Kuhanje jaja je još jedan izazov. Čini se da to može biti teško u tako naizgled trivijalnoj stvari. Međutim, u stvarnosti nipošto nije sve tako očito kao što mnogi od nas misle. Ako trebate paziti da se kuhana jaja uvijek lako gule i da se nikada ne raspuknu, morat ćete zapamtiti nekoliko važnih točaka i svakako ih uzeti u obzir prilikom kuhanja.
Kod kuhanja pilećih jaja uspjeh se sastoji od tri glavne točke: stanja jaja prije kuhanja, stanja jaja neposredno nakon kuhanja i trajanja kuhanja. Malo ljudi misli da je kuhanje jajeta prijelaz žumanjka i proteina iz tekućeg u čvrsto stanje. Provodi se kao rezultat promjene gustoće adhezije molekula ovalbumina pod utjecajem visoke temperature. Drugim riječima: žumanjak i bjelanjak se skupljaju, dok ljuska ostaje na mjestu.
Prva stvar koju treba zapamtiti prilikom kuhanja jaja je da sama jaja moraju biti na sobnoj temperaturi. Ako hladna jaja bacite u vruću vodu ili vodu za pečenje, uvijek postoji opasnost od oštećenja ljuske tijekom kuhanja. Stoga se preporuča prvo držati proizvod u posudi s toplom vodom iz slavine.
>>>>Ideje za život | NOVATE.RU<<<<
Drugo, izuzetno je važno stanje jaja odmah nakon kuhanja. Kada se proizvod ukloni iz kipuće vode, mnogi vlasnici i domaćice preporučuju da ga odmah pošalju u hladnu vodu. Ovo je učinkovit savjet koji bi mogao pomoći boljem ljuštenju ljuske od proteina. Stoga baciti jaja u hladnu vodu 5-10 minuta nije loša ideja.
Treće, važno je trajanje kuhanja jaja. Trajanje ovog procesa izravno ovisi o dva čimbenika: kako želite dobiti jaje žumanjak i u koju točno vodu je jaje upalo na početku kuhanja: u još toplu vodu ili u već ključanje. Ako se jaja spuste u još toplu vodu: meko kuhano - 5-6 minuta, u vrećici - 8-10 minuta, tvrdo kuhano - 10-12 minuta. Ako se jaja umoče u kipuću vodu: meko kuhano - 2-3 minute nakon vrenja, u vrećici - 3-5 minuta nakon vrenja, tvrdo kuhano - 8-10 minuta nakon vrenja. Također treba imati na umu da je optimalna temperatura za kuhanje jaja 80-85 stupnjeva Celzija.
Ako želite znati još zanimljivije stvari, onda biste trebali čitati o tome vino, pasta od rajčice: namirnice za zamrzavanje kako bi se produljio njihov rok trajanja
Izvor: https://novate.ru/blogs/270222/62276/