U Sovjetskom Savezu se s posebnom zebnjom tretirala kulinarska izvrsnost. Meso, riba, žitarice, peciva - sve je moralo biti kuhano na najvišoj razini. No, domaćice su najviše voljele salate, uglavnom zbog njihove jednostavnosti i pristupačnosti. Novate.ru nudi prisjetiti se nekih od najpopularnijih od njih, za koje se pokazalo da su nezasluženo zaboravljeni. Možda ih želite dodati u svoju kulinarsku kasicu prasicu.
Salata 1: Od rakova iz konzerve
Salata od rakova sada se smatra jednom od glavnih na svečanom stolu. Priprema se za Novu godinu, rođendan i druge proslave, jer izaziva asocijacije na nešto izvrsno, možda čak i delikatesnost. Međutim, naš recept i onaj koji se koristio u SSSR-u razlikuju se. Moderne domaćice navikle su u salatu dodavati štapiće od rakova, dok su sovjetske koristile rakove iz konzerve, koji su u to vrijeme bili vruća roba. Konzerve su kupovane mnogo prije proslave, jer su se mogle čuvati više od mjesec dana, a radilo se o prirodnom proizvodu, bez ikakvih sintetičkih dodataka.
Osim rakova iz konzerve, salata je uključivala jednu kuhanu repu, jednu kuhanu mrkvu, tri kuhana krumpira, jedan svježi krastavac, jedan rajčica, 100 grama zelenog graška, 100 grama zelene salate, četiri do pet žlica majoneze, jedna žlica biljnog ulja, dvije žlice ocat.
Pripremljeno povrće izrezano je na male kockice, rajčica na krugove. Preljev se pravio od ulja, octa i male količine soka od rakova. Jelo je sastavljeno neposredno prije posluživanja. Domaćice su izrezale zelenu salatu, ostavile nekoliko listova za ukrašavanje, stavile je u zdjelu za salatu na hrpu, a oko njih se u zasebne "hrpe" stavilo nasjeckano povrće. U središtu brežuljka trebali su se nalaziti komadići rakova, prethodno "marinirani" u majonezi. Na kraju je salata malo posoljena, prelivena preljevom i poslana na stol.
U suvremenoj interpretaciji jela nema rajčice, zelene salate, svježih krastavaca i repe, ali ima kuhanih jaja, kuhane riže i luka. Salata se unaprijed začini majonezom, a zatim se šalje u hladnjak, gdje čeka svoj "najbolji sat".
Salata 2: Sa kiselim vrhnjem i jajetom
Ako se salata od rakova posluživala isključivo na svečanom stolu, tada je predjelo s kiselim vrhnjem i jajetom bilo dobar dodatak svakodnevnom jelovniku. Sastojci za jelo koštaju peni, pa su si to mogli priuštiti ljudi s bilo kakvim prihodima. Salata je često pomagala domaćicama kada su prijatelji i rođaci neočekivano došli u posjet ili je bilo potrebno nečim diverzificirati stol.
Među komponentama sovjetske salate bile su zelena salata, svježi krastavac, jaje, pola čaše umaka od kiselog vrhnja i octa. Zelenu salatu oprali, osušili, izrezali i stavili u zdjelu. Jaja su se kuhala 10-ak minuta da postanu tvrdo kuhana, a zatim zdrobljena i pomiješana s prethodno napravljenim umakom od vrhnja i octa. Salata je začinjena neposredno prije posluživanja, nakon čega je sa svih strana omotana kriškama svježih krastavaca. Za ljepotu posuti sitno nasjeckanim koprom ili peršinom. Takvo jelo smatralo se idealnim dodatkom ribljim i mesnim jelima.
Ovaj recept je obavezan ako ste na zdravoj prehrani ili na dijeti. Salata nije samo jednostavna za pripremu, već je i izdašna i sadrži minimum kalorija.
Salata 3: Od bakalara
U Sovjetskom Savezu jela od bakalara bila su nevjerojatno popularna. U trgovinama se mogla naći i smrznuta i konzervirana riba, pa su domaćice koristile onu koja je bolje zvučala u pojedinom jelu. A jela s ovim sastojkom bilo je stvarno puno. Najpopularnija od njih je salata od bakalara, koja se smatrala svečanom. Postoje dokazi da je po prvi put salata pripremljena u jednom od restorana u SSSR-u, a na jelovniku je bila navedena kao "sjeverna". Kako bi predjelo izgledalo izvrsno, sastojci su uredno složeni u slojeve i servirani u prekrasnim vazama.
Za 200 grama fileta bakalara trebalo je uzeti 50 grama celera, jednu jabuku, hrpu rotkvica, jedan krastavac, 100 grama listova zelene salate, pola čaše majoneze, jednu žlicu octa. Sve čvrste sastojke trebalo je narezati na trake dužine oko tri centimetra, staviti u zdjelu i ostaviti sa strane. Svježi ohlađeni bakalar bez kože i kostiju domaćica je izrezan na komade i zaliven octom. Prije posluživanja jela, povrće i voće su lagano posolili, pomiješali s dvije žlice majoneze i stavili na listove zelene salate, lijepo poslagane na dno ravnog tanjura. Na vrh su stavili ribu i prelili preostalom majonezom. Okus salate bio je vrlo nježan, a izgledala je baš svečano – pravi ukras stola.
>>>>Ideje za život | NOVATE.RU<<<<
Salata 4: haringa
Još jedna popularna riba u SSSR-u je haringa. Još jedna potvrda za to je voljena salata "Haringa ispod bunde", bez koje Nova godina u našoj zemlji jednostavno ne može doći. Međutim, sovjetske domaćice nisu bile ograničene samo na ovo jelo - haringa je bila prisutna kao glavni sastojak mnogih predjela i salata. Evo jednog od njih.
Za jednu haringu srednje veličine, dva kuhana krumpira, jednu jabuku, jednu kiselu krastavcu, jedan luk, jedna kuhana cikla, dva jaja, tri žlice biljnog ulja, dvije žlice octa, jedna žličica senf. Svi sastojci su očišćeni, haringa narezana na komadiće, a povrće i jabuke na tanke ploške. Umak je napravljen od žumanjka tvrdo kuhanog jajeta pomiješanog sa soli, senfom, uljem i octom (trebao je biti gust). Svi sastojci su pomiješani neposredno prije posluživanja, po želji ukrašeni ribanim bjelanjkom, nasjeckanim zelenim lukom, koprom ili peršinom.
Nemojte misliti da će ovo jelo biti previše dosadno i obično za moderan stol. Dapače, vrlo je pikantan okus koji se dobiva zahvaljujući umaku, pa se svakako isplati dodati salatu u svoju kulinarsku kasicu prasicu.
Salata 5: Grah
Čak i ako ste cool prema grahu, ovo bi jelo moglo postati jedno od vaših omiljenih. U Sovjetskom Savezu pripremali su ga ne samo za dnevni jelovnik, već i za proslave, vjerujući da je dostojan svečanog stola.
Za jednu čašu graha domaćica je uzela tri srednje mrkve, 75 grama celera, 200 grama zelene salate, dvije žlice biljnog ulja, senf, ocat, sol i šećer za umak po ukusu.
Grah se najprije namoči, pa prokuha, stavi na sito i ohladi. Mrkva je također kuhana i izrezana na male kockice ili trakice. Celer se nasjeckao na trakice, a zelena salata se trgala ručno. Zatim su svi sastojci pomiješani u jednoj posudi i začinjeni umakom od senfa, šećera, soli, biljnog ulja i octa. Gotovo jelo ponekad se ukrašavalo kriškama jabuke.
Sigurni smo da će ove salate zauzeti ponosno mjesto na vašem stolu jer se odlikuju dostupnošću, jednostavnošću pripreme, zdravstvenim blagodatima i izvrsnim okusom. A ovdje ćete pronaći odličan recept za salatu od jetre 7 jela od pileće jetrice za koje ćete se redati
Izvor: https://novate.ru/blogs/251121/61278/