Dobar dan, čitatelju. Zrele i zelene rajčice uvaljane u staklenke tradicionalno ukrašavaju bilo koji svečani stol. Postoji mnogo recepata, a ovdje su najčešći i provjereni.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Za kiseljenje rajčice koriste se dvije metode: hladno i toplo konzerviranje. Razlika u metodama je u temperaturi na kojoj se konzerve valjaju.
Za berbu se biraju samo jaki plodovi bez oštećenja i nedostataka. Stupanj zrelosti može biti različit, s obzirom na potrebnu elastičnost. Smeđe i ružičaste sorte idealne su za skladištenje zimi. Ali postoje i vrijedne namjene za zelene i crvene rajčice.
Oštećeno voće najbolje je koristiti za izradu soka od rajčice. Nisu prikladni za konzerviranje - postupak fermentacije bit će nejednak.
Rajčica u staklenci
Predstavljen najjednostavniji i najtradicionalniji recept. Sastojci ovdje su:
- rajčica;
- kopar;
- lišće ribiza (trešnja);
- lišće kopra;
- češnjak;
- crvena paprika (po želji).
Potrebno je pripremiti plodove: isprati i osušiti na ručniku. Ne preporučuje se brisanje kako se koža ne bi smrvila i ne ljuštila.
Dok se rajčica suši, možete raditi salamuru. 1 litra vode traje 1-2 sata. l. sol.
Dalje, korak po korak:
- stavite odabrane začine na dno pripremljene staklenke;
- stavite suhe rajčice do vrata na zeleni jastuk;
- napunite staklenke sa slanom vodom;
- zavrnite poklopce, preokrenite i ostavite da se potpuno ohlade.
Kako bi salamura bolje zasitila povrće i uzela sav začin aditivima, preporučuje se polagano hlađenje omotavanjem staklenki pokrivačem.
Rajčica u kanti
Za posudu od 10-12 litara trebat će vam:
- 5 kg rajčice;
- crvena paprika - 2 kom;
- kopar;
- češnjak;
- sol - 700 g
Svi sastojci moraju se isprati i osušiti. Proizvodi su položeni u slojevima: kopar, češnjak, crvena paprika, rajčica.
Položite slojeve ravnomjerno, prikazanim redoslijedom, sve dok se kanta ne napuni. Važno je ostaviti 10 cm praznih, zadnji sloj je zelene boje.
Punjenje je bolje pripremiti unaprijed, tako da se sol ima vremena otopiti, brzinom od 700 g na 5 litara tekućine.
Prelijte kantu hladnom rasolom, pritisnite prešom.
Rajčica se ostavlja na hladnom mjestu 2 tjedna.
Rajčica u vlastitom soku
Za šavanje se obično koriste limenke od 1 litre.
Za limenke od 3 litre trebat će vam:
- male rajčice - 3 kg;
- velike ili srednje rajčice - 2 kg;
- sol i šećer - po 60 g;
- aleve paprike ili cimeta.
Mali plodovi se operu, nabode čačkalicom i stave u sterilizirane staklenke.
Veliko povrće se izreže, zagrije na vatri i protrlja kroz sito. Dobivenom soku dodaju se sol, šećer i začini i prokuhaju.
Punjene staklenke preliju se sokom od rajčice. Preporučljivo je sterilizirati oko 10 minuta.
Zatim se limenke smotaju, okrenu, umotaju u pokrivač i ostave da se hlade.
Zelena rajčica
Za salamuru trebate kuhati 1 žlicu u litri vode. l. sol, 60 g kopra, 3 lista lovora, zrna papra.
Dok salamura ključa, ima vremena za punjenje zelenih plodova nasjeckanim češnjakom i paprom, rezanjem u bačvu.
Na dno posude stavite celer, špinat i češnjak. Na vrh stavite sloj punjene rajčice. Slojevi se izmjenjuju na vrh, ostavljajući 10 cm od ruba posude.
Rajčice napunjene slanom vodom prešom se prešaju i ostave da fermentiraju
Kuhate li rajčicu iz konzerve s češnjakom?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O ukusnim korejskim krastavcima pročitajte u sljedećem članku:Kako kuhati ukusne konzervirane krastavce u korejskom stilu za zimu: 7 recepata