec dana. Ako, kao moj, imate podrum, glavice kupusa pakirane u vrećama stavite u kutiju. Moja supruga, s druge strane, voli put u pijesku. Da bi to učinila, ona izlije sloj mokrog pijeska u posudu i ispusti u nju glave koje su korijenje istrgnute iz zemlje. Susjed drži Peking visi na konopcu za rublje. Posljednje dvije metode omogućuju vam da kupus ostane svjež do četiri mjeseca.
- Suho. Ova opcija je poželjnija za ljubitelje juha i pirea od kupusa. Sušim u dehidratoru. Da biste to učinili, kupus se nasjecka na trake i presavije u ravnomjerni sloj na paletama. Suši se oko 6 sati na temperaturi od +60 ºS. Gotovo sušeno povrće slaže se u papirnate ili platnene vrećice i vreće. Rok trajanja je skoro godinu dana.
- Slano. Kiseljenje pekinškog kupusa razlikuje se od bijelog kupusa. Za kilogram povrća uzmite 60 mililitara vode, 10 mililitara octa, prstohvat soli i češanj češnjaka. Kupus narežite, pomiješajte s ostalim sastojcima, stavite u posudu i utisnite. Na vrh se stavlja teret i ostavlja tri dana na sobnoj temperaturi. Zatim se odvoze na hladno mjesto, gdje će se kupus kuhati još oko dva tjedna.
- Smrznuti. U ovom obliku, Peking je pogodan za pripremu juha i peciva. Da biste to učinili, kupus se sortira u lišće i stavlja u vrećice. Odmrznite radni komad na prirodan način. Rok trajanja takvog kupusa je godinu dana.
Ako volite kineski kupus, stavite svoju žetvu u skladište. Ono što je najvažnije, ne zaboravite pratiti vlažnost i temperaturu u prostoriji u kojoj leži povrće, inače će proklijati. Ako počnete brati listove sa kupusa, iskoristite ga što prije, u sljedeća dva tjedna će se početi kvariti. Pridržavajući se ovih jednostavnih pravila, možete se hraniti svojim kupusom prije Nove godine, a ako ga zamrznete ili osušite, razdoblje će se povećati na godinu dana.
Pročitajte također: Kako pravilno orezati jagode nakon berbe
Prijatelji, ne zaboravite se pretplatiti na kanal i LIKE ako vam je članak koristan!
#kupus#skladištenje kineskog kupusa#metode skladištenja