Kiseli krastavci česti su gosti svake gozbe. Ukusno, hrskavo povrće savršeno nadopunjuje našu svakodnevnu prehranu za ručak, a također neće ostati bez pažnje na svečanom stolu. Ogroman broj recepata za pripremu ovog jela omogućuje vam da zadovoljite ukuse najsofisticiranijih gurmana. Danas ću vam reći o mojoj omiljenoj metodi kiseljenja krastavaca na kriške.
Zašto su marinirane kriške privlačne?
Za kiseljenje krastavaca u standardnom cijelom obliku najčešće koristimo srednje ili malo povrće kako bismo ga uspješno složili u staklenku. Soljenje s kriškama omogućuje obradu velikih krastavaca. Štoviše, ostaju iste ukusne i hrskave.
Pažljiv odabir sastojaka
Nisu sve vrste krastavaca prikladne za kiseljenje na ovaj način. Na primjer, ne preporučam uzimanje sorti salata. Najbolje je odabrati bubuljičasto povrće i krastavce uzgojeno na otvorenom. Okus im se malo razlikuje od stakleničkog. I bolje se pohranjuju zbog prirodnog stvrdnjavanja. Ne savjetujem korištenje trulog, požutjelog, starog povrća pri soljenju. Šanse su da su sjemenke unutar takvih krastavaca žilave, što će utjecati na okus gotovog proizvoda.
Priprema za kiseljenje
Odabrano povrće potrebno je nekoliko puta temeljito isprati. Nakon toga kuhane krastavce stavim u posudu s vodom i ostavim u ovom obliku 4-5 sati da se namaču. Ovisno o načinu čuvanja, možete napraviti prazninu sa ili bez sterilizacije. Ako se soljenje vrši bez sterilizacije, čiste konzerve, koje sam unaprijed spremio, obavezno obrađujem parom. Također ih možete staviti u mikrovalnu pećnicu na 1 minutu.
Osnovni recept: klasičan
- Odabir banke
Za kiseljenje krastavaca na kriške ili kriške najbolje je odabrati staklenke zapremnine 0,5 - 1 litre. Ove staklenke su prikladnije za pohranu, a njihov sadržaj se može brže potrošiti, bez straha da će se povrće u otvorenom spremniku pokvariti.
- Sastojci
Za 2 kg krastavaca trebat će vam: 50 g soli, 100 g granuliranog šećera, 1/2 žličice mljevenog crnog papra, 100 ml octa koncentracije 9%, 2 žlice sitno nasjeckanog češnjaka i 85 ml biljnog ulja.
- Proces soljenja
Namočenom povrću prije svega odrežem krajeve. Nakon toga, svaki krastavac treba izrezati na 4-5 komada. Pokušajte da dijelovi budu otprilike isti za ravnomjerno soljenje. Ako je radni komad velik, onda ga izrežemo još manje. Sve sastojke pomiješamo u zdjeli s visokim stranicama i ostavimo u ovom obliku 4-5 sati.
- Sterilizacija
Nakon što ukiseljene krastavce rasporedite u staklenke, napunite ih ostatkom salamure, sterilizirajte 20-25 minuta i zarolajte poklopce. Gotove limenke stavljamo na toplo mjesto.
Nemojte se bojati eksperimentirati
Osim klasičnog recepta, možete koristiti razne varijante šnita krastavca za kiseljenje. Primjerice, u uobičajenu kombinaciju dodajte rajčice i ljute papričice. Tada će okus povrća biti pikantniji. Soljenje možete varirati i raznim začinima: staviti kopar, luk, piment.
Opcija bez sterilizacije
Ako nema vremena za pripremu kuhanog zalogaja, možete koristiti drugu metodu. Tada će, umjesto biljnog ulja, obična voda biti obavezna komponenta. Krastavci čvrsto napunjeni u staklenku prvo se prelije kipućom vodom 15 minuta. Nakon toga, salamuru je potrebno ocijediti i pripremiti marinadu, dodajući začine, sol i šećer. Povrće prelijte dobivenom salamrom i zarolajte poklopce.
Koji god recept odabrali, na temelju savjeta navedenih u članku, možete uspješno pripremiti ukusne kisele krastavce za cijelu zimu.
Pročitajte također: Strelice od češnjaka: kada i kako ih ukloniti
Prijatelji, ne zaboravite se pretplatiti na kanal i LIKE ako vam je članak koristan!
#kiseli krastavci#Recepti#pripreme za zimu