Ja, kao dobar domaćin, radije delim svoje najmilije ne kupovnom slanom ribom, već pripremljenom vlastitim rukama. Moju domaću skušu hvale svi koji su je kušali. I to ne čudi, jer je puno ukusniji i zdraviji od proizvoda iz trgovine, a ne možete brinuti o njegovoj svježini. U ovom postu podijelit ću s vama tajne domaćeg soljenja skuše i moj prepoznatljivi recept.
Priprema skuše za soljenje
Za ovaj kulinarski užitak obično koristim svježe smrznutu skušu. Ako imate sreće nabaviti svježu ribu, bit će još bolje.
Prije nego što počnete raditi domaću soljenu skušu, potrebno ju je odmrznuti i pravilno izrezati. Konačni rezultat ovisi o tome koliko se ove manipulacije kompetentno izvode.
Odmrzavanje
Skuša odmrznem prije nego što posolim u hladnjaku. Da bih to učinio, izvadim ribu iz zamrzivača i prebacim je na jednu od donjih polica hladnjaka. Ostavljam ga tamo jedan dan.
Također je prihvatljivo ostaviti smrznutu skušu u zatvorenom prostoru. Na sobnoj temperaturi će se odlediti za 12 sati.
Proces možete ubrzati tako da svježe smrznutu skušu stavite u posudu s hladnom vodom u koju je dodano malo kuhinjske soli. Međutim, ne preporučam da to činite. Odmrzavanje u fiziološkoj otopini ne utječe na okus hrane na najbolji način.
Izričito ne savjetujem odmrzavanje ribe u mikrovalnoj pećnici ili vrućoj vodi. Ovim odleđivanjem skuša će izgubiti dio mišićnog soka s mineralnim solima. Kao rezultat toga, njegova aroma i okus će patiti.
Mesarenje
U procesu rezanja ribi sam odrezao glavu s repom i perajama, izvadio unutrašnjost, uklonio tamni film s trbuha.
Zatim trup temeljito isperem u tekućoj vodi. Zatim sam ga narezala na male komadiće (trebali bi biti približno iste veličine), stavila ih u duboku zdjelu.
Sastojci za domaće kiseljenje skuše
Za soljenje ribe po svom prepoznatljivom receptu opskrbljujem se sljedećim proizvodima:
- skuša - 1 velika riba;
- voda - 1 l;
- granulirani šećer - 1 žlica. l .;
- sol - 2 žlice. l .;
- lovorov list - 2 kom .;
- senf u prahu ili grah - 1/2 šalice;
- korijander, piment i crni papar - po vlastitom nahođenju;
- suncokretovo ulje, luk - za posluživanje.
Korak po korak upute za soljenje skuše
Skuša solim kod kuće slijedeći ovaj slijed radnji:
- Zakuhavam vodu.
- U to dodam sol i šećer.
- Nakon 5 minuta u kipuću tekućinu dodajte začine sa senfom.
- Salamuru maknem s vatre. Pustite da se ohladi (temperatura bi trebala biti ispod +40 ⁰S).
- Nasjeckanu skušu prelijte ohlađenom salamuricom.
- Na ribu sam stavio tanjur u salamuri, a na njega - posudu s vodom.
- Skuša ostavim u hladnjaku 24 sata.
Nekoliko savjeta za pripremu domaće slane skuše
Želite li slanoj ribi dodati još okusa i mirisa, u salamuru dodajte malo začina poput klinčića. 5-6 osušenih pupova bit će dovoljno.
Za jako slanu i jako mirisnu skušu držite je u hladnjaku dulje – 3-4 dana.
Tjedan dana nakon soljenja riba će izgubiti elastičnost. Ako to želite izbjeći, posoljenu ribu u vrećicama držite u zamrzivaču. Ova metoda skladištenja neće pokvariti njegov okus.
Posolite ribu poslužite za stol, poškropite biljnim uljem i ukrasite kolutićima luka. Limunov sok i začinsko bilje poput peršina ili kopra dodat će svježinu okusu jela.
Pročitajte također: Zašto ostaviti otpalo lišće na tlu
Prijatelji, ne zaboravite se pretplatiti na kanal i LIKE ako vam je članak koristan!
#skuša#Recepti#soljenje skuše kod kuće