Patlidžani se mogu naći u vrtu svakog drugog vrtlara, ali malo ljudi zna pravila njege ovog povrća. U slučaju nepoštivanja poljoprivredne tehnologije ili prezrelih, plodovi dobivaju zelenu nijansu. Opasne su za jelo. Danas ću govoriti o uzrocima ozelenjavanja i kako ga izbjeći.
Glavni razlozi
Zelena boja kore je zbog solanina, alkaloida otrovnog za ljude. Plavo ili ljubičasto voće također sadrži alkaloid, ali u sigurnim dozama. Povrću daje specifičan, pomalo gorak okus. Solanin se može akumulirati iz dva razloga:
- Ako su prekršena pravila poljoprivredne tehnologije. Kasno zalijevanje, suša ili nedostatak svjetla mogu na kraju dovesti do nakupljanja otrovne tvari. Povrće redovito zalijevam. Potreba za zalijevanjem može se odrediti prema površini tla. Čim se gornji sloj počne sušiti, potrebno je zalijevati. Ali bolje je razviti sustav. Na primjer, zalijevam povrće svaka 3-4 dana ujutro. Koristim flaširanu vodu. Ne preporučam zalijevanje tekućom vodom. To može dovesti do hipotermije korijenskog sustava.
- Drugi razlog nakupljanja solanina je nepravodobna berba. Prezreli plodovi počinju postati zeleni, posvijetliti i mogu dobiti žućkastu nijansu. Pulpa i sjemenke takvih patlidžana postaju tamne, gotovo smeđe.
Možete li jesti zeleni patlidžan?
Ni u kojem slučaju ne preporučujem jesti povrće koje ima prezreo ili nakupio solanin zbog kršenja u njezi. Čak i nakon toplinske obrade, solanin može biti opasan po zdravlje. Trovanje alkaloidima nije nešto najugodnije što se može dogoditi, a nakon takvog ručka ili večere morat ćete provesti nekoliko bolnih dana kod kuće ili čak u bolnici.
Neki vrtlari preporučuju prezrelo povrće namakati u fiziološkoj otopini, a zatim ga kuhati 3-5 minuta u slanoj vodi. Navodno, ova tehnologija omogućuje minimiziranje sadržaja solanina. Ali ne preporučujem eksperimentiranje s vlastitim zdravljem. Bolje je prezrele patlidžane ostaviti za sjemenke i berbu sljedeće godine brže.
Kada treba brati patlidžan?
Preporučam branje plodova u trenutku tehničke zrelosti. Prilično je lako provjeriti. Lagano pritisnem na plod - ako udubljenje nestane nakon par sekundi, onda je povrće spremno, može se brati s grma, a ako udubljenje ne nestane, onda je takav patlidžan već prezreo. Čak i ako se boja kože nije promijenila, najbolje je ne kuhati.
Također se možete usredotočiti na informacije navedene na naljepnici sjemena. Proizvođač uvijek piše za koliko dana će usjev biti spreman.
Značajke sorte
U trgovini možete pronaći sjemenke zelenih, pa čak i bijelih patlidžana. Proizvođači su razvili hibridne sorte s iznimno niskim razinama opasnog alkaloida. Zbog toga kora ploda ne potamni. Neke se sorte čak mogu konzumirati i svježe. Ne treba ih kuhati ni pržiti, namakati u slanoj vodi i tako dalje. Okus takvog patlidžana nije nimalo gorak i može čak podsjećati na gljive.
Sorte bijelih i zelenih patlidžana:
- Emerald F1;
- Alenka;
- zelena;
- Zelena F1;
- joga;
- Louisiana;
- tajlandska zelena;
- Zeleni Galaxy F1.
Mogu se uzgajati i jesti bez straha. Solanin se ne akumulira, a njegov ukupni sadržaj je minimiziran.
Što radite sa zelenim patlidžanima i kako spriječite nakupljanje solanina? Podijelite svoje iskustvo u komentarima.
Pročitajte također: Med od bundeve: opis sorte. Govorim o zamršenostima sadnje i njege
Još jedan srodni članak: Gymnospermous bundeva: opis. Moje preporuke za uzgoj i daljnju njegu biljke
Prijatelji, ne zaboravite se pretplatiti na kanal i ostaviti LIKE ako je članak koristan!
#patlidžan#sazrijevanje#sorte patlidžana