Recepti za berbu slatke rajčice za zimu

Dobar dan, čitatelju. Kada pripremate slatku rajčicu za buduću upotrebu, važno je odabrati visokokvalitetno dobro zrelo voće i poštivati ​​osnovne proporcije sastojaka odražene u receptima. Nakon ulivanja marinade, staklenke se smotaju, a zatim, naopako, pažljivo zamotaju u toplu deku. Nakon dana prebacuju se u hladne uvjete.

Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.

Umutite prazne prostore

Unatoč jednostavnoj i brzoj pripremi, rajčica u gotovom obliku iznenađuje svojim izvrsnim okusom.

Recept 1

Sastojci:

• visokokvalitetna, zrela rajčica srednje veličine - 2,5 kg;
• mala slatka gusta paprika - 1 kom.;
• kuhinjska sol srednjeg mljevenja - 2 žlice. l.;
• stolni ocat (9%) - 60 ml;
• češanj češnjaka - 3-4 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• granulirani šećer srednje frakcije - 3 žlice. l.;
• zrna papra: crna - 6 kom., kao i piment - 3 kom .;
• gorka mljevena paprika - ¼ žličice l.

Algoritam kuhanja:

• Svi začini stavljaju se na dno sterilne tegle od tri litre.
• Napunite posudu rajčicama, opranim i osušenim ručnikom, uz dodatak slatke paprike oslobođene peteljke i sjemenki.
• Vrela voda ulijeva se do samog vrha.
• Nakon 8-9 minuta, tekućina se pažljivo ulijeva iz limenke u caklinsku posudu.
• Ulijte sol i šećer u prokuhanu vodu uz aktivno miješanje.
• Dodajte ocat kad se sve žitarice otope.

Rajčice se odmah preliju marinadom i smotaju.

Recept 2

Sastojci:

• crvena rajčica - 1 kg;
• srednja frakcija šećera - 2 žlice. l.;
• kuhinjska sol - 1 žlica. l.;
• lišće crnog ribiza i trešnje - 3-4 kom.;
• mala slatka paprika - 1 kom.;
• češnja češnjaka - 2-3 kom.;
• grančica zelenog kopra;
• lovorov list - 2 kom.;
• zrna crnog papra - 5-6 kom.;
• pola limuna.

Priprema:

• Sve začine zajedno s opranim lišćem ravnomjerno stavite na dno sterilne posude.
• Povrće se pere i suši mekanom platnenom salvetom. Papar se čisti od žitarica i peteljki.
• Stavite povrće u posudu za začin.
• Nakon ulijevanja kipuće vode, drži se 10 minuta.
• Šećer i sol otopljeni su u ocijeđenoj tekućini uz snažno miješanje. Nakon petominutnog vrenja ulijte sok od pola limuna. Rajčica se prelije marinadom, a zatim se spremnik smota.

Da bi se ubrzalo sazrijevanje gotovog ukiseljenog proizvoda, rajčica se čačkalicom probuši na području blizu peteljke.

Slatko kisele ukiseljene mješavine

Postoji mnogo recepata za izradu slatkih ukiseljenih rajčica. Izvornost okusa daje upotreba dodatnih sorti povrća ili začinskog bilja.

S paprikom

Osnovni sastojci:

• zrela rajčica zrele maline - 2 kg;
• velika mesnata paprika - 3 kom .;
• svježe lišće ribiza, mladog hrena, vrtne trešnje - 3-4 kom .;
• kišobrani od kopra - 2 kom.;
• srednji češanj češnjaka - 5 kom.

Za marinadu:

• filtrirana voda - 1,5 l;
• stolni ocat (7%) - pola čaše;
• kuhinjska sol - 30 g;
• granulirani šećer - 125 g.

Priprema:

• Na dno sterilne staklenke od tri litre stavite 3 češnja češnjaka i polovicu začina.
• Izbušene rajčice stavljaju s paprikom izrezanom na četvrtine, oslobođenom zrna.
• Preostale začine stavite na vrh.

• Prelijte kipućom vodom. Izdržati u sobnim uvjetima dok se ne ohladi.
• Zatim se tekućina ponovno prokuha. Ulijte u posudu za mješavinu povrća.
• Nakon 10 minuta šećer i sol ulijevaju se u tekuću frakciju ulivenu u caklinsku posudu. Prokuhajte malo nakon ključanja, a zatim dodajte ocat.

Prelijte povrće marinadom i odmah smotajte posudu.

S medom

Sastojci:

• visokokvalitetne zrele rajčice cherry - 1 kg;
• češnjak - 3-4 srednje kriške;
• bosiljak s koprom - po 2 grane;
• sušena lavrushka - 2-3 kom .;
• crni papar - 4-5 graška;
• ljuta paprika - 1 mala mahuna.

Za marinadu:

• jabučni ocat - 4 žlice. l.;
• kuhinjska sol i granulirani šećer - po 25 g;
• tekući prirodni med - 50 g;
• filtrirana voda - 2 litre.

Priprema:

• Rajčice oprane i osušene ručnikom probuše se u području peteljke.
• Prebacite ih u pripremljenu staklenku s dodatkom papra, češnjaka, lovora, kopra.
• Zakuhajte vodu u emajliranoj posudi.
• Uz miješanje dodajte šećer i sol.
• Rajčicu prelijte pripremljenom kipućom otopinom soli i pustite da odstoji sat vremena.
• Tekuća komponenta ponovno se ulijeva u caklinsku posudu.

Kad salamura zavrije, dodajte med, ocat i grančice bosiljka. Odmah pažljivo prelijte rajčicu vrućom marinadom, a zatim hermetički zatvorite posudu.

S vrhovima mrkve

Za staklenku od tri litre trebat će vam 2 kg rajčice koja se nakon pranja i sušenja stavi u posudu s dodatkom elastičnih vrhova mrkve ispranih u tekućoj vodi (3-4 grane).

Ulijte 0,5 litre prokuhane vode. Nakon 15 minuta ulijte tekućinu u lonac ili varivo. Nakon vrenja uz miješanje dodajte granulirani šećer (125 g) i kuhinjsku sol srednje frakcije (35 g). Kad se sve žitarice otope, ulijte stolni (9%) ocat (90 ml). Rajčica s vrhovima se odmah ulije. Smotajte metalnim poklopcima.

Još nekoliko mogućnosti

Slane rajčice za zimu možete kuhati u raznim varijacijama:

• U caklinskoj zdjeli prokuhajte 1,5 litre filtrirane vode. Dodajte 3 grančice zelenila kopra, zrna crnog papra, klinčiće, oguljene češnje češnjaka (5 kom.). U sterilnu staklenku stavite 3 kg prethodno oprane rajčice, 2-3 lista lovora i 3-4 češnja češnjaka. Prelijte sa slanom vodom. Ostavite ispod najlonskog poklopca četvrt sata. Zatim se tekućina ulije u lonac, zagrije, otopi uz miješanje 25 g kuhinjske soli, kao i 100 g šećera. Pustite da zavrije, ulijte 30 ml octa (9%). Spremnik s povrćem brzo se napuni vrućom marinadom i začepi.
• Guste zrele rajčice male veličine nakon pranja probijaju se u području peteljki. Pospite ih solju (2 žlice. l.) i ostavljeno na hladnom bez osvjetljenja 5-6 sati. Zatim se u tavu ulije 2 litre vode. Dodajte 200 g šećera, 2 žlice. l. sjeme gorušice, 2-3 listova lovora, 1 žličica. l. grašak crnog papra. Stavili su ga na štednjak. Na prvi znak ključanja rasporedite 500 g očišćenog luka. Kuhajte 15 minuta. Rasol se filtrira kroz dvostruku gazu i ohladi. Rajčice, zajedno s lukom, slože se u staklene posude, preliju ohlađenom otopinom soli i drže na hladnom 3 dana. Nakon toga u prokuhanu tekućinu ulije se pola čaše octa (7%), povrće se vruće ulije i smota.
• Za berbu se koriste i nezrele rajčice. Trebat ćete izrezati 3 kg visokokvalitetne zelene rajčice na pola prstena. Uz to se paprika, sočna mrkva, oguljeni luk nasjeckaju na trakice. Ti se sastojci uzimaju u 1 kg. Kombinirajte povrće u caklinskoj zdjeli. Ulijte 100 g soli, promiješajte i ostavite 10 sati. Oslobođeni sok ulije se u lonac. Nakon vrenja dodajte čašu granuliranog šećera i suncokretovo ulje, ulijte 150 ml devet posto octa. Smjesu povrća prebacite u sok i kuhajte uz miješanje četvrt sata. Vruće rasporediti u male sterilne staklenke. Nakon valjanja ostavite pod toplom dekom dok se ne ohladi.

Uz bilo koju varijantu berbe slatkih rajčica, njihov okus zimi oduševit će vas ugodnim začinskim notama.

Kuhate li ukiseljenu rajčicu?

Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.

Također pročitajte o ukiseljenim patlidžanima u sljedećem članku:Kiseli patlidžan - oblizujte prste