Dobar dan, čitatelju. Kad jesen izađe kroz prozor, a cijeli je urod već pobran, ljudi počinju kiseljeti kupus. Ako vaša metoda nije obaviti sav posao odjednom, već ga podijeliti na male dijelove, onda je i prosinac sjajan mjesec za ovo.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Da biste dobili sočan i visokokvalitetan proizvod, morate pažljivo promatrati ne samo tehnologiju pripremu, ali također slijedite lunarni kalendar, kako ne biste ništa propustili i znali koji je dan u mjesecu bolje učiniti.
Utjecaj Mjeseca na proces kiseljenja kupusa
Još u davna vremena ljudi su primijetili da promjena mjesečevih faza igra važnu ulogu u životu i radu svake osobe. Kad satelit prolazi kroz zviježđa znakova, tada dolazi do aktiviranja ili slabljenja prirodnih procesa koji se odvijaju na našem planetu. To također utječe na brzinu i kvalitetu fermentacije. Ova akcija može biti pozitivna ili negativna. Stoga kupus treba fermentirati u određene dane koje prikazuje lunarni kalendar. Ako se pridržavate ovih pravila, tada će rezultat biti sočan i hrskav obradak koji će dugo oduševiti vas i vašu obitelj.
Nebrojena zapažanja otkrila su da je mladi mjesec u posljednjem mjesecu godine najgore vrijeme za pripremu grickalica. Proces fermentacije u tom razdoblju postaje najsporiji, a mikroorganizmi potrebni za stvaranje mliječne kiseline u potpunosti gube svoju aktivnost, postaju beskorisni. Povrće kuhano u tom razdoblju ispada pretjerano mekano i tekuće, što im kvari okus.
Pun mjesec također nije najbolji izbor za fermentaciju: aktivnost mikroorganizama toliko skače da proces fermentacije događa se nevjerojatnom brzinom, ali negativna strana takvog dana je ta što će se obratci jako čuvati ne za dugo. Prvi dani nakon punog mjeseca su najbolji izbor. Tada će predjelo ispasti sočno, aromatično i ukusno te će ga biti moguće dugo čuvati.
Odabir kupusa
Najprikladnija sorta za ukras je bijela glava srednje kasna ili kasno dozrijeva sorta. Karfiol, prokulica i druge vrste kupusa ne koriste se za fermentaciju. Najbolje je uzimati glavice kupusa koje su se sačuvale u vrtu prije početka mraza, sadrže najkorisnije tvari, uključujući šećer, što ubrzava proces fermentacije.
U sjevernim regijama radije koriste kupus srednje vegetacijske sezone. Tvrde je glave, a lišće ima dovoljno šećera. Ali istodobno, predjelo ne ispadne uvijek onako kako bismo željeli.
Sretni dani prema lunarnom kalendaru
Nije bitna samo mjesečeva faza, važan je i njezin položaj u odnosu na zodijačka zviježđa. Astrolozi vjeruju da je najuspješnije napraviti praznine kada je Mjesec u kući Ovna, Lava, Strijelca, Bika i Jarca. Mjesec mora rasti da bi se sve uspjelo. Nije bilo konsenzusa u danima u tjednu. Netko misli da je uspješnije to raditi u "muške" dane, dok drugi, naprotiv, u "ženske" dane. Neke domaćice više vole petak, tvrdeći da upravo na taj dan priprema dolazi najukusnije. Najuspješniji dani u prosincu 2020. godine su:
- 15. do 16. prosinca, kada je Mjesec u zviježđu Jarac;
- 23-24 broj, zviježđe Ovan;
- 25. do 26. prosinca, Mjesec u kući Bika.
Najviše nesretnih dana
Tijekom fermentacije aktiviraju se određene bakterije, što pridonosi stvaranju mliječne kiseline. Kada se mjesec smanji, njihova aktivnost se značajno smanjuje, pa je bolje postupak kuhanja odgoditi za neko drugo vrijeme. Položaj suputnika u odnosu na horoskopske znakove također je vrlo važan. Ako je Mjesec u zviježđu Riba, Rak i Djevica, tada je također vrijedno prenijeti fermentaciju.
Prema lunarnom kalendaru, najnesretniji dani u prosincu 2020. padaju na 1. - 14. u mjesecu i 31. dana.
Kada ubrati kupus
Svaka sorta kupusa ima svoje razdoblje berbe, koje ponekad traje i nekoliko mjeseci. No, važno je zapamtiti da je važno ne samo kakvo je vrijeme izvan prozora, već i podaci iz lunarnog kalendara, koji će biti izvrstan vodič. Ako planirate fermentirati kupus u prvom mjesecu zime, trebali biste ga ukloniti na jesen, kad mjesec opada. Najuspješniji su dani 1. i 7.-10. Vjerujte mi, berba ovih dana, ne možete pogriješiti.
Znate li kada u prosincu kuhati mjesečni kiseli kupus?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O štetnicima kupusa pročitajte u sljedećem članku:Kako običnim octom spasiti kupus od štetnika