Medene gljive iznenađuju svojom raznolikošću, poznate su 34 njihove gljive. Oni su istiniti i lažni, jestivi i nejestivi, kombiniraju gljive različitih obitelji i rodova, kojima je draže rasti u velikim skupinama na panjevima ili drveću. Iznimka su livadske gljive koje rastu na zemlji, ali izvana slične ostalim predstavnicima ove skupine. S njima su povezana mnoga popularna praznovjerja, na primjer, o putnicima koji stradavaju, padajući u "vještičji krug" koji noću tvore gljive. A znanstvene činjenice su nevjerojatne. Znanstvenici su utvrdili da je najveći živi organizam na planeti, koji zauzima više od 880 hektara, tamna gljiva meda koja raste u Oregonu.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Medene gljive pogodne za hranu
Netko ove gljive smatra delikatesom, ali mnogi se boje sakupljati ih zbog prisutnosti velikog broja lažno otrovnih kolega. Jestive gljive možete upoznati gotovo u bilo koje doba godine. Najčešće se sakupljaju proljetne, ljetne, jesenske, zimske i livadske gljive. Postoje i guste noge, lukovice, kraljevske i druge vrste.
Ljetna medena agarika preferira suha debla obično listopadnih stabala. Njegov šešir ima mali promjer od 3-6 centimetara; u mladih je gljiva u početku ispupčen i zategnut odozdo paukovom mrežom, kako gljivica sazrijeva, postaje ravno izbočena s tuberkulom u sredini. Boja joj je crvenkastosmeđa, u sredini svjetlija. Što više pada kiša, to je nijansa svjetlija. Pulpa je smećkasta, vodenasta, ugodnog mirisa po gljivama.
Jesenska agarika raste, poput ljeta, na suhim stablima, ali parazitira i na živim korijenima i deblima, može se naći i na krumpiru. Općenito, više od deset vrsta ujedinjeno je pod ovim imenom, koje imaju male razlike, ali rastu otprilike u isto vrijeme - od kraja kolovoza do mraza. U mladih gljiva kapa je konveksna s rubovima umotanim prema unutra, a zatim se ispravlja poput kišobrana. Koža je smeđkasta, ljuskava, u centru tamnija. Mnogi izvori preporučuju prvo kuhanje kako bi se smanjila vjerojatnost crijevnih simptoma.
Zimska medena agarika počinje rađati u kasnu jesen, a raste i nakon pada snijega. Kapa mu je medenožuta ili zarđaložuta, u sredini je tamnija, gola, glatka i ljepljiva.
Gljiva livadskog meda raste na zemljanom zemljištu na livadama, šumskim proplancima, uz ceste, ponekad tvoreći "vještičje krugove". Može se brati od kraja svibnja do početka studenog. Klobuk je u mladih gljiva konusno konveksan, dok je u zrelih gljiva ravan s tupim gomoljem u sredini, gol i gladak. Boja mu je krem ili sivkastožuta.
Razlika između lažnih agarika
Osim jestivih gljiva, postoje i lažne, koje su često nejestive, pa čak i otrovne. Stoga sposobnost razlikovanja između njih ponekad ovisi ne samo o okusu jela, već i zdravlju i životu.
Glavna razlika po kojoj možete utvrditi pravu gljivu meda je filmski prsten na nozi, koji se često naziva i suknja.
Druga razlika je boja i oblik kapice. Ako jestive gljive imaju skromnu boju smeđih nijansi, tada su kape nejestivih gljiva elegantnije i obojane svijetlim bojama, od otrovne sumpornožute do cigle, ovisno o vrsti. Površina kapice mladih jestivih gljiva prekrivena je ljuskama, dok kod lažnih ima glatku površinu.
Ako pogledate ispod kapice gljive, jestivi medeni agarik imaju kremaste, bijele ili žućkaste pločice, dok su nejestive tamno ili svijetlo žute boje.
Također se mogu razlikovati po mirisu. Dobre gljive imaju ugodnu aromu gljiva, sličnu mirisu vlažnog drveta. Otrovne gljive mirišu na plijesan i trulu zemlju.
Postoje narodni načini za utvrđivanje toksičnosti gljive prilikom kuhanja s lukom. Ako luk postane plav, onda su gljive otrovne. Drugi način je umakanje gljive u mlijeko, ako je mlijeko usireno, onda je gljiva otrovna. Nažalost, enzim tirozinaze koji boji luk može biti prisutan u bilo kojim gljivama, a mlijeko će se ukiseliti, čak i ako je gljiva jestiva.
Lažne nejestive i otrovne gljive
Ciglano crvenu lažnu gljivu vrlo je lako zbuniti sa pravom. Možete ga razlikovati po crveno-smeđoj boji kape, odsutnosti prstena i ljuskica na stabljici, kao i prljavim žutim pločicama, koje gljivom postaju masne. Meso mu je prljavo žuto i gorko. Podaci o toksičnosti ove gljive su oprečni.
Sumpornožuta lažna medljiva gljiva otrovni je predstavnik lažnih medonoša, iako je vrlo slična jestivoj sivo-lamelarnoj medonosnoj gljivi. Može se razlikovati po zelenkastim pločicama. Njegova pulpa je vrlo gorka, neugodnog mirisa. Kada se jedu, javlja se povraćanje, znojenje i gubitak svijesti.
Obrubljena galerija najopasnija je lažna gljiva. Po svojoj toksičnosti ne razlikuje se od poznate blijede krastače. Najviše od svega izgleda poput ljetnih gljiva, čak ima i prsten na nozi. Ali, za razliku od pravih medonoša, galerina raste na trulom četinarskom drvu i nikada ne raste zajedno s nogama. Veličina njezine kape je manja, ne prelazi četiri centimetra, a na nogama nema ljuskica, ali postoji bjelkasta prevlaka koja se lako uklanja čak i laganim dodirom.
Zabijeljeni govornik još je jedna vrsta otrovnih blizanaca livadskog meda. Ime su dobili po brašnastom plaku koji prekriva kape. Otrovanje njime uzrokuje kršenje srčanog ritma, smanjenje pritiska i zatajenje dišnog sustava.
Zimske gljive nemaju jasno slične otrovne kolege zbog činjenice da druge gljive ne rastu u tom razdoblju.
Prilikom branja gljiva svakako pristupite ovom procesu odgovorno. Košarica ne smije sadržavati kopije u koje sumnjate. Ali čak i ako ste sto posto sigurni u jestivost gljiva, ne možete ih sakupljati u blizini autocesta, odlagališta otpada ili na području zračne luke.
Volite li brati gljive u šumi?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O drvenastim gljivama pročitajte u sljedećem članku:5 korisnih gljiva na drvetu koje mnogi smatraju nejestivima