Zašto Kinezi namaču knedle prije kuhanja

Proces kuhanja smrznutih okruglica poznat je apsolutno svima. Čini se da je to teško. Ali, zapravo, pripremamo ih potpuno pogrešno. Kao rezultat toga, ispada da neki od njih prokuhaju i raspadaju se ili se drže zajedno. Da biste izbjegli takve nevolje, najbolje je kuhati okruglice prema kineskoj metodi.

1. kineska mudrost

Po prvi put knedle su se pojavile u Kini, prema legendi, izumio ih je lokalni liječnik Zhang Zhongjing / Foto: yandex.ru

Ispada da su se knedle prvi put pojavile u Kini. Prema legendi, ovo jelo je izumio Zhang Zhongjing, lokalni iscjelitelj, štoviše u medicinske svrhe - za liječenje ozeblina. Sasvim neobičan i neočekivan obrat. Tijekom stoljeća u Kini su se pojavila pravila za njihovu pripremu. Doista, prije nego što pojedete jelo, ono mora biti pravilno pripremljeno - kuhano.

Način kuhanja sastoji se u prethodnom namakanju okruglica koje su prethodno zamrznute i prokuhane 3 puta. Usput, ako se ovaj postupak provede pogrešno, onda se, naravno, knedle, kao što su svi nagađali, raspadaju. Moraju se namočiti u čistoj hladnoj vodi samo tri minute. Međutim, oni zadržavaju svoj izvorni izgled.

2. Zašto to učiniti

Postoji samo jedan razlog za namakanje okruglica nakon smrzavanja - tako da kada se urone u kipuću vodu, tijesto ne popuca, a one zadrže svoj integritet. Tijekom procesa namakanja temperatura samih knedli i zraka u prostoriji (u kuhinji) postaju isti. Ovo je vrsta odmrzavanja, samo nježna.

3. Zaboravite na kipuću vodu

Naše mame i bake objasnile su da knedle treba baciti u vodu kada potonja dobro prokuha. Ali ovo je pogreška. Kao rezultat toga, knedle pucaju i njihovo kuhanje ispada neravnomjerno - tijesto je već spremno, a meso još treba kuhati. To je zbog velike razlike između temperature vode i onoga što se u njoj kuha.

4. Kako to učiniti ispravno

U lonac ulijte veliku količinu vode. Za 400 g okruglica (standardno pakiranje) potrebno je tri litre vode. Čekamo dok ne počne kuhati (na dnu posude se pojavljuju mjehurići), posolimo i sve promiješamo. Opet čekamo da voda malo proključa i tek sad bacamo knedle.

5. Tri čaše hladne vode

Tijekom kuhanja u tavu se tri puta dodaje voda. Tako će gotovo jelo biti što ukusnije i prezentabilnije. Ova metoda osigurava smanjenje temperature, kao i tlaka u vrijeme kipuće vode tri puta. Pritom se tijesto kuha nešto sporije nego inače, a meso je, naprotiv, brže. Kao rezultat, dobivamo savršen rezultat.

6. Kako pravilno organizirati proces kuhanja

Knedle se bacaju u kipuću vodu. Čim počne potpuno ključati, dodaje se čaša hladne obične vode. Dakle, stupanj se smanjuje, a proces kuhanja usporava. Isto radimo još dvaput. Nakon što voda tri puta prokuha, knedle se vade i serviraju. Spremni su za jelo.

>>>>Ideje za život | NOVATE.RU<<<<

7. Preporuke za kuhanje od Kineza

Postoje i drugi savjeti koji će vam pomoći da pripremite lijepo i ukusno jelo:

• dodajte sirovo jaje u posudu s vodom i dobro promiješajte, što će spriječiti da se okruglice zalijepe;
• perje luka treba baciti u vodu (rezultat je isti kao u prethodnom slučaju);
• u vodu se može dodati mala količina octa - meso će brže biti spremno.

Uz pravilnu pripremu, okruglice će uvijek biti lijepe, sočne i vrlo ukusne.
Nastavljajući čitanje teme, kako napraviti "duple" okruglice, nakon kojih ne želite tradicionalnu verziju.
Izvor: https://novate.ru/blogs/250521/59121/

ZANIMLJIVO JE:

1. "Cheloveinik" u Sankt Peterburgu, ili Kako živjeti u kući sa 35 ulaza, 3708 stanova i parkingom u dvorištu

2. Zašto američki muškarci ispod majice nose majicu?

3. 7 trikova poznatih stvari, čiju svrhu nije lako pogoditi