Što je boršč? Oh, ovo je suština istočnoslavenske kuhinje, najukusnije od prvih jela koja je čovjek izmislio. Postoje deseci načina za njegovu pripremu - ali svaka regija ima svoj način kuhanja. Shvatimo kako pripremiti za budućnost ispravan preljev za boršč.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Preljev u konzervi
Glavni problem povezan s boršom je njegov ekstremni intenzitet rada. Kuhanu repu naribajte na poseban "borscheter", pravilno prokuhajte juhu, na vrijeme dodajte sve potrebne sastojke u tavu - sve je to točno i sve se to mora poštivati. Ali istodobno, ne smijemo zaboraviti da za svakodnevnu kuhinju uopće nije potrebno pripremiti "kraljevsko jelo" od stotina različitih sastojaka i začina - dovoljno je imati na raspolaganju nešto jednostavno i jestivo. I ovdje ne možete smisliti ništa bolje od klasike:
- stolna crvena repa (cikla) - pružit će pravu boju i okus;
- korijen mrkve - bez njega i kuhanje boršča je beskorisno;
- luk;
- zrela paprika;
- zrela slatka rajčica.
Ove se komponente lako kombiniraju zajedno, pružajući dugotrajan i ukusan preljev, na temelju kojeg možete "dizajnirati" boršč prema bilo kojem receptu.
VAŽNO: Kupus nije uključen u preljev. Nema potrebe za dodavanjem - lako se čuva, lako se priprema i stoga je najispravnija opcija staviti nasjeckani kupus u već pripremljenom jelu u pravom omjeru, bez pokušaja očuvanja ispravnog okusa i boje u gotovoj konzervi benzinska postaja.
Kako se koristi benzinska postaja
Ako imate odgovarajući preljev, boršč se priprema vrlo jednostavno:
- Morate skuhati mesnu juhu. Gurmani mogu kuhati ribu, a vegetarijanci se mogu ograničiti na običnu vodu uz dodatak 1-2 žlice biljnog ulja.
- Kupus i krumpir (pohranjeni odvojeno) stavljaju se u kipuću vodu i kuhaju.
- Malo prije spremnosti stavite preljev za okus u kipuću vodu. Ovisno o količini, možete dobiti i običnu crvenu juhu i boršč koji se "ne toči, već toči", a u njemu je "žlica".
Dobra stvar u preljevu je što u bilo kojem trenutku, čak i usred zime, možete kuhati jelo koje okusom ni na koji način nije inferiorno od boršča od svježih sastojaka.
Komponente borsch preljeva
Za punjenje goriva trebat će vam:
- Cikla (cikla) - 3 kg.
- Zrela rajčica - 1 kg.
- Bugarski papar - 1 kg.
- Luk - 1 kg.
- Mrkva - 1 kg.
- Biljno ulje (najbolje od svega - suncokretovo ulje, rafinirano i dezodorirano, kako ne bi pokvarilo okus preljeva) - 0,5 l.
- 9% -tni ocat - 200 mg.
- Granulirani šećer - 200 g.
- Sol - 2 žlice. l.
Kako se priprema preljev
Kuhanje se provodi na ovaj način:
- Cikla se opere, oljušti, zatim izreže na pločice ili utrlja (na ribežu za korejsku mrkvu, borscheter ili na drugi način).
- Mrkva se na isti način opere, oljušti i utrlja.
- Luk je oguljen, sitno nasjeckan na kockice.
- Paprika se prepolovi, oljušti od sjemenki i peteljki, a zatim nareže na trakice ili kockice.
- Rajčice se operu, popiju salvetama ili ručnikom, a zatim izrežu na male kriške.
- Ulje se zagrijava u loncu.
- Kad se ulje zagrije na oko 100 stupnjeva, u njemu se dinsta repa. Pirjajte 20-25 minuta uz stalno miješanje kako ne bi došlo do izgaranja.
- Preostalo povrće se doda u smjesu, dinsta 3-5 minuta, pomiješa - zatim se doda sol, šećer i ocat. Po želji možete dodati i druge začine po ukusu.
- Dresing se dinsta oko sat vremena. Potrebno je osigurati stvaranje jednolike mase, ali istovremeno se povrće ne pretvara u kašu. To je najteže kod pripreme preljeva, ovdje kulinarski stručnjak mora pokazati svoju umjetnost. Okus budućeg boršča ovisi o ovoj fazi.
- Gotova benzinska pumpa položena je u prethodno sterilizirane limenke za par.
- Poklopci su zatvoreni, same staklenke pasterizirane u vodenoj kupelji.
- Gotove limenke zatvaraju se pokrivačem i nakon hlađenja šalju na čuvanje.
Kako koristiti preljev
Gotov preljev vadi se iz limenki i dodaje kupusu i krumpiru koji su već kuhani u kipućoj vodi ili juhi. Količina preljeva ovisi o ukusu.
Pripremate li preljev od boršča za zimu?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
Pročitajte također o nizozemskoj rajčici u sljedećem članku:Super rana nizozemska rajčica za staklenik