Ljeto će uskoro završiti i vrijeme je da razmišljamo o berbi za zimu, dok berba još traje. Sve što je moguće valja se u banke. To su kompoti i sokovi od bobica, razne salate i umaci, sve vrste povrća i voća. Ali ovaj članak bit će o ispravnom i ukusnom očuvanju krastavaca.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
# 1: Limunska kiselina je slani dodatak
Za ovaj recept najbolje je koristiti staklenke od 1,5 litre. U početku morate krastavce namočiti u ledenoj vodi tako da budu zasićeni vlagom, što će im omogućiti da budu hrskaviji. Banke se pripremaju na sljedeći način: trebate sterilizirati svaku posudu i poklopce preliti kipućom vodom.
Sastojci:
- Kopar (sušeni kišobrani od kopra bili bi najbolja opcija).
- Sjeme gorušice.
- Češnjak.
- Piment od graška.
- Lovorov list.
- Limunska kiselina.
- Sol (ne jodirana, već velika kamena sol).
Način kuhanja:
Temeljito isperite namočene krastavce i odrežite sve kundake. Zatim na dno steriliziranih staklenki trebate staviti sve gore spomenute začine, osim limunske kiseline, trebat će nam malo kasnije. Krastavce čvrsto širimo (bolje ih je staviti na dno dok stoje), a zatim samo popunimo praznine. Za čvršće prijanjanje najbolje je koristiti različite veličine.
Sljedeći je korak staklenke napunjene krastavcima preliti kipućom vodom i pustiti da odstoje neko vrijeme dok voda ne postane topla, a zatim ispustiti svu vodu u posudu. Drugi put krastavce prelijte kipućom vodom i pustite da se opet skuha, pa opet ocijedite. Možete početi pripremati ispunu.
Na svaku litru salamure dodajte 2 žlice soli i 2 žlice šećera. Limunsku kiselinu dodamo izravno u staklenke na sljedeći način: dodajte otprilike pola žličice u staklenku od 1 litre, jednu žličicu stavite u staklenke od 1,5 i 2 litre. Zatim napunite staklenke sa slanom vodom koja je proključala, zatvorite poklopac, preokrenite i pokrijte toplom dekom.
# 2: Kornišoni
Ova je opcija savršena za pripremu praznina u limenkama od 1 litre.
Sastojci u limenci od 1 litre:
- 600 g malih krastavaca.
- List hrena.
- Češnjak - 2 klinčića.
- Paprika grašak - 3-4 stvari.
- Kopar (sušeni kišobrani od kopra bili bi najbolja opcija).
- Lovorov list - 2 komada.
- Šećer - 1,5 žlice.
- Sol - 1 žlica l.
- Limunska kiselina - 2/3 žličice l.
Način kuhanja:
Krastavce ostavljamo u hladnoj vodi, po mogućnosti 5-6 sati, a zatim ih temeljito operemo i po želji odrežemo opušak, ali ako su krastavci gorki, to je preduvjet. Staklenke steriliziramo i poklopce namočimo kipućom vodom. Sljedeći je korak napuniti staklenke svim pripremljenim začinima i na njih staviti krastavce, ali ni u kom slučaju ih ne iscijediti.
Zatim krastavce prelijte kipućom vodom, pustite da malo odstoje i ulijte u lonac, ponovite ovaj korak još dva puta, a na trećem dodajte sol i šećer u salamuru ocijeđenu iz staklenki, a zatim prokuhajte. U to vrijeme dodajte limunsku kiselinu u staklenku, a zatim je napunite prokuhanom slanom vodom. Zatvoriti poklopcem, okrenuti i pokriti toplom dekom odozgo.
# 3: Za ljute ljubitelje
Sastojci u limenci od 3 litre:
- Krastavci - 2 kg.
- Češnjak - 6 klinčića.
- List ribiza ili trešnje - 2 kom.
- List hrena.
- Kišobran od kopra - 2 kom.
- Voda - 1,3 litre.
- Šećer - 150 g.
- Sol - 75 g.
- Votka - 3 žlice. l.
- Grančice estragona, bosiljak.
- Korijander grašak.
- Lovorov list - 2 kom.
Način kuhanja:
Krastavce, staklenke i poklopce obradite na isti način kao u prethodna dva recepta.
Zatim na dno staklenke stavimo zelje, zatim ga napunimo krastavcima, dodamo preostale začine i ulijemo kipuću vodu. Ako ne želite patiti od sterilizacije, samo izvedite trostruko izlijevanje, to jest prelijte kipućom vodom jednom tijekom 10 minuta, drugi put točno ponavlja prvi, a treći put sa slanom vodom. Prije ulijevanja salamure u svaku staklenku dodajte žličicu limunske kiseline. Zatim ponavljamo uvijanje limenki, kao u prethodnim receptima.
Kuhate li krastavce iz konzerve?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O krastavcima krastavaca pročitajte u sljedećem članku:Raznolikost, sterilizacija, recept: zašto se salamura zamuti, a staklenke krastavaca eksplodiraju