Kiseli krastavci u tegli jedno su od najpopularnijih i omiljenih jela. Postoji mnogo različitih ukusnih recepata. Ali događa se da se radni komad zamagljuje i pogoršava. Govorit ću o razlozima koji mogu utjecati na proces.
Zašto su se staklenke s krastavcima zamutile?
S vremenom sam identificirao nekoliko uobičajenih pogrešaka koje mogu dovesti do mutne slane vode:
- Neispravno pripremljene posude. Staklenke nisu dobro isprane, ili je ostalo deterdženta, komadića hrane ili prašine.
- Krastavci nisu dovoljno isprani.
- Loša kvaliteta poklopaca.
- Upotreba morske soli ili jodirane soli. Za praznine preporučam uzimanje samo krupne kuhinjske soli.
- Soljenje sorti koje nisu prikladne za marinadu.
Da ovo predjelo bude ukusno koristim jake, tamnozelene krastavce srednje veličine i slatkastog okusa.
Na najbolji način su se dokazali:
- Muromets;
- Podrum;
- Hrabrost;
- Baikonur;
- Hermann;
- Patuljak.
Što učiniti ako se salamura zamuti
Da biste sačuvali svoj rad, savjetujem vam da učinite ovo:
- Zamotane konzerve ostavite neko vrijeme. Ako poklopci ne nabubre, onda ćete dobiti fermentirane krastavce. Ovo povrće koristim za pripremu kiselih krastavaca.
- Izlijte staru tekućinu. Krastavce isperite kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Za to vrijeme pripremite novu salamuru, u koju dodajte malo više octa nego prethodni put.
- Sterilizirajte krastavce. Dok prolaze kroz ovaj proces, pripremite novu salamuru. Prelijte ih krastavcima, vratite ih u lonac, prokuhajte i na kraju ulijte povrće u staklenku, zarolajte poklopcem. Nakon takve obrade, krastavci će dobiti okus koji se malo razlikuje od klasičnog.
Je li moguće jesti krastavce s mutnom salamuricom
Preporučam to učiniti samo u nekim slučajevima:
- Ako poklopac nije natečen.
- Ako je predjelo došlo na neki od navedenih načina.
Inače, koliko god loše bilo, bolje je da se riješite krastavaca.
Ispravno soljenje krastavaca
Kako posao ne bi propao, preporučam da se kiselim krastavcima pristupite sa svom odgovornošću i pridržavajte se sljedećih pravila.
Birajte plodove srednje veličine, jake, bez znakova bolesti ili oštećenja.
Koristim isprobani recept:
- krastavci - 1,5 kg;
- češnjak - 2 češnja;
- list hrena - 1 kom .;
- mljeveni crni papar - na vrhu noža;
- listovi ribizla - 3 kom.
Sve komponente temeljito isperem pod toplom tekućom vodom. Steriliziram staklenke i poklopce.
širim do dna:
- hren;
- ribizle;
- krupno nasjeckani češnjak.
Zatim jako čvrsto složim krastavce. Polovinu staklenke napunim hladnom vodom. Pripremim salamuru, pustim da se ohladi i napunim drugu polovicu posude.
Zatvorim ga čvrstim najlonskim poklopcem i stavim na hladno mjesto.
Kako pravilno sterilizirati posude
90% uspjeha ovisi o čistoći posude. Staklenke i poklopci mogu se sterilizirati na jedan od sljedećih načina:
- U loncu vode. Emajliran lonac napunim sa 1/3 vode. Pustim da voda zavrije i stavim staklenke u nju. One od tri litre ostavim 30 minuta, manji volumen kraće.
- U pećnici. Postavio sam temperaturu na 140 ℃. U staklenke sipam malo vode i stavim unutra 30 minuta. Izvaditi iz pećnice, odmah napuniti sadržajem i zarolati.
- Preko čajnika. Pustila sam kuhalo da zavrije i stavila staklenku na izljev. Ostavljam 10 minuta.
Ali najčešće steriliziram posude u mikrovalnoj pećnici. Limenke perem vodom i sodom. 1/3 napunim vodom i stavim u mikrovalnu na 3 minute na snagu od 700 vati. Na kraju moda ostavljam limenke unutra još 3 minute.
Poklopce uvijek napunim vodom u loncu i kuham 5 minuta. Vadim ga iz tekućine neposredno prije stavljanja na staklenku.
Tako su krastavci uvijek ukusni, dugo se čuvaju i nikad ne zamagljuju.
Pročitajte također: Kako se oprostiti od mrava u vrtu
Prijatelji, ne zaboravite se pretplatiti na kanal i LIKE ako vam je članak koristan!
#slani krastavci#Recepti#ispravno kiseljenje krastavaca