Postoji mnogo mogućnosti za soljenje velikog povrća. Svaka domaćica ima nekoliko dokazanih i učinkovitih metoda za soljenje takvih "neformatnih" proizvoda. Danas ću vam reći o najosnovnijim i, po mom mišljenju, najukusnijima.
Pripremne radnje
Za krupno voće (i ne samo krastavce, imajte na umu), po mom mišljenju, čuvanje u malim komadima je najpogodnije. Ova metoda će vam omogućiti da stavite veliko povrće u pravu posudu bez gubitka kvalitete i okusa zalogaja.
Prije samog kuhanja potrebno je odabrati i pripremiti krastavce.
Opcije kalibracije:
- gusta koža bez mekih područja;
- nedostatak tromih i osušenih područja na fetusu;
- ujednačena zelena boja kore (nije tamna i ne svijetla) bez očitog solarnog "gorenja";
- nedostatak truleži i teških mehaničkih oštećenja.
Nakon pažljivog odabira, potrebno je provesti pripremnu obradu krastavaca:
- plodove isperite tekućom vodom (jaka kontaminacija mora se ukloniti vrlo pažljivo kako biste izbjegli oštećenje kože);
- odrežite i uklonite vrhove, a pulpu izrežite na okrugle ploče širine do 0,5 cm;
- u prisutnosti velikih i tvrdih sjemenki, bolje ih je ukloniti i izrezati gustu pulpu na polukružne kriške.
Za rezanje nije potrebno prethodno namakanje, ali neki recepti to zahtijevaju. U pravilu pribjegavam ovoj fazi samo kada je to obavezno naznačeno u pripremi.
korak po korak recept
Najjednostavniji i laki za izvođenje, njegova priprema ne zahtijeva dodatne napore i proizvode.
Postupak:
- Operite i narežite 2 kg krastavaca.
- Istodobno pripremite posude i poklopce ispiranjem i sterilizacijom na prikladan način.
- U gotove staklenke na dno stavite 4 oprana lista ribizla i 3 češnja češnjaka.
- Napunite staklenku komadićima povrća do vrha.
- Istodobno zakuhajte 1,5 litara čiste vode, koju zatim napunite posudu s krastavcima, pokrijte poklopcem.
- Nakon pola sata ocijedite tekućinu iz staklenki u poseban lonac, stavite na vatru i dodajte 3 žlice. l. sol, 4 žlice. l. šećera i 6 graška crnog ili pimenta.
- Buduću salamuru zakuhajte i ostavite na vatri još 2-3 minute.
- Nakon kuhanja u kipuću tekućinu ulijte 100 ml 9% stolnog octa, maknite posudu s vatre, promiješajte i odmah (bez hlađenja) ulijte dobivenu salamuru u staklenke s nasjeckanim krastavcima. U tom slučaju morate djelovati u dvije faze: prvo ulijte tekućinu u polovicu staklenke, a nakon 10-15 sekundi dodajte je do samog ruba vrata.
- Sve pripremljene staklenke pokrijte poklopcima i ostavite da grickalica odstoji 10-15 minuta.
- Posljednji korak bit će uvijanje ključem za šavove.
- Potpuno pripremljene staklenke s krastavcima treba okrenuti naopačke, zamotati u topli materijal i staviti na hladno tamno mjesto dva dana.
Gotovo predjelo dobro je prikladno za sve vrste krastavaca i savršeno diverzificira zimski stol.
Pročitajte također: Sadnja i uzgoj rotkvica u otvorenom tlu. Savjeti i sve suptilnosti njege
Još jedan srodni članak: Anyuta rajčica: karakteristike i opis sorte, prinos
Prijatelji, ne zaboravite se pretplatiti na kanal i ostaviti LIKE ako je članak koristan!
#berba krastavaca za zimu#vrt#slani krastavci