Domaći sok je puno bolji od kupljenog soka. Napokon, znate koje sastojke tamo stavljate, tako da neće biti štetnih aditiva i konzervansa. Zaboravite na kupljene sokove i napravite vlastite sokove.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Osnove izrade domaćeg soka od rajčice
Zrelo i svježe povrće pogodno je za sok. Ako uzmete nezrelu rajčicu, sok će biti kiselog okusa, a prezrela rajčica ispast će bljutav i neukusan proizvod. Sljedeće sortne rajčice idealne su za konzervirane sokove:
- Harkov 55;
- Tržišno čudo;
- Akhtubinsky;
- Tamanets 172;
- Brecodey;
- Svjetionik.
Domaći sok od ovih sorti najkvalitetniji je i najukusniji.
Za obradu trebat će vam: oštri noževi, žlice, sito, sokovnik ili mlin za meso. Ne smiju biti izrađeni od otrovnih ili topljivih materijala. Koristite posuđe i predmete od visokokromnog lijevanog željeza, nehrđajućeg čelika i plastike otporne na toplinu. Limenke za sok treba temeljito isprati, osušiti i sterilizirati.
VAŽNO! Staklenke treba zatvarati samo čistim poklopcima. Što manje zraka ostavite između vrata i kapice, to će sok dulje trajati bez gubitka vitamina C.
Prerada i skladištenje soka
Rajčica za sok mora se odabrati svježa, ne zgužvana ili trula. U ovom slučaju za konzerviranje nije potrebno prethodno kuhanje. Kuhanje može pokvariti okus i smanjiti količinu korisnih elemenata u tragovima u gotovom proizvodu.
Ako su, ipak, rajčice pokvarene, ogulite ih s tamne kože i pokvarenih mjesta, kuhajte ih na umjerenoj vatri 15 do 25 minuta, povremeno uklanjajući pjenu. Prema receptu, soku dodajte sol i ostale začine, nakon hlađenja može se sipati u staklenke.
Svježa rajčica mora se iscijediti, sok zagrijati na 80 stupnjeva i odmah uliti u posude. Ovaj postupak će smanjiti aktivnost pentoze - uzrokuje brzo taloženje pulpe i s vremenom dovodi do raslojavanja gotovog soka. Ne trebate zagrijavati svježi sok ako ćete ga konzumirati nekoliko dana. Tada će se ispostaviti da je to 100% prirodni proizvod.
REFERENCE! Dodatna sterilizacija gotovog proizvoda može se provesti prije zavarivanja. Za limenke od pola litre vrijeme sterilizacije je 25 minuta, za limenke od 2 i 3 litre do 60 minuta. Ali ako imate dobre sanitarne uvjete za skladištenje, ovaj postupak nije potreban.
Zarolane staklenke okrenite poklopcima prema dolje i čvrsto ih zamotajte starom dekom ili ručnikom. Kad se ohladi na sobnu temperaturu, može se odložiti na trajno skladištenje. Sok se ne pogoršava na temperaturama od 0 do +5 stupnjeva na tamnom mjestu.
Klasični recept za sok od rajčice
Za 1 litru soka trebate 1,5 kg rajčice. Temeljito operite, obradite i uklonite kožu povrća, a zatim ga narežite na komade i prođite kroz sokovnik ili mlin za meso. Upotrijebite fino sito za uklanjanje sjemena.
Tada sve ovisi o vašim željama - možete dodati začine, sol. Ali klasični recept ne uključuje nikakve aditive.
Ulijte sok u staklenke i pričekajte da se ohladi. I ne zaboravite, domaći sok uvijek dolazi s pulpom, ne trebate je se riješiti.
Radite li sok od rajčice iz konzerve?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
Pročitajte također o nizozemskoj rajčici u sljedećem članku:Super rana nizozemska rajčica za staklenik