Danas želim podijeliti s vama nijanse soljenja i svoje omiljene recepte za izradu zimskog zalogaja od odabrani krastavci s limunskom kiselinom, koji se mogu koristiti kao alternativa uobičajenom octu. Limunska kiselina pomaže u očuvanju svježine kiselih krastavaca i osigurava dugi rok trajanja bez gubitka okusa proizvoda. Osim toga, recepti s limunskom kiselinom svidjet će se onima koji ne vole zaostali okus octa.
Koja je uloga limunske kiseline u zimskim grickalicama
Kao što sam već rekao, limunska kiselina može lako zamijeniti tako tradicionalnu komponentu kao što je ocat. Samo jedna čajna žličica limunske kiseline može sačuvati atraktivan prozirni izgled salamure i dati krastavcima željenu hrskavost. Neutralan okus smatram glavnom pozitivnom osobinom takvog sastojka.
Postoje dva načina za dodavanje limunske kiseline:
- izravno u staklenke, prije nego što povrće prelijete marinadom;
- dok marinada ključa. U tom slučaju marinada mora kuhati 60 sekundi.
Limunska kiselina ima dugotrajan antibakterijski učinak, što znači da ne morate brinuti da će plijesan rasti u limenkama ili poklopcima.
Kiseli krastavci sa začinima
U ovom receptu koristimo naše omiljeno začinsko bilje, koje možete odabrati po svom ukusu. I dodajmo malo sjemenki gorušice.
Dakle, za kuhanje nam je potrebno:
- odabrani svježi krastavci, bolje je uzeti ne prevelike;
- 4 češnja češnjaka;
- žličica limunske kiseline;
- suncobrani od kopra;
- peršin i lovor;
- kim;
- papar u zrnu i piment;
- žlica obične soli;
- 3 žlice granuliranog šećera;
- žličica sjemenki gorušice u svakoj konzervi.
Kuhanje:
- Krastavce temeljito operemo i pošaljemo da se namače u hladnoj vodi. Povrće je potrebno držati četiri sata.
- Krastavce ponovno operite i odrežite repove s obje strane.
- Narežite ploške češnjaka na tanjure.
- Sterilizirajte staklene posude i prokuhajte poklopce.
- Na dno staklenki stavite nasjeckani češnjak, piment, kim i peršin.
- Počinjemo polagati povrće. Krastavci bi trebali prilično čvrsto stati u staklenku. U dobivene intervale stavite češnjak.
- Stavite kišobran kopra s gornjim slojem i napunite sjemenke gorušice.
- Staklenke prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji petnaestak minuta.
- Ocijedimo vodu natrag, dodamo sol, granulirani šećer, lovor i papar u zrnu. Nekoliko puta promiješajte i pričekajte dok smjesa ne zakipi.
- Nakon vrenja, kuhajte par minuta.
- Ulijte limunsku kiselinu u staklenke i odmah ulijte vruću marinadu.
- Limenke hermetički zamotamo, okrenemo ih naopako, pokrijemo toplom krpom i pošaljemo da se ohlade.
Preporučam da količinu šećera u receptu prilagodite svom ukusu.
Začinjeni krastavci za zimu
Ovaj će se recept svidjeti onima koji vole bogat, pikantan okus s jasnom oštrinom.
Od proizvoda nam treba:
- krastavci - 1 kg;
- češnjak - 5 češnja;
- luk - 1 srednja glava;
- limunska kiselina - čajna žličica;
- ljuta paprika - 1 komad;
- papar u zrnu i mljeveni (jedna žličica dovoljna je za drugu);
- obična sol - 2 žlice;
- granulirani šećer - žlica;
- tableta aspirina (dodajem, ali to nije bitno);
- voda - 1 litra.
Kuhanje:
- Krastavce dobro operite i namačite najmanje tri sata.
- Ako je koža pretvrda, možete je odrezati.
- Češnjak sitno nasjeckajte.
- Ljutu papričicu narezati na tanke ploške.
- Luk narežite na pola prstena.
- Pripremamo i steriliziramo staklene tegle.
- Dno staklenki obložite češnjakom, malo luka i paprom u zrnu.
- Polažemo krastavce, a u razmacima između njih luk i ljute papričice.
- Staklenke prelijte kipućom vodom i ostavite sedam minuta.
- U lonac ulijemo vodu, dodamo sol, granulirani šećer i mljevenu papriku, pustimo da zakuha.
- U staklenke (ako se koristi) ulijte limunsku kiselinu i zdrobljeni aspirin.
- Staklenke punimo vrućom marinadom. Ulijevamo oprezno, ne isplati se žuriti.
- Pokrijte i sterilizirajte najmanje deset minuta.
- Na kraju limenke zamotamo i ostavimo par dana, prethodno zamotane u toplu krpu.
Pročitajte također: Idemo shvatiti isplati li se staklenik od polikarbonata ostaviti otvorenim zimi ili ne.
Prijatelji, ne zaboravite se pretplatiti na kanal i LIKE ako vam je članak koristan!
#kiseli krastavci#Recepti#pripreme za zimu