Iznenađujuće je da je svijet naučio o patlidžanima zahvaljujući arapskim zemljama. S botaničkog gledišta, patlidžan je bobica, ali u kuhanju se smatra povrćem. Na ruskom tržištu su duguljasti i jorgovani patlidžani poznati, ali znanstvenici su identificirali mnogo različitih vrsta oblici (ovalni, okrugli, u obliku kruške) i boje (žuta, bijela, plava), kao i razne težine: od 30 g do 2 kg.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Uz to, patlidžan je vrlo hranjiv i po sastavu koristan proizvod.
100 g sadrži samo 24 kcal, najviše svih esencijalnih minerala poput kalija, bakra, magnezija, željeza.
A također patlidžan je bogat vitaminima skupine B i P, askorbinskom kiselinom. Namijenjen je osobama s problemima kardiovaskularnog sustava, jer je vodeći u uklanjanju štetnog kolesterola iz tijela među povrćem.
Ovaj članak predstavlja recept za najbolje varivo od patlidžana za zimu, zahvaljujući njemu možete uživati u svom omiljenom i zdravom povrću ne samo tijekom vrhunca sezone, već i tijekom zime. Paprikaš od patlidžana vjerojatno je jedan od najukusnijih, zahvaljujući činjenici da ovaj recept ne koristi ocat.
Za varivo zapremine oko 2,5 litre trebat će vam:
- Patlidžan - 2 kg.
- Rajčica - 600 g.
- Lukovica luk - 200 g.
- Mrkva - 500 g.
- Bugarski papar - 500 g.
- Biljno ulje - 100 ml.
- Svježi peršin - 30 g.
- Češnjak - jedna glava.
- Sol i papar po ukusu.
Za ukusno varivo slijedite ove korake:
- Patlidžane treba izrezati na srednje velike kocke.
- Narežite povrće na male kockice: luk i papriku. Naribajte mrkvu na gruboj ribež. Najatraktivniji izgled može se postići korištenjem korejske ribeža za mrkvu.
- Zagrijte biljno ulje u tavi, a zatim dodajte luk i pržite dok napola ne kuha.
- Luku dodajte papriku i pirjajte 4-5 minuta.
- Nakon što se kockice patlidžana kombiniraju s paprikom i lukom u tavi, dodajte potrebnu količinu soli i papra i nastavite kuhati dok se glavno povrće napola kuha na laganoj vatri. Ako povrće nije dovoljno sočno i gori, nije zabranjeno dodavati nekoliko žlica vode.
- Nakon 8-10 minuta povrće će postići željenu spremnost; treba mu dodati naribanu mrkvu. Pokrijte posudu poklopcem i pustite da se krčka u vlastitom soku još 3-4 minute.
Dok povrće vene, trebali biste pripremiti umak od rajčice, koji će varivo učiniti sočnijim i omogućiti ga konzerviranje bez octa.
Za pripremu umaka trebate:
Stavite rajčicu, začinsko bilje, češnjak, sol i papar u blender i dovedite do homogene mase. Ako nemate miješalicu, možete koristiti mlin za meso ili jednostavno vrlo sitno nasjeckati sve sastojke. Kad je umak spreman, dodajte ga ostatku povrća i pirjajte dok ne kuha. Nakon otprilike 8-10 minuta, ragu od patlidžana je spreman.
Jelo se može poslužiti vruće odmah ili zatvoriti u staklenke, ostavljajući do zime.
Prirodna svojstva češnjaka i rajčice omogućit će da se varivo dugo čuva bez octa.
Glavna stvar je ne zaboraviti sterilizirati limenke i poklopce s visokom kvalitetom.
Radite li varivo od patlidžana?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O salati od patlidžana pročitajte u sljedećem članku:Salata od patlidžana za svaki dan