Palačinke prema ovom receptu dobivaju čak i početnice domaćice. Nežnog su okusa i vrlo lijepog izgleda. Pronašla sam ovaj recept prije nekoliko godina i, isprobavši druge, odlučila sam se na njega. To je vrijeme već provjerilo.
Kad god kuhate palačinke s kefirom ili kiselim vrhnjem (fermentirano pečeno mlijeko), dobro zagrijte tavu tako da prva palačinka ispadne i ne bude kvrgava. Iskusne domaćice znaju da se takve palačinke teže uklanjaju, zato samo dobro zagrijte tavu.
Sastojci:
Kefir - 0,5l
Mlijeko - 200 ml
· Jaje - 1 kom.
Šećer - po ukusu (oko 2-3 žlice)
Sol po ukusu
Soda - 1 žličica
Brašno - 1-2 šalice (izgled prema konzistenciji)
Tko ne voli palačinke? Pripremaju se u bilo kojem obliku, s različitim nadjevima i različitim receptima. Ovaj sam recept pronašla davno i idealan je za palačinke bez nadjeva (kuham s nadjevom samo u mlijeku, bez pravljenja tijesta).
Slijed kuhanja:
· Zagrijte kefir, ali samo na temperaturi od oko 30 stupnjeva (inače ćete dobiti svježi sir i sirutku). Dodajte sodu bikarbonu i promiješajte. Nakon što soda bikarbona zacvrči, dodajte jaje, sol i šećer po ukusu i brašno. Nije potrebno gasiti sodu octom - ugasit će se sam od kiseline kefira, ali za to mora biti toplo.
· Zamijesite tijesto tako da mu je konzistencija slična gustom vrhnju. Ostavite da djeluje neko vrijeme, a u međuvremenu lagano kuhajte mlijeko.
· Posebno zakuhajte mlijeko i u tankom mlazu ulijte u smjesu za palačinke. Sve radim pjenjačom, a zatim sve tučem mikserom - tako da sigurno neće ostati grudica. I na samom kraju dodajte biljno ulje (u idealnom slučaju, naravno, dodajte otopljeni maslac). Ostavite tijesto da odstoji 15 minuta (ako to dopušta vrijeme), ili bolje - pola sata.
Prema ovom receptu, palačinke tijekom prženja postaju u rupi, od toga se nazivaju "ažur".
Palačinke volim pržiti u staroj tavi od lijevanog željeza, ali uvijek je podmažem komadom slanine. Ne volim baš pržiti palačinke u posebnoj tankoj tavi za palačinke - imaju potpuno drugačiji okus i izgled. Ali ovdje, kao što ste navikli. U prosjeku ovaj recept napravi oko 20 palačinki (tko god peče - deblje ili tanje).
Da se palačinke ne bi slijepile, dobro zagrijte tavu (i dalje razmišljajte o slanini - na nju se neće zalijepiti niti jedna palačinka). Takve palačinke dobro je poslužiti s kiselim vrhnjem ili kondenziranim mlijekom (ovdje već pogledajte slatkoću palačinki).
Uživajte u jelu!