1. Repa
Repa se smatrala glavnim povrćem u Rusiji, a pojavila se prije 40 (!) Stoljeća. U to vrijeme proizvod je zamijenio krumpir i praktički je igrao ulogu "drugog kruha". Nije uzalud jedna od najpopularnijih ruskih bajki o repi. Čim je u proljeće bilo toplo, posijali su bijelu repu. Povrće je brzo sazrijelo, ali nije bilo jako slatko i nije dugo trajalo. Sredinom ljeta posijali su već poznatu žutu sortu koja se mogla držati u zemlji do prvog mraza i čuvati u podrumu do siječnja.
2. Kuboidni luk
Danas nećete nikoga iznenaditi mašnom. No, osim uobičajenog poriluka, luka i ljutike, seljaci su uzgajali i kubičnu sortu. Nekada su ga iz luka uzeli stanovnici Rostova Velikog - jednog od najstarijih ruskih gradova (koji se nalazi u Jaroslavskoj regiji). Luk je poznat po tome što u njemu nije bilo apsolutno nikakve ljutine i gorčine. Jelo se kao obično korjenasto povrće ili kao zalogaj.
3. Šveđanin
Korijen se pojavio zbog križanja kupusa i repe. Naravno, to se dogodilo slučajno, jer se u tim godinama nitko nije bavio selekcijom. Okusom je poput repe, iako je puno lakše brinuti se za repu. Najčešće se korijenski usjev sijao na sjeveru i sjeverozapadu Ruskog Carstva. Zime su nekada bile mnogo oštrije nego danas, pa se uzgajalo više okopanih usjeva, jer se dobro čuvaju. Popularne su bile i rotkvice, korijen peršina, rotkvica, pastrnjak, cikla.
4. Rabarbara
Povrće je iskonska ruska biljka koja podsjeća na čičak, samo s većim listovima i masivnim stabljikama. Rabarbara je jednostavna za njegu i raste sama kao korov. U davna vremena, obale Vuka bile su potpuno prošarane njegovim jarko ružičastim stabljikama. Od povrća su se pripremali voćni napitci, žele, kuhali su konzervi i pravio nadjev za pite.
5. Sivi kupus
Kupus na koji smo navikli uzgajali su samo dobrostojeći ljudi. Zauzimalo je puno mjesta u gredicama, pa je običnim seljacima bilo neisplativo saditi ga. Umjesto toga, uzgajali su sivu sortu koja je rasla u čvrstom, lisnatom tepihu. Kupus nije bio baš sočan i sladak pa je služio samo za mrvljenje. Listovi su sitno nasjeckani, stavljeni u bačve sa solju, čije je dno nužno posuto raženim brašnom. Od kiselog kupusa se pripremala juha od kupusa, u narodu nazvana servilnim kupusom.
>>>>Ideje za život | NOVATE.RU<<<<
6. Senf
Po okusu, senf je križanac obične gorušice i hrena. Začinsko bilje dodavalo se juhama ili jelo zajedno s drugim "travama". Tradicionalna zrna senfa pojavila se u Rusiji tek krajem 18. stoljeća. Nijemci su prešli nekoliko vrsta proizvoda, a onda je novost došla u ruske vrtove.
7. Kozjobradi
Biljka se naziva i zobeni korijen, ali najviše podsjeća na vrtne astre. U Rusiji su jeli i bijelo korijenje i mlade stabljike s lišćem. Da koza ne bude gorka, kuhala se u slanoj vodi. Korijenje se može pržiti, dinstati i dodati u prva jela. Danas se kozja brada najčešće sadi u vrtu kao biljka pratilja. Uzgajali su se i amarant, rotkvica i hren.
8. Jaglac
Mlade izdanke jaglaca izrezali su u salate, koristili za botvinyu (hladnu juhu s kiselim kvasom), turi (juhu od hladnog kruha) i druga jela s obiljem začinskog bilja.
Kada je 1861. ukinuto kmetstvo, krumpir se počeo aktivno širiti povrtnjacima. I do kraja 19. stoljeća gotovo je u potpunosti zamijenio druge usjeve i do danas zadržao primat povrća. Nastavljajući temu, savjetujemo vam da pročitate o tome "Primordijalni jelovnik": kojim jelima je stol bio ispunjen u Drevnoj Rusiji.
Izvor: https://novate.ru/blogs/120621/59344/
ZANIMLJIVO JE:
1. Zašto se u američkim predgrađima grade kuće od kartona i šperploče?
2. Kako obraditi ribiz ako je lišće prekriveno crvenim mrljama i uvijanje
3. Zašto su u SSSR-u pravili staklene kugle kojima su se djeca htjela igrati u dvorištima