Viburnum je biljka koja ima svojstvo kasnog sazrijevanja bobica (poput planinskog pepela) i ne gubi gorčinu sve do pojave mraza. Postoji mnogo zanimljivih načina kuhanja viburnuma, koji će biti opisani u nastavku.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Vitamini i korisna svojstva kaline
Kad se ljeto završi, grmlje visine 3 metra stječe nakupine crvenih bobica, koje oblikom i veličinom nalikuju na redove. Tako izgleda viburnum, uglavnom sjevernjačka biljka, čiji se plodovi odlikuju kiselkastim, trpkim okusom poput medonosnih noktiju. Njegova pozitivna strana leži u činjenici da bobice gube gorčinu i kiselost nakon što su neko vrijeme provele na hladnom.
Ako se grm nalazi u blizini spremnika, 80% pulpe bit će uključeno u bobice, 8% za ljusku, a ostatak - mala kost unutar viburnuma.
Viburnin glikozid, tvar koja daje gorak okus, ali istovremeno bobice sadrže dovoljnu količinu šećera. Svojstva štavljenja ljuske dodaju trpak okus plodu grma. Bobice kaline sadrže i vitamin C.
Izrada džema bez toplinske obrade
Sirup, sos, pekmez, voćni napitak, konzerve i bobice jednostavno zamrznuti za čuvanje - sve su to načini spravljanja viburnuma. Izrada džema od bobica viburnuma uopće nije teška, za to samo trebate oprano voće ostaviti na laganoj vatri. Međutim, postoji i jednostavnija opcija koja ne zahtijeva toplinsku obradu: u ovom je slučaju potrebno da bobice traju nekoliko dana na grmu viburnuma nekoliko dana nakon pojave hladnog vremena. Inače, pekmez od rano sakupljene viburne ispasti će gorkast.
Algoritam za pripremu obratka u kojem su sačuvana korisna svojstva:
- Temeljito isperite bobice zajedno s peteljkama, a zatim uklonite sav višak. Upravo tim redoslijedom kako ne bi izgubili sok od kaline.
- Drupe, oštećene ili bolesne, treba ukloniti, oni će pridonijeti brzom pogoršanju okusa džema.
- Smjesu sameljite u stroju za mljevenje mesa, nakon što je prođete kroz finu mrežicu kako biste se riješili kore. Bilo bi još bolje koristiti miješalicu: sjeme ploda učinit će potpuno nevidljivim.
- Konačna je točka dodavanje šećera dobivenoj masi u omjeru 1: 1, ulijevanje smjese u sterilizirane staklenke i zatvaranje. U jesen, zimu i proljeće takav će vas pripravak spasiti od žgaravice i prehlade.
Ekspresna priprema: kuhajte za 5 minuta
Ako trebate uštedjeti vrijeme ili sve učiniti u kratkom vremenu, nudimo metodu kod koje toplinska obrada traje samo 5 minuta. Treba nam 1600 grama viburnuma i šećera, 16 grama vanilin šećera za pola litre vode. Prerada voća se ne razlikuje od gore opisane. Potrebno je prokuhati navedenu količinu vode, zatim dodati šećer i masu od bobica, kuhati 5 minuta i rasporediti u prethodno sterilizirane staklenke.
Također, zdrobljene kriške naranče mogu se dodati džemu od viburnuma, pa će se tako povećati koncentracija vitamina C, a džem će postati još ukusniji i zdraviji.
Dakle, razmotreno je nekoliko opcija za pripremu džema od viburnuma, odaberite na temelju dostupnosti slobodnog vremena i željenog okusa. Pripremivši takav džem, uživat ćete u okusu i blagodatima divne viburnuma!
Radite li pekmez od guelder-ruža?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
Kako napraviti pekmez od slatke trešnje, pročitajte sljedeći članak:Kako kuhati ukusni džem od višanja sa sjemenkama