Tko od nas ne voli kiseli kupus? Da, ovo je više retoričko pitanje. S početkom hladnog vremena, svi pokušavaju što brže posoliti kantu i zadovoljiti sebe i svoje najmilije. Postoji mnogo recepata za ukusan kiseli kupus.
Procesom fermentacije povrće postaje mekano, a nastaje zbog sadržaja organskih kiselina, mineralnih spojeva i ugljikohidrata u kupusu.
Danas ćemo s vama podijeliti najukusnije recepte za ovo jelo, kuhano bez salamure. Upravo je ovaj proizvod izvrsnog okusa i dugo ostaje hrskav.
Koje su prednosti i nedostaci ove metode
Počnimo s ugodnim i razmotrimo prednosti "suhog" kiselog kupusa:
- Okus jela ispada vrlo bogat.
- Sve korisne tvari sadržane u kupusu također su prisutne u soku. Kiseli krastavac se ispostavlja nepotrebnim.
Nedostaci uključuju sljedeće:
- Prilikom fermentacije "suhom" metodom, možda neće doći do ekstrakcije soka zbog činjenice da je povrće presuho. Ali, u pravilu, to se ne događa s kasnim sortama.
- Ovako pripremljen kupus nema dug rok trajanja.
Kako odabrati pravi kupus
Kao i u svakom slučaju, on također ima svoje karakteristike. Nekoliko savjeta za odabir pravog povrća:
- ne pokušavajte birati premale glavice kupusa, manje od 1 kg. Još nisu imali vremena nakupiti vitamine;
- pri odabiru se vodite kasnim sortama;
- ne kupujte oštećeni kupus;
- pokušajte dobiti bijele glavice kupusa.
Nadalje, kada ste već pripremili kupus za kiseljenje, morate ga pripremiti. Potrebno je ukloniti sve gornje listove, ne morate prati samu glavicu kupusa. Bolje je usitniti ručno na posebnoj ploči. To će stvoriti tanku i urednu slamku.
Koji spremnik odabrati
Budući da je kiseljenje kupusa stari ruski recept, dugo se smatralo da je najprikladnija posuda drvena bačva. U takvoj posudi kupus je bolje fermentiran i soljen, dobiva istinski originalan okus.
Napomena: ako ste odabrali bačvu za soljenje kupusa, onda je preporučljivo staviti paletu ispod njenog dna. To će spasiti bačvu od preranog propadanja, jer u podrumu ima vlage.
Kako soliti kupus
Prije svega, morate znati da je sol glavni sastojak za kiseljenje kupusa. Njime se trlja sitno nasjeckani kupus.
Ponesimo sa sobom:
- 2 kg kupusa;
- 3 srednje mrkve;
- oko 50 grama soli. Jodirani se ne može koristiti;
- 1 žličica šećera.
Idemo na kuhanje
Nakon što ste nasjeckali kupus, dodajte mrkvu, zatim sol i šećer. Šećer se dodaje po želji; općenito, takav sastojak nema u klasičnom receptu.
Zatim sve sastojke dobro izmiješajte i mnem. Čim se sok počeo pojavljivati, stavite kupus u posudu. Češće staklenka od tri litre djeluje kao spremnik. Zatim ga trebate staviti pod prešu. Bolje je ostaviti staklenku kupusa toplom, jer počinje proces fermentacije.
Čim 10. dana primijetite da se pojavila mliječna kiselina, možete pretpostaviti da je jelo spremno.
Omiljeni način posluživanja ovog jela s biljnim uljem i lukom. Toliko je boljeg okusa. Uživajte u svom omiljenom ukusu i počastite svoje najmilije i prijatelje. Posebno je koristan tijekom hladne sezone.
Pročitajte također: Idemo shvatiti isplati li se staklenik od polikarbonata ostaviti otvorenim zimi ili ne.
Prijatelji, ne zaboravite se pretplatiti na kanal i LIKE ako vam je članak koristan!
#soljenje kupusa#metoda suhog soljenja#Recepti