Dobar dan, čitatelju. Ukiseljena rajčica jelo je odavno svima poznato. Međutim, postoji nekoliko recepata koji će iznenaditi čak i gurmana. Glavna stvar u njima je ispravno dodan češnjak.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Nekoliko jednostavnih trikova
Da bi rajčica s češnjakom bila dobra, morate upamtiti sljedeće:
- Plodovi moraju biti zreli. Konzervirane zelene rajčice potpuno su zasebno jelo.
- Rajčice ne bi trebale biti oštećene.
- Samo se cijelo voće ispravno kiseli. Ako velike izrežete tako da uđu u staklenku, postat će mlitavi. Bolje je ne kiseliti prevelike, već ih staviti na lecho ili sok.
- Limenke od tri litre su tradicionalne, ali litre ili polorashki su puno praktičniji.
Pravi začini za rajčice
Okus ukiseljene rajčice ovisi o dodanim začinima. Stoga biste, uz češnjak, trebali staviti:
- lišće ribiza ili trešnje.
- lišće i korijen hrena;
- peršin;
- kopar;
- bosiljak;
- zmijina trava.
Popis je nepotpun - ako želite, možete dodati i druge začine po ukusu ili bez jednog od njih.
Ukusne rajčice s češnjakom
Pa, prijeđimo sada na određene recepte.
Brzi međuobrok
Najbrži način mariniranja rajčice s češnjakom jest:
- 300 g rajčice;
- suncokretovo ulje - oko 100 ml;
- češnjak - 4-5 češnja;
- crni papar - 1-2 graška;
- peršin i kopar - koliko god želite;
- sol i šećer - na isti način: dodajte marinadi dok ne postane ukusna za kuhara;
- ostali začini nisu obvezni.
Predjelo se priprema ovako:
- Rajčica se reže na tanke krugove.
- Češnjak se ljušti i drobi kroz prešu.
- Zelje se sitno nasjecka nožem ili u blenderu.
- Marinada se priprema od ulja, soli, šećera.
- U marinadu se dodaju češnjak, začinsko bilje i papar. Sve je snažno izmiješano.
- Rajčice se preliju pripremljenom marinadom i ostave u hladnjaku najmanje pola sata.
- Nakon pola sata možete ga poslužiti do stola.
"Južne" rajčice s češnjakom
Potreban:
- 2 kg rajčice;
- češnjak - 1,5 glavice;
- Lovorov list;
- klinčić;
- crni papar (nije mljeveni);
- ocat od hrane (9%);
- kopar;
- mljeveni papar;
- sol.
Količina začina i soli ovisi o okusu.
Ovo se jelo priprema ovako:
- U opranim rajčicama udubljenja se izrađuju nožem u obliku lijevka. Najbolje je rezati sa strane gdje je bila peteljka.
- Zubi češnjaka umetnuti su u utore. Ako su klinčići veliki, mogu se rezati po dužini.
- Na dno kuhanih i steriliziranih staklenki prvo se stavljaju začini, a zatim rajčica.
- Pripremite marinadu dodavanjem soli u kipuću vodu. Rajčicu u staklenkama prelijte kipućom marinadom.
- Pričekajte 15 minuta i ulijte marinadu u lonac.
- Dodajte ocat u salamuru, ponovno zakuhajte.
- Rajčicu prelijte kipućom marinadom s octom.
- Staklenke začepite, preokrenite i zamotajte pokrivačem dok se ne ohlade.
"Vkusnjaška"
Ovaj recept zahtijeva:
- 1,5-2 kg rajčice;
- 1,5-2 glavice češnjaka;
- ocat;
- sol i papar;
- začini po ukusu.
Pripremite se ovako:
- U kipuću vodu dodajte žlicu octa i začina. Što i koliko ovisi o želji i ukusu.
- Češnjak je oguljen. Svaki se klinčić izreže na oko 4 dijela.
- Oprane rajčice stavljaju se u sterilizirane staklenke do vrata.
- Češnjak se dodaje po stopi od 4 nasjeckana klinčića na 1 litru limenke.
- Banke se napune kipućom marinadom i ostave 15-20 minuta.
- Limenke se zatim smotaju i stave ispod pokrivača dok se ne ohlade.
- Gotovo jelo čuva se na tamnom mjestu: može fermentirati i eksplodirati pod izravnim svjetlom.
Rajčice punjene češnjakom
Ovdje popis sastojaka ovisi o ukusu - važan je princip kuhanja.
Jelo se priprema ovako:
- Uzima se zelje. Što veće, to bolje. Potreban je barem jedan korijen hrena i jedna srednje velika mrkva.
- Rajčica se opere i izreže sa strane peteljke. Nije potrebno rezati do kraja: obje polovice, poput knjige, trebaju biti povezane s kožom.
- Mrkva i češnjak izrežu se na ne baš tanke kriške i stave unutar rajčice.
- Na dno opranih i steriliziranih staklenki stavlja se sloj zelenila, a na vrh rajčica. Moraju se postaviti tako da sadržaj "knjiga" ne ispadne.
- Banke se pune kipućom marinadom: po litri kipuće vode 1 žlica. žlica soli, ista količina šećera i 70 ml (3 pune i jedna napunjena za 2/3 žlice) 9% octa.
- Limenke se smotaju i ostave da se hlade ispod pokrivača. Čuvati na tamnom mjestu.
"Rajčica pod snijegom"
Naziv ovog jela je zbog činjenice da se mješavina senfa u prahu i mljevenog češnjaka taloži u staklenkama na rajčicama i stvarno izgleda poput mraza ili rime.
Trebat će:
- rajčica;
- najmanje 2 glavice češnjaka;
- 1 žlica octa za svaku litru limenki;
- zelje po ukusu;
- marinada (za 1,5 litre vode - 100 g šećera, 1 žlica. žlica soli, 1 žlica. žlica suhog senfa u prahu).
Jelo se priprema ovako:
- Na dno steriliziranih staklenki položi se sloj sjeckanog zelenila, na vrh - rajčica i malo više zelenila.
- Zgnječite češnjak drobilicom ili miješalicom u homogenu kašu.
- Voće prelijte kipućom vodom.
- Pripremite marinadu. Da biste to učinili, stavite sol, šećer i senf u prahu u kipuću vodu u gore navedenim omjerima.
- Nakon 3-5 minuta ispustite vodu iz limenki, dodajte ocat i po 1 žlicu. žlica mase od češnjaka na 1 litru volumena.
- Rajčicu prelijte kipućom marinadom.
- Pluta, pokrijte pokrivačem i ostavite da se hladi 24 sata.
Tada se banke mogu deponirati.
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O receptima za tikvice za zimu pročitajte u sljedećem članku:Tikvice: recepti za zimu