Kuhanje mesa na vatri i, točnije, roštilja je delikatna stvar. Ne možete ga tek tako uzeti, staviti komadić na ražanj i baciti ga preko ugljena. Uostalom, važno je dobro ispržiti meso, a ne presušiti, pa čak ni potpuno spaliti. Puno "narodnih" trikova pomoći će da se olakša proces. Jedan od njih je dodavanje kuhinjske soli u ugljen. Vrijeme je da saznamo zašto profesionalni roštilji idu na takav "otpad".
Jedan od najvažnijih stupova visokokvalitetnog kuhanja na roštilju je održavanje stabilne i ujednačene temperature ugljena u odsutnosti bljeskova vatre na njima. Moguće je održavati stabilnu toplinu na ugljenu dugo vremena zbog njihovog pažljivog miješanja i organizacije strujanja zraka. Međutim, čim se nad ugljenom pojave ražnjići, u cijeloj toj skladnoj shemi nastaje nesklad. Iz kebaba počinje teći i kapati mast, zbog čega se pojavljuju sami bljeskovi vatre.
Korijen problema je u tome što vatra koja bukne ispod ćevapa narušava temperaturni sklad. Prijeti neravnomjerno prženje, a ako se plamen ne ugasi na vrijeme, šiš kebab može potpuno izgorjeti. Većina sunarodnjaka rješava ovaj problem starom i provjerenom metodom - bocom vode. Međutim, korištenje vode također nije najbolja opcija. To je zato što se zbog pare koja se obilno diže, meso prestaje peći i počinje se pirjati.
Postoji još jedan način za rješavanje problema bljeskova vatre ispod kebaba. Naime – korištenje kuhinjske soli. Kada su ugljeni za pečenje mesa spremni, potrebno ih je ravnomjerno posipati solju. Najčešće je za to dovoljno 100-200 grama darovanog zemljišta. U tom slučaju trebate biti oprezni: kad se nađe na ugljenu, sol će početi "eksplodirati" i može spaliti kožu osobe ako se previše približi. Čim prođe burna reakcija soli na visoku temperaturu, možete sigurno početi pržiti kebab. Neće više biti bljeskova od kapanja masti.
>>>>Ideje za život | NOVATE.RU<<<<
Ako želite znati još zanimljivije stvari, onda biste trebali čitati o tome kako kuhati roštilj: 5 marinada za različite vrste mesa.
Izvor: https://novate.ru/blogs/030621/59233/
ZANIMLJIVO JE:
1. Zašto se u američkim predgrađima grade kuće od kartona i šperploče?
2. Zašto američki muškarci ispod majice nose majicu?
3. Zašto su u SSSR-u pravili staklene kugle kojima su se djeca htjela igrati u dvorištima