Adjika se priprema na osnovi različitih povrtarskih i zelenih kultura. Karakteristična značajka ovog popularnog začina je ugodna oštrina koja se postiže dodavanjem ljute paprike i češnjaka. Recepti iznenađuju raznolikošću.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Sirova začinjena adjika
Nevjerojatan okus ove tradicionalne biljke učinit će svako jelo ukusnim. Posebno prikladno za pečenje, variva, ćevape.
Sastojci:
- zrela mesnata rajčica - 1 kg;
- Bugarska crvena paprika - 0,4 kg;
- ljuta crvena paprika - 0,25 kg;
- češnjak - 0,2 kg;
- fina sol - 1 žlica. l. (bez slajda).
Priprema:
- Povrće se opere pod mlazom hladne vode. Ogulite i sitno nasjeckajte.
- Smjesa povrća se melje pomoću mlinca za meso opremljenog velikom rešetkom.
- U dobiveni pire ulijte sol i aktivno miješajte.
- Gotova masa prenosi se u caklinsku posudu koja se stavlja na kuhinjski stol.
Potrebno je miješati adjiku koja dozrijeva dva ili tri puta dnevno, uklanjajući nastalu pjenu. Začin dolazi u pripravnost za 4-12 dana.
Možete ga prenijeti u sterilne male staklenke kada se prestane pojavljivati pjenasti poklopac. Čuvati ispod pokrivača u ormaru, ostavi, na balkonu. Može se staviti u podrum ili hladnjak.
Nježna adjika s tikvicama
Korištenje tikvica u proizvodnji ove vrste adjike daje gotovom proizvodu nježan ugodan okus. Ne dodaje se samo mesu, tjestenini, krumpiru, već se koristi i za sendviče.
Sastojci:
- tikvice bez kože - 3 kg;
- zrela rajčica - 1,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- slatko crvena (može biti žuta ili zelena) - 0,5 kg;
- češnjak - 5 velikih glava;
- ljuta mljevena crvena paprika - 2,5 žlice. l.;
- sol srednje frakcije - 2 žlice. l.;
- rafinirano suncokretovo ulje - 200 ml;
- fini šećer - 100 g;
- stolni ocat (9%) - 100 ml.
Priprema:
- Oprano povrće se ljušti.
- Posuda s povrćem (osim češnjaka) sjecka se pomoću stroja za mljevenje mesa.
- Dobivena masa stavlja se u caklinsku posudu. Ulijte ulje, dodajte šećer sa soli i paprom.
- Stavite posudu na štednjak s umjerenom vatrom. Nakon vrenja uz povremeno miješanje, smjesa se kuha 40 minuta.
- Oljušteni češnjak, provučen kroz tisak ili sitno nasjeckan, stavite u lonac i kuhajte još 5 minuta.
- Ulijte ocat. Nakon dvominutnog vrenja, adjika se odmah položi u staklenke.
Smotajte i pokrijte toplom dekom dok se ne ohladi. Adjika se čuva u sobnim uvjetima. Možete ga poslužiti za mjesec dana.
Adjika s hrenom
Hren daje poseban okus ovom začinu, napravljenom bez ključanja. Ljuta adjika može poboljšati okus bilo kojeg jela.
Sastojci:
- crvena rajčica - 2 kg;
- srednje velika bugarska paprika bilo koje boje - 10 kom.;
- ukiseljeni hren - 200 g;
- ljuta ljuta paprika - 4 kom .;
- šećer - 100 g;
- stolni ocat (9%) - 75 ml;
- fina sol - 3 žlice. l.;
- svježi peršin, kopar.
Priprema:
- Rajčice i obje vrste paprike operu, ogulite i usitnite. Možete koristiti blender.
- Prebacite masu u lonac.
- Stavite hren, ulijte ocat i dodajte šećer i sol.
- Ulijte sitno nasjeckano bilje uz snažno miješanje.
Ova masa ne zahtijeva kuhanje. Odmah se raspoređuje u sterilne male staklenke. Dobro zatvorite i čuvajte u hladnjaku. Može se staviti u podrum.
Adjika, pripremljena prema raznim receptima, uvijek zadržava svoj nevjerojatan svjež i pikantan okus. Dodavanjem ostalih sastojaka rajčici i paprici stvara se novi okus.
Kuhate li adjiku?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
Pročitajte i sljedeći članak o zamrzavanju povrća za zimu:Zamrzavanje variva od povrća za zimu