Ako krastavce kuhate bez sterilizacije i dodavanja octa, to će vam pomoći smanjiti vrijeme provedeno na konzerviranju i zadržati svjež okus zelensta. Okreti prema jednom receptu mogu se držati samo u hladnoj sobi, dok drugi prolaze kroz proces fermentacije, pa im ne trebaju posebni uvjeti.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Bačvasto zelje bez sterilizacije
Za konzerve konzerve od 4 litre bez octa morate uzimati proizvode u sljedećim količinama:
- Kornišon od 2 kg;
- 1 šalica soli
- 2 litre vode;
- 1 korijen peršina;
- 1 čili papričica;
- 4 lišća hrasta;
- 4 velika zuba češnjaka.
Zelentsy treba prati ili natapati hladnom vodom sat ili sat i pol. Zatim odrežite krajeve. Ogulite češnjak i narežite na kriške. Korijen peršina nasjeckajte na tanke trakice ili polu kolutiće. Uklonite peteljku s paprike, izvadite jezgru sa sjemenkama i izrežite voće na velike komade.
Pripremite koncentriranu slanu otopinu iz vode i soli. Banke ne trebaju biti sterilizirane. Samo ga operite sodom bikarbonom. Na dno svake posude rasporedite 1 hrastov list i češanj češnjaka, 1/4 peršina i čilija.
Krastavci su složeni okomito, čvrsto pritisnuti jedni prema drugima. Sve prelijte koncentratom soli, pokrijte poklopcem i stavite u duboke tanjure. Ostavite zelje da fermentira 4 dana na sobnoj temperaturi. Potrebno je zamijeniti ploče tako da se otopina ne izlije na radnu površinu.
Kada su krastavci bez octa i sterilizacije spremni, na dnu posude stvorit će se bjelkasta prevlaka. Morat će se ukloniti. Za to se sve voće opere pod mlazom vode. Isto se radi sa začinima i samim staklenkama. Sve se vraća u posude i puni hladnom vodom iz slavine. Zatim ih začepe poklopcima, koji se prethodno opare kipućom vodom. Takve krastavce možete čuvati bez octa na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu.
Limunska kiselina umjesto octa
Hrskavi kiseli krastavci dobivaju se zamjenom octa limunskom kiselinom. To ne zahtijeva sterilizaciju. Za pripremu krastavaca potrebno je uzeti:
- Kornišon od 4 kg;
- 2 litre vode;
- 100 g soli;
- 2/3 sata l. limunska kiselina;
- 4 srednja češnja češnjaka
- 1 svežanj kopra zelja;
- 4 kišobrana od kopra;
- 8 listova trešnje;
- 8 listova crnog ribiza;
- 4 lista hrena;
- 120 g šećera.
Krastavci se moraju prati i potopiti u hladnu vodu 3-4 sata. Zatim izvadite, osušite i odrežite krajeve. Operite sve zelje. Ogulite češnjak i narežite na velike komade. Na dno opranih staklenki stavite bilje i zube češnjaka. Na vrh čvrsto stavite krastavce. Sve prelijte kipućom vodom 15 minuta.
Zatim pažljivo ispustite tekućinu iz limenki i pošaljite na štednjak. Čim zakuha, ponovite postupak. Ukupno, krastavce treba kuhati na pari 3 puta bez sterilizacije. Na kraju posljednje manipulacije, sol, šećer, limunska kiselina dodaju se u tekućinu i ponovno kuhaju. Krastavci se preliju pripremljenom otopinom, smotaju limenim poklopcima i ostave da se ohlade okrećući limenke naopako. Tada se konzerviranje bez sterilizacije može prenijeti na skladište u podrum, podrum ili ostavu.
Jeste li pokušali kuhati krastavce bez octa i sterilizacije?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O receptima krastavaca pročitajte u sljedećem članku:Salata od krastavaca za zimu