Papar u bugarskom stilu punjen povrćem - originalni recept za očuvanje zime. Ovo je paprika koja je zasijana i punjena lukom i mrkvom. Cijelo je jelo lagano dinstano i konzervirano za zimu, zajedno s komadićima češnjaka mariniranim sokom od rajčice i octom.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Ovo zimsko očuvanje pravi je spas kada trebate brzo i ukusno postaviti stol. Paprika može biti prilog mesu ili samostalno jelo. Nevjerojatno su kombinirani s pireom od krumpira ili tjesteninom. Štoviše, paprika se može kuhati bez nadjeva - tada se jednostavno izreže u krugove i pirja s neuspješnim nadjevom prije nego što se smota u staklenke.
Popis proizvoda
Priprema bugarske paprike vrlo je jednostavna. Trebat će vam sljedeće komponente:
- Sok od rajčice (gotov ili iscijeđen od svježe rajčice) - 1,5 l.
- Mrkva - 400-500 g.
- Luk - 500 g.
- Slatka paprika - 1 kg.
- Suncokretovo ulje za prženje i dinstanje - 1 čaša.
- Češnjak - 5-6 karanfilića srednje veličine.
- Šećer - 1 žlica.
- Esencija octa - 1 žlica.
- Sol - 2 žlice.
- Začini (lovorov list, klinčić u pupoljcima, piment u grašku) - po ukusu.
Postupak kuhanja
Prvo morate pripremiti nadjev za paprike. Radi se ovako:
- Luk se ljušti od ljuske, mrkva se opere i ostruže s prljavog gornjeg sloja.
- Luk sitno nasjeckajte na male kvadrate, mrkvu naribajte na fine zube.
- Ulje se ulije u zagrijanu tavu. Kad je vruće, luk i mrkva pirjaju se uz neprestano miješanje kako bi se izbjeglo stvaranje kora.
U međuvremenu se pripremaju paprike:
- Stabljike se uklone s voća i prerežu na pola.
- Sjeme se odabire iznutra, a same polovice isperu pod hladnom vodom, tako da se ostaci sjemena isperu.
- Paprika se suši na ručniku ili papirnatim ručnicima.
- Tada se plodovi pune pirjanom mješavinom luka i mrkve.
Vrijeme je za sok od rajčice:
- Sok se priprema pomoću sokovnika ili miješalice od zrelih rajčica. Ali ako nema vremena ili želje za zezanje, možete upotrijebiti onaj gotovi.
- Sok se ulije u lonac i stavi na srednje jaku vatru.
- Odmah, dok je sok još hladan, paprika se baca unutra zajedno s nadjevom.
- Paprika se kuha 25-30 minuta dok ne omekša. Tijekom kuhanja dodaju se začini - osim češnjaka.
- Na samom kraju, kad su paprike spremne, češnjak se zdrobi u finu kašu i baci u sok.
Nakon toga slijedi stvarna konzervacija:
- Staklene posude (najbolje od svih litra) peru se i steriliziraju parom.
- Paprika se stavlja unutra zajedno s nadjevom.
- Ocat se dodaje soku od rajčice, a zatim se paprika u staklenkama prelije kipućom smjesom.
- Banke su zatvorene poklopcima i zatvorene.
- Zarolane staklenke prevrnu se poklopcem i zamotaju toplom dekom. Ostavljeni su u ovom obliku jedan dan. Nakon toga, konzervacija se može pohraniti.
Ako ste soku dodali lovorov list, treba ga ukloniti prije konzerviranja, jer će u protivnom tijekom skladištenja utopiti aromu drugih začina. Pa, ako je previše prženja, ostatke možete baciti jednostavno u sok od rajčice ili izravno u staklenku, tako da ih možete samo smotati.
Kuhate li punjenu papriku za zimu?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O hranjenju luka i češnjaka pročitajte u sljedećem članku:Kako i kada hraniti luk i češnjak kako listovi ne bi požutili