Pravljenje kebaba nije samo vještina. Umjetnost! Danas postoje deseci recepata i metoda za pripremu mesa. Sigurno su mnogi čuli za takozvani "armenski ćevap". Neki su, možda, i morali čuti da se priprema puno brže od bilo kojeg drugog. Glavna tajna i suptilnost recepta za takav kebab svodi se na ispravnu marinadu. Samo o njemu, kao i o nekim drugim suptilnostima današnjeg kuhanja, razgovarat ćemo.
Za izradu marinade ne trebamo vino, ocat ili majonezu. Istodobno, posebnost armenske marinade je da će se meso pripremljeno u njoj moći pržiti za 45 minuta. Recept se temelji na nerafiniranom suncokretovom ulju. Također, za kuhanje vam je potreban luk po stopi od 0,5 kg luka na 1 kg mesa. Najbolje su male glave. Što se tiče začina, općenito možete dodati bilo koje začine, međutim, piment i crni papar moraju biti u marinadi. Preporuča se dodati korijander. Začini se dodaju strogo u obliku grubog mljevenja, ne biste ih trebali mljeti. Po ukusu morate dodati sol.
Dakle, ulijte 200-300 ml biljnog ulja u emajliranu posudu. U njega bacamo pripremljene začine. Dobivenu tvar dobro promiješajte i ostavite da se infundira 20 minuta. Dok je ulje u pravom stanju, narežite dio luka na debele kolutove. Drugi dio sitno nasjeckajte, pomiješajte s malo soli i "izgnječite" da dobijete što više soka od luka. U ulje sa začinima stavite sav luk i dobro promiješajte. Marinada je spremna.
Do pripreme marinade bilo bi lijepo da je meso za roštilj već izrezano. Ako se koristi janjetina, onda je režemo na manje. Ako se koristi govedina ili svinjetina, meso se može narezati na veće komade. Budući kebab se stavlja u posudu s marinadom i tamo dobro promiješa. Meso treba umasirati tako da se dobro pomiješa s lukom. Zatim se meso može nanizati na ražnjiće i kuhati. Pa zašto se armenski kebab priprema brže od bilo kojeg drugog? To je zato što biljno ulje počinje izgarati tijekom kuhanja i time doprinosi boljem zagrijavanju mesa.
>>>>Ideje za život | NOVATE.RU<<<<
Ako želite saznati još više zanimljivih i korisnih informacija, trebali biste čitati o 5 važnih pravila za organiziranje roštilja na balkonu višespratnice i ne kršite zakon.
Izvor: https://novate.ru/blogs/180621/59429/
ZANIMLJIVO JE:
1. Zašto se u američkim predgrađima grade kuće od kartona i šperploče?
2. Zašto američki muškarci ispod majice nose majicu?
3. Zašto su u SSSR-u pravili staklene kugle kojima su se djeca htjela igrati u dvorištima?