Osušeni krumpir zauzima malo mjesta tijekom skladištenja. Koristim ga za pripremu raznih jela. Za sušenje koristim jednostavne dostupne tehnologije.
Pripremna faza
Gomolje krumpira operem hladnom vodom, pa skinem koru. Krumpir narezan na tanke ploške, održavajući duljinu do 3 cm. Širina i debljina su 3-4 mm. Kako biste uklonili višak škroba, kriške krumpira prelijte hladnom vodom 10-15 minuta.
Zatim kriške prebacim u prokuhanu posoljenu vodu. Ja ih kuham ne duže od 5 minuta. Važno je održavati elastičnost i cjelovitost fragmenata. Sadržaj lonca izlijem u cjedilo. Prolijem ga odmah za hlađenje hladnom vodom. Višak vlage ostavim da se ocijedi. Zatim započinjem proces sušenja.
U pećnici
U jednom sloju raspoređujem fragmente krumpira na lim za pečenje prekriven listom papira za pečenje. Ugradite u pećnicu na + 80... + 100 ° C.
Ostavljam vrata odškrinuta. Svakih pola sata okrećem komade. Proizvod će biti gotov za 3-6 sati.
U električnoj sušilici
Sviđa mi se ova tehnologija jer se sušenje odvija ravnomjerno, bez potrebe za stalnim nadzorom. Krumpir sam stavio na paletu u jednom sloju.
Prvo sam postavio minimalni način rada na 2-3 sata, nakon čega prebacujem uređaj na maksimalno grijanje. U prosjeku, proces traje 8-10 sati.
Na otvorenom
Ako je vrijeme toplo (oko + 30 ° C), tada prakticiram sušenje pripremljenog krumpira na svježem zraku.
Koristim šperploče, palete. Prekrivam ga debelim bijelim papirom, prirodnom tkaninom ili dvoslojnom gazom. Polažem tanjure krumpira u jednom sloju.
Postavljam ga na mjesto obasjano suncem. Prije noći ili za vrijeme kiše sirovinu prenosim u prostorije. Ovom tehnikom krumpir se suši za 2-4 dana.
U mikrovalnoj pećnici
Ovaj uređaj može sušiti krumpir bez prethodnog blanširanja. Odmah nakon usitnjavanja uronim blokove debljine 3-4 mm u hladnu vodu na 10-15 minuta.
Vratila sam ga na sito i onda prebacila na ravan tanjur. Istodobno, ne možete napraviti više od jednog sloja. Uključujem maksimalnu snagu. Ukupno vrijeme sušenja je 7-15 minuta. U tom periodu jednom okrenem kriške krumpira.
druge metode
Ponekad prakticiram sušenje zamrzavanjem na temelju isparavanja leda iz smrznutog krumpira. Tanke ploške sam rasporedila u jednom sloju na nisku tacnu. Stavila sam ga u zamrzivač bez drugih proizvoda bez opcije "No frost". Izdržati 7-14 dana.
Silika gel, koji je čvrsti hidrofilni adsorbens, pomaže u sušenju fragmenata krumpira.
Osušeni krumpir čuvam na suhom, neosvijetljenom mjestu. Prebacujem u posude sa zatvorenim poklopcima. Pravilnom pripremom gomolja i provođenjem svih faza moguće je dobiti visokokvalitetan sušeni poluproizvod koji ne gubi svoj karakterističan okus.
Pročitajte također: Idemo shvatiti isplati li se staklenik od polikarbonata ostaviti otvorenim zimi ili ne.
Prijatelji, ne zaboravite se pretplatiti na kanal i LIKE ako vam je članak koristan!
#sušeni krumpir#metode sušenja#Recepti