Na našim stolovima postoji poveći broj proizvoda zdrave hrane, uključujući i konzervirane masline, često ulaze u svoju prehranu maslinovog ulja.
Tu je legitimno pitanje: kako odabrati najbolju kvalitetu maslinovog ulja?
I to s pravom: iskustvo generacija prošlih i suvremenih znanstvenih studija su dokazali njihovu korisnost za prevenciju dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti.
Za nekoliko tisuća godina, ljudi su koristili plodove i maslinovo ulje, a studirao je njihova svojstva, sastavljenih o njemu legenda. U Sredozemlju, uzgoj maslina počela je u primitivnom društvu.
Prvi maslinovo ulje, prema povjesničarima, proizveden prije više od 5000 godina na Kreti. Grci i Rimljani su zahvaljujući razvoju plovidbe širiti kulturu konzumiranja maslinovog ulja u regiji Crnog mora i Sredozemlja. Igranje veliku ulogu u životima ljudi, što je osnova mediteranske prehrane, masline, plodovi i ulja postala važan simbol kulture. Prema legendi, Posejdon dao ljudima izvorima pitke vode, a Atena - drvo masline.
Zapamtite vijence lišća masline, koje se dodjeljuju pobjednicima? Tradicija da je golubica donijela maslinovu grančicu Noi označiti kraj potopa? Oliva predstavlja mudrost, zdravlje, svetost, obilje, mir i pobjedu. Oliva se spominje u Bibliji, Tori, Kurana. Stručnjaci degustacija proizvoda okus vina i točno definirati područje berbi maslina.
Maslina počinje voća medvjeda tek nakon 40 godina nakon sadnje, a obično živi oko 2000 godina. Od davnina ljudi su bili svjesni značajnih svojstava maslinovog ulja i maslina, i nađe ih ne samo kuhanje, ali i raznolikost od aplikacija: u kući, u medicini, u vjerskim obredima u kozmetika. Aristotel nazvao maslinovo ulje „tekuće zlato”, a Hipokrat i Avicena naširoko koristi u svojim autorskim terapeutskim tehnikama. Stari Rimljani su znali da desetak maslina - najbolji lijek za bolove u trbuhu i izlizane živce.
Maslinovo ulje sadrži stotine spojeva koji imaju dragocjena svojstva. To je jedinstveni skup nezasićenih masnih kiselina, dijetalna vlakna, antioksidansi, i mnogi drugi. Ona nas štiti od srca i krvnih žila, ateroskleroze, dijabetesa, daje ljepotu kose i kože iznutra, i normalizira tjelesne težine i produljuje mladost, toksine, normalizira probavu.
Pa kako odabrati maslinovo ulje na umu?
Bolje je kupiti „tekućeg zlata” u konzerve, limenke ili tamnog stakla. U takvoj posudi korisna svojstva su sačuvani više i bolje. Plastična ambalaža je neprihvatljivo. Najkorisniji - maslinovo ulje s oznake (EXTRA Virgen maslinovo ulje). Hladno prešana ulja od sekunde obilježila Virgen maslinovo ulje. Ne podvrgavaju bilo toplinske ili kemijske obrade. Ovo ulje je idealno za salate i drugih hladnih jela.
Kuhati meso i povrće u maslinovom ulju koje je također moguće, ali na temperaturi od 190 stupnjeva, ona gubi svoju blagotvorno svojstva. Pročistio rafinirano ulje može imati različite oznake (RAFINED maslinovo ulje, LIGHT OLIVEOIL, čisto maslinovo ulje). To je znatno lošiji ulje hladno prešanih u kvaliteti, ali ima neutralan okus i miris, koji je stabilan na toplinu.
Nejasno ulje - nije loše. To znači da je brzo filtrirane i čestica ulja su kolač. Nakon hlađenja, maslinovo ulje zgusne ravnomjerno. Kada su kristali pojavio na dnu je sličan šećer - produkt se razrijedi s vodom i doda stabilizatore. Glavni izvoznici maslinovog ulja u Rusiji - Španjolska, Italija, Grčka, Tunis. Energetska vrijednost različite vrste ulja - od 820 do 900 kcal po 100 g Stopa potrošnje za zdrave osobe - 1 žlica dnevno jednog od najkorisnijih proizvoda.