Ako niste svjesni razlike između juhe od kupusa i borše, kažem vam... Kupusova juha tradicionalno je rusko jelo koje se priprema bez dodavanja cikle. Ovo višekomponentno jelo od kupusa priprema se u svakoj obitelji. Kuham juhu od kupusa s jednom tajnom koju mi je otkrila baka.
Izaberite bilo koje meso za juhu prema svom ukusu, ali najukusnija juha od kupusa, po mom mišljenju, dolazi od govedine. Ako uzmete piletinu, onda je bolja domaća.
Sastojci za posudu od 3L:
Meso bujona (govedina ili svinjetina) - 500 gr
Krumpir - 4 kom.
Kupus - 300 gr
Luk - 1 kom.
· Mrkva - 1 kom.
· Rajčica - 1 kom.
Paradajz pasta - 3 žlice
Češnjak - 2 klinčića
Sol i začini po ukusu
Zelje po ukusu
Maslac - 50 gr
Jednom kad sam skuhao juhu od kupusa od kiselog kupusa - reći ću vam da je ovo nevjerojatno ukusno jelo! Kad su u Rusiji počeli pripremati ovo rijetko mesno jelo, često nisu dodavali svježi kupus, već kiseli kupus.
Postoji mnogo recepata za ovo jelo (s gljivama, papalinom u rajčici, pa čak i jesetrom), a tradicionalno se poslužuje s vrhnjem ili vrhnjem.
Recept:
1. Kuhajte meso sa začinima dok ne omekša.
2. Krumpir je najbolje narezati na kockice - ovo je najbolji izbor za boršč. Nakon što je meso spremno, bacite krumpir u juhu i pričekajte dok ne zavrije.
3. Na maslacu popržite luk, mrkvu (sitno nasjeckanu), kao i ribani češnjak i nasjeckanu rajčicu (možete piti voćni sok). Dodajem i pastu od rajčice (par žlica). Nakon prženja povrće treba malo dinstati (5 minuta).
4. Kad krumpir počne kuhati, dodajte isjeckani kupus i kuhajte dok ne postane mekan.
5. Na samom kraju dodajte začinsko bilje i istisnite češnjak. A jedna tajna je žlica maslaca.
Također je vrlo važno da se juha od kupusa ulije, pa ih ostavite 20 minuta. Ako dodate kiseli kupus, tada ga samo trebate prokuhati i ne kuhajte dugo.
Kad dodajete rajčicu, poparite ih kipućom vodom da uklonite kožicu. Volim koristiti domaći voćni napitak, ali tada je bolje dodati malo šećera u umak kako juha ne bi bila kisela.