Kiseli krastavci mnogima su omiljeni međuobrok. Ali kako možete izbjeći omekšavanje povrća prilikom konzerviranja i postići "pravu krizu"?
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Jednostavne tajne
Da biste dobili jake, hrskave ukiseljene krastavce, preporučljivo je poštivati neke uvjete. Ne zanemarujte sitnice!
Uštedite vrijeme
Ako pretjerate s toplinskom obradom, možete dobiti "kuhane" krastavce. Ovisno o volumenu spremnika koji se sterilizira, odabire se optimalno vrijeme zagrijavanja.
Raznolikost, veličina i svježina su važni
Hibridi salata i sorte krastavaca koriste se samo svježi, a rezultat njihovog kiseljenja bit će neuspješan.
Prezreli, preveliki primjerci nisu prikladni za konzerviranje. Nedovoljno svježi, ustajali krastavci također su neuspješan materijal. Pokušajte koristiti svježe ubrane plodove približno iste veličine, blizu srednje veličine.
Tajni sastojci
Glavna komponenta marinade je ocat (ili zamjene). Prekomjerne količine kiseline pretvorit će krastavac iz konzerve u „uvareno mlijeko“, pa je važno u tome održavati ravnotežu.
Za hrskavost krastavaca preporučuje se upotreba dodatnih aromatičnih sastojaka: lišća i korijena hrena, „buket“ grančica trešnje i ribiza s lišćem, rajčicama itd.
Marinirati i drobiti!
Recept za klasičnu verziju:
- najsvježiji krastavci;
- lišće hrena, ribiza i trešnje - 2-6 kom.;
- začini: crni papar i piment (grašak), lovorov list - nekoliko komada.
Za marinadu (za 1,5 litre vode):
- četvrtina čaše soli;
- pola čaše šećera;
- ista količina octa od 9 posto.
Trening
Prije sastavljanja limenke i metalni poklopci moraju se ne samo oprati, već i sterilizirati dostupnim metodama, u pravilu je dovoljno nekoliko minuta.
Krastavci, ako su već polegli, a ne "izravno iz vrta", bolje je unaprijed namočiti hladnom vodom kako bi vratili sočnost.
Prije polaganja, operite ih i odrežite im krajeve - to će povećati sigurnost ukiseljenog povrća.
Skupština
Opareno lišće i začini stavljaju se u staklenke u donjem sloju. Nadalje, pripremljeni krastavci stavljaju se na razinu vrata, što je gušće to bolje. Odozgo možete "pritisnuti" lišće trešnje i hrena.
Napunite
Za marinadu se voda zakuha, doda sol, šećer, ocat, miješajući dok se kristali potpuno ne otope.
Bez hlađenja, staklenke krastavaca prelivaju se otopinom, dok bi visina preljeva trebala biti veća od povrća. Staklenke se zatvore čistim poklopcima i ostave 10 minuta.
Sterilizacija
Prazne krastavce steriliziramo u kipućoj vodi, dok je dno sterilizatora (spremnik, velika šerpa) zbog sigurnosti bolje prekriti krpom, a također nadzirati razinu tekućine. Nakon ponovnog vrenja, voda se kuha još 10 minuta (za litre u limenkama).
Završetak
U završnoj fazi ostaje smotati limenke (što je brže moguće), a zatim ih ostaviti naopako da se ohlade, možete prekriti gustom krpom. Ohlađena konzervirana hrana uklanja se na mjesto dugotrajnog skladištenja. Nakon otprilike mjesec dana možete isprobati gotov proizvod.
Kao što vidite, tajne izrade sjajnih ukiseljenih krastavaca prilično su jednostavne, iskoristite ih za uživanje u ovoj hrskavoj deliciji zimi.
Kuhate li ukiseljene krastavce?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O konzerviranim tikvicama možete pročitati i u sljedećem članku:Tikvice: recepti za zimu